Ein großer Klassiker, neu interpretiert: Luftig-lockerer, knuspriger Kaiserschmarrn mit eingebackenen Blaubeeren. Nach so einem Frühstück kann der Tag nur noch grandios werden! Ich muss zugeben, Kaiserschmarrn hat bislang für mich nicht auf die feste Frühstücks-Speisekarte gehört. Eher gönnen wir uns die süße Sünde mal als Nachtisch nach einem österreichischen Essen. Aber wenn frisches Saisonobst ins Spiel kommt, schlägt mein Frühstücksherz höher. Was aufwändig wirkt, ist schnell gemacht: Eigentlich ist es ein normaler Pfannkuchenteig, aber doch gibt es zwei Besonderheiten: Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb, um es zusammen mit selbstgemachtem Vanillezucker luftig aufzuschlagen. Die kleinen Luftbläschen heben den Schmarrn beim Braten schön in die Höhe. Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren - Rezept - GuteKueche.ch. Der zweite Unterschied zu normalen Pfannkuchen: Nach dem ersten Braten wird der Kaiserschmarrn in Zucker karamellisiert, um ihn richtig goldbraun und knusprig zu machen. Viele Rezepte verzichten (zu meinem Entsetzen! ) darauf – ohne das Karamellisieren wird der Kaiserschmarrn aber eher wie gezupfte Pancakes.
Zutaten Für 2 Portionen Eier 80 Gramm Mehl TL Zucker 0. 13 Liter Milch 0. 5 Päckchen Vanillezucker 1 Bio-Zitrone Butter 250 Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren; frisch oder TK) 3 EL Puderzucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Eier trennen. Eigelb, Mehl, 1 TL Zucker, Milch, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben. Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und den Teig hinein geben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann wenden und den Schmarrn mit einer Gabel in Stücke zupfen. Frische Beeren (bis auf die Himbeeren) abspülen und putzen. Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren - Heidelbeer-Schmarrn - Testschmecker. Gefrorene Früchte auftauen lassen. Den Kaiserschmarrn mit den Beeren anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Tipp Die Menge ist ausreichend für einen Erwachsenen und ein Schulkind. Die Nährwerte sind für die Kinderportion angegeben. Erwachsenenportion: 535 kcal, 15 g Fett, 88 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß.
Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig, Zucker, Zitronenabrieb, Mehl und der Buttermilch glatt rühren. Den Eischnee unterziehen. Die Butter in eine heiße, beschichtete Pfanne gaben. Den Teig einfüllen, die Hälfte der Beeren darauf streuen und 4-5 Minuten langsam goldbraun backen. Vorsichtig wenden und 4-5 Minuten fertig backen. Dabei in kleine Stücke zerteilen und zum Schluss die restlichen Heidelbeeren mit dem Puderzucker unterschwenken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
- Christin Klose/dpa Themendienst/dpa-tmn Und wenn man mit herzhaftem Kaiserschmarrn nicht warm wird? Dann probiert man bei den süssen Varianten Neues: «Statt mit Puderzucker und Rosinen kann man ihn zur Abwechslung mal mit Honig und Mandeln toppen», schlägt Wahi vor. Besonders selig stimmt es den süssen Zahn, wenn man den Kaiserschmarrn nach dem Zerrupfen kurz mit etwas Butter und Zucker karamellisieren lässt. Daniela Baier kombiniert karamellisierten Kaiserschmarrn gerne mit einem Preiselbeerschlagrahm. Dafür hebt sie Preiselbeeren aus dem Glas nur schlierenartig mit einer Gabel unter den aufgeschlagenen Rahm. Ob süss oder herzhaft: Der Kaiserschmarrn ist kein Gericht, das nach einer gesünderen Variante verlangt. «Da sollte man nicht an Butter sparen, und da braucht es auch keine Vollkorn-Variante », sagt Baier. Viel schöner sei es, sich beim Kaiserschmarrn ganz seinen Gelüsten und dem Alphütten-Feeling hinzugeben – ohne schlechtes Gewissen. Mehr zum Thema: Gericht Genussmagazin Foodie Deine Reaktion?
