2-3 Minuten ziehen lassen. Fertig! Dazu passt in kräftiger, fruchtiger Rotwein - idealerweise aus Griechenland - aber es tut auch ein Italiener z. B. aus der Sangiovese-Traube. Nicht zu vielschichtig, sondern eher ein rustikaler Tropfen. Wenn Ihr kein Zicklein auftreiben könnt, könnt Ihr das Gericht auch mit Lamm oder Rindfleisch (Gulaschfleisch) machen. Prima schmeckt auch Hammel (wenn man Hammel mag... Zicklein mit Joghurt und Fenchel im Ofen. ich liebe "Schöpsernes", wie man Hammelgerichte in Südtirol nennt und bin schon große Umwege gewandert, um auf Almhütten zu gelangen, von denen ich wußte, dass es dort mit etwas Glück Hammel geben könnte). Als Beilage empfehle ich Euch einen rustikalen griechischen Bauernsalat mit Gurke, milder roter Zwiebel, schwarzen Oliven und - wer mag - Tomaten und Paprika. Beides ja nur bedingt paleo. Wenn Ihr Paleo mal Paleo sein lassen wollt (oder für Gäste) muß da natürlich noch eine schöne Scheibe Tiri Feta drauf. (Re-posted vom April 2012)
5-7 cm lange Stücke hacken Sämtