kleine Stückchen Butterbrotpapier aufrollen und jeweils als "Schornstein" in die Löcher stecken. Aus den ausgerollten Teigresten Blätter und Blüten ausschneiden oder ausstechen und mit Eiweiß auf die Pastete kleben. Eigelb und etwas Wasser verquirlen und die Teigdecke damit bestreichen. Die Pastete im Ofen zunächst 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 herunterschalten und noch 30-40 Minuten weiterbacken. Pastete aus dem Backofen nehmen und in der Form bei Zimmertemperatur ganz abkühlen lassen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Portwein mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die ausgedrückte Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Wildpastete Rezept. Portwein unterrühren. Wenn die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, das Portweingelee durch die Löcher im Teigdeckel auf die Pastete gießen, damit die Zwischenräume ausgefüllt werden. Im Kühlschrank fest werden lassen. Tipp Französische Küche - die besten Klassiker
Beschreibung der Zubereitung • Für die feine Wildpastete das Wildfleisch, den Schweinebauch und den Speck in Würfel schneiden, alles gut vermischen, würzen und im Tiefkühler anfrosten, dann zweimal durch den Fleischwolf drehen und kühlen, mit Eidotter und Sherry im Mixer pürieren, erneut kühlen, die Eiklar und leicht geschlagenes Obers portionsweise einarbeiten, zwischendurch erneut kühlen, zum Schluss die Pistazien untermischen, das Rehrückenfilet 15 Minuten kochen, erkalten lassen, in lange Streifen schneiden. Feine Wildpastete » herzhafte Gerichte & Speisen. • Für den Teig alle Zutaten gut verkneten, 1 Stunde kühlen, von der Füllmasse ein Probebällchen in kochendem Wasser 5 Minuten garen, die Festigkeit und den Geschmack prüfen, eventuell nachwürzen, den Backofen auf 200 °C vorheizen. • Den Teig 4–5 mm dick ausrollen, den Deckel separat zuschneiden, eine Kastenform mit Backpapier auslegen, mit Pastetenteig auskleiden, seitlich überhängen lassen. • Die Hälfte der Füllmasse hineingeben, die Filetstreifen in der Mitte einlegen, mit der restlichen Fülle abdecken, die Teigränder umklappen, mit Eigelb bestreichen, aus dem Deckel 3 Löcher ausstechen, den Deckel aufsetzen, aus Alufolie gedrehte Schornsteine in die Löcher einsetzen (Bild oben), im Backofen 15 Minuten backen, bei 160 °C weitere 70 Minuten backen, Kerntemperatur (80 °C) kontrollieren.
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Jetzt legen wir das Gewürzsäckchen in den Fond und lassen alles zusammen ca. 1 ¾ h köcheln. Sollte das Fleisch kurz vor dem Zerfallen in seine einzelnen Fasern sein, ist es fertig. Wir schütten die Flüssigkeit von Gemüse und Fleisch in einen Behälter ab und reduzieren den Fond so weit herunter, bis dieser dickflüssig ist. Anschließend geben wir die flüssige Masse wieder hinzu, lassen es etwas auskühlen und geben einen fein geschnitten Bund Petersilie dazu. Rezept wildpastete blätterteig herzhaft. Nun füllen wir die Masse in Kaffeetassen ab und lassen sie auskühlen. Im letzten Schritt nehmen wir den Blätterteig, rollen ihn ein wenig aus und stechen zwei runde Scheiben mit einem Ausstecher aus. Jetzt stürzen wir die Masse, die fest geworden ist, auf den ausgestochenen Blätterteig, pinseln diesen mit Eigelb ein und verschließen ihn mit einem zweiten Teil Blätterteig. Bei 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze ca. 20 min. backen und abkühlen lassen. Jetzt heißt es nur noch Anrichten und genießen!
Je nach Geschmack können der fertigen Masse dann auch noch Pilzscheiben oder Stücke zugefügt werden. Wichtig ist, dass alle Zutaten gekühlt sind und die Geräte zur Bereitung der Farce nur immer kurz laufen, damit keine Wärme entsteht. Die feuerfeste Pastetenform wird gut gefettet und dann mit dünn ausgewalztem Teig (3 mm) ausgelegt. Als Teige eignet sich Blätterteig Grundrezept, ungesüßter Mürbteig aber auch ein Germteig. Ein Teil der Masse wird in die Form gegeben ein wenig aufgestoßen, dass keine Luftblasen vorhanden sind und etwas glatt gestrichen. Darauf kommt das angebratene Fleischstück, wird ein wenig festgedrückt und mit der restlichen Farce bedeckt. Die Form wird abschließend noch mal kurz aufgestoßen, dann die Farce glatt gestrichen und die Form mit einem Teigdeckel fest verschlossen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Bitte einige Löcher in den Teigdeckel stechen, damit der entstehende Dampf abziehen kann. Eventuelle Verzierungen aus Teig anbringen und dann den Deckel mit einer Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Den Blätterteig in die Form bringen, eine Schicht Champignonscheiben einlegen. Hack einfüllen und in er Mitte eine Furche für das Filet lassen. Das Filet einlegen und mit Hack auffüllen. Den Blätterteig umschlagen und bei 200°C für ca. 30 Minuten in den Ofen. Macht Warm oder kalt Spaß! Wein Dazu passt ein Süßwein (etwa der Ben Rye von Donnafugata), aber auch ein würziger Roter (wie z. Rezept wildpastete blätterteig vegan. B. der Vitiano von Falesco oder der Tancredi von Donnafugata)
Mara, 08. Sept. 2008 Bin ich wirklich glücklich? Ich sehe dich an, und denke mir du bist alles! Ich höre dir zu, und denke ich Liebe dich! Du sitzt neben mir, und ich habe 1000 Schmetterlinge im Bauch. Ich frage mich, bin ich wirklich sicher? Aber wenn ich dich ansehe, wenn ich mit dir rede, wenn du mich in den Arm nimmst, wenn du mich küsst, merke ich immer wieder, das ich sicher bin. Ich Liebe dich über alles, und ja ich bin GlÜCKLICH!
— Glück ist das Leben zu leben, den liebsten Menschen alles zu geben, Partys zu feiern und alles bringen zum beben. Was du bei mir siehst, ist, was du bekommst. Ja, nennt mich naiv, aber ich liebe mein Leben. Ich bin im Hier und Jetzt und überglücklich, ich entschuldige mich nicht dafür. Ich sehe wirklich gern das beste in Leuten, und wenn jemand zu mir nett ist, neige ich dazu, der Person zu glauben. Das wahre Gesicht bleibt jedoch oftmals verborgen! Ich merke, wenn ich nachts ins Bett gehe, dass ich happy bin, dass ich immer jemanden bei mir habe und wenn ich denke, dass ich nichts habe, werde ich stets daran erinnert. Niemand kann mich schlecht fühlen lassen, wenn ich es nicht erlaube! Topliste: Spruch Abschied Kollege Wenn mein Sohn glücklich ist, dann bin ich glücklich. Ich kann erst dann aus ganzem Herzen sagen, dass ich glücklich bin, wenn meine Familie, mein Freund und meine beste Freundin glücklich ist. Ich bin glücklich, weil ich tue, was ich liebe und ich nicht das, was ich hasse.
Wann auch immer der Druck unseres komplizierten Stadtlebens meine Seele abstumpft, suche ich einen Weg zu erkennen, dass ich da bin und dass ich jetzt da bin. Jeden Morgen, wenn ich meine Augen öffne, sage ich mir: Ich allein habe die Macht, mich glücklich oder unglücklich am heutigen Tag zu fühlen. Ich allein kann wählen, wie mein Tag sein soll. Gestern ist vorbei, morgen ist noch in weiter Ferne. Glück ist: 1. Das Verlieben. 2. Das Lachen so hart, bis das Gesicht schmerzt. 3. Eine heiße Dusche. 4. Keine Schlangen im Supermarkt. 5. Ein besonderer, intensiver Blick. 6. Das Bekommen der Post. 7. Echte Freunde zu haben. 8. Das Hören des Lieblingsliedes im Radio. 9. Im Bett zu liegen, ohne aufstehen zu müssen. 10. Aus dem Trockner frische Handtücher zu schnüffeln. 11. Schokoladen-Milkshake... (oder Vanille... oder Erdbeere! ) 12. Süße Träume zu haben. Gute Wünsche für die Zukunft benötigt man hin und wieder auch auf der Arbeit wenn das unliebsame Thema A bschied K ollege ansteht.
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2005 Und das kann man in diesen Zeilen sehr schön fühlen. Lieben Gruß, Manu Manu 17. 2005 Alle Kommentare anzeigen