Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g Butter oder Margarine 275 Zucker 1 Prise Salz 5 Eier (Größe M) Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 500 rote Johannisbeeren 12 Blatt weiße Gelatine 250 Schlagsahne 750 Vollmilch-Joghurt 150 Crème fraîche 2 Vanillin-Zucker Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone Backpapier Zubereitung 55 Minuten leicht 1. Für den Boden Fett, 200 Gramm Zucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Fett-Eimasse rühren. Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne verstreichen. 2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25 Minuten backen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Johannisbeeren, bis auf einige Stiele zum Verzieren, von den Stielen streifen, waschen und abtropfen lassen. 3. Zitrone gründlich waschen, trockenreiben und Schale abreiben. Leckerer Murks: Johannisbeer-Cassis-Schnitten – Chili und Ciabatta. Anschließend auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Crème fraîche, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft- und schale verrühren.
Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 200-220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Den Filoteig aus der Packung nehmen und die einzelnen Blätter nebeneinander legen. Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Teigplatten mit der Butter bestreichen. Die Teigplatten zu 3 Stapeln aufeinander legen. 3. Die Beeren waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und verlesen. Johannisbeer-Baiser - Schnitten mit Puddingcreme - Zungenzirkus. Die Konfitüre in kleinen Klecksen auf zwei der drei Teigplattenstapel verteilen. Die Hälfte der Beeren und des Zuckers auf einen Filoteigstapel streuen. Den zweiten Stapel mit den Klecksen darüber legen und mit den restlichen Beeren und dem Zucker bestreuen. Mit den restlichen Teigplatten abdecken. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 15-20 Min. backen. 4. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Von beiden Hälften vorsichtig das Backpapier abziehen, eine Hälfte auf eine eckige Tortenplatte legen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen, den Saft abmessen und evtl. auf 250 ml auffüllen. Schwarze Johannisbeer-Quark-Schnitte – Milans-Backwelt. Mit dem Tortenguss aufkochen, vom Herd nehmen und die Johannisbeeren unterheben, löffelweise auf der unteren Teigplatte verteilen und auskühlen lassen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den ausgekühlten Johannisbeeren verteilen und die obere Teigplatte auflegen. Mit Puderzucker überstäuben und in 12 Stücke schneiden. Anmerkung Petra: Zutaten in Klammern verwendet. Sehr lecker! =====
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Nach den roten Johannisbeeren waren diese Woche nun auch die schwarzen reif. Gepflückt habe ich etwa 3 kg, davon gingen 1 1/2 kg in den neuen Cassis -Ansatz, 300 g habe ich für einen Kuchen zurückgelegt und der Rest wurde zu Gelee verarbeitet. Die als Kuchen geplanten Johannisbeer-Cassis-Schnitten sind nichts anderes als eine gefüllte Biskuitrolle, mit der ich mal wieder meine Schwierigkeiten hatte. Trotz genau überwachter, möglichst kurzer Backzeit gab's beim Auseinanderrollen der abgekühlten Platte einen Riss. Die Menge an vorbereiteter Füllung war sehr üppig bemessen: ich habe nicht alles zum Aufstreichen auf den Teig verwendet, sondern noch drei kleine Schälchen damit gefüllt, sonst wäre alles herausgequollen. Leicht genervt habe ich den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt, die eigentlich vorgesehene Sahnedeko zum Bestreichen der Rolle entfiel: was soll ich so einen Murks auch noch aufpeppen… Nach einem halben Tag Kühlzeit wollte ich dann aber doch wissen, wie der Kuchen schmeckt – und siehe da, er schmeckt wunderbar!
Stäbchenprobe! Auskühlen lassen. Fertigstellung: Johannisbeer-Baiser – Schnitten Den losen Mürbeteig auf eine Platte setzen und mit Johannisbeerkonfitüre bestreichen. Nussboden darauf setzen und mit Nusslikör o. ä. beträufeln. Backrahmen rumlegen. Den abgekühlten Pudding glattrühren. Sahne steif schlagen. Agar Agar mit 100 ml Wasser in einem Topf verrühren und erhitzen. Für 1 Minute kochen lassen, dann von der Hitze wegnehmen. Nach und nach 2-3 EL Pudding in den Topf rühren. Nun den Topfinhalt zügig unter den Pudding schlagen. Sofort Schlagsahne vorsichtig unterheben und in den Backrahmen füllen. Den Mürbeteig mit dem aufgebackenem Baiser darauf setzen. Tipp: Um das spätere Portionieren des Kuchens zu erleichtern, würde ich den überbackenen Mürbeteig schon vor dem Auflegen in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Mindestens 5 Std. kühlen. Anmerkung: Je länger der fertige Kuchen ruhen darf, desto weicher wird der obere Mürbeteig, da er Feuchtigkeit aus der Creme zieht. Somit wird das Essen ein klein wenig erleichter!
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