Stellen wir uns vor, eine Witwe, nennen wir sie Renate, wohnt im eigenen Haus und wird plötzlich zum Pflegefall. Renates Rente und die Zuschüsse der Pflegeversicherung reichen schnell nicht aus, um die Heimkosten zu decken. Ein Pflegeheimplatz in Deutschland kostet schließlich im Monat durchschnittlich 3000 Euro, die regionalen Unterschiede sind allerdings groß. Für die Pflegekosten gibt es einen Zuschuss der Pflegekasse, die anderen Kosten werden von der gesetzlichen Pflegeversicherung nicht übernommen. Anfang 2018 mussten Pflegebedürftige für die Unterbringung in Pflegeheimen im Durchschnitt selbst 1751 Euro je Monat zahlen, wie Daten der Pflegedatenbank des Verbandes der Privaten Krankenversicherungen zeigen. Nehmen wir an, dass unsere im Rheinland beheimatete Renate satte 2500 Euro zu ihrem Pflegeheimplatz beisteuern muss. Außerdem muss Renate natürlich Essen und Trinken, und ab und zu braucht sie neue Kleidung. Haus überschreiben pflegefall. Da kommen schnell 3000 Euro im Monat, also 36. 000 Euro im Jahr zusammen.
Ist das Eigenheim noch größer, stehen die Chancen allerdings sehr gering, es nicht verkaufen zu müssen, sobald das restliche Vermögen aufgebraucht ist. Das Eigenheim vor Eintritt des Pflegefalls an die Kinder übertragen Damit das Eigenheim im Pflegefall nicht verkauft werden muss, gibt es die Möglichkeit, es vorher an seine Kinder zu übertragen. Wird man zum Pflegefall kann der Verlust des Hauses drohen. Wichtig ist dabei aber, dass dies nicht erst geschieht, wenn der Pflegefall bereits eingetreten ist, sondern bereits vorher, weil das Sozialamt die Immobilie sonst einfordern kann. Bei diesem Vorgehen handelt es sich also um eine Vorsorge für die Möglichkeit eines Pflegefalls. Bei der Schenkung an die Kinder sollten sich die Schenkenden ein Wohnrecht oder Nießbrauchrecht für die Immobilie ins Grundbuch eintragen lassen. Bei der Übertragung des Hauses wird außerdem in der Regel als Gegenleistung vereinbart, dass die Kinder Pflegeleistungen gegenüber den Schenkenden übernehmen. Die Alternative: der Immobilien-Teilverkauf Um für einen Pflegefall vorzusorgen, ist ein Teilverkauf des Eigenheims eine mögliche Alternative.
Denn der Rückforderungsanspruch ist eigenes Vermögen, dass der Elternteil zur Bestreitung der Pflegeheimkosten einzusetzen hat. Den Anspruch auf Rückforderung der Schenkung wegen Verarmung des Schenkers kann der Sozialhilfeträger sogar auf sich überleiten und die Schenkung wird dann vom Sozialhilfeträger auch gegen den Willen des sozialhilfebedürftigen Elternteils von dem Kind zurückgefordert. Nur durch frühzeitige Gestaltungen kann die Gefahr eines möglichen Regressanspruchs ausgeschlossen oder vermindert werden. Sollte eine Deckung der Pflege- und Heimkosten nicht möglich sein, können im nächsten Schritt die Kinder zum sogenannten Elternunterhalt herangezogen werden. Ob ein Kind in Anspruch genommen werden kann, hängt von der sogenannten Leistungsfähigkeit des einzelnen Kindes ab. Denn der eigene Lebensstandard des Kindes und dessen Familie soll nicht beeinträchtigt werden. Allerdings gilt seit Januar 2020 das Angehörigen-Entlastungsgesetz, das die Grenze für die Leistungsfähigkeit und die Einkommensgrenze für unterhaltspflichtige Angehörige deutlich nach oben gesetzt hat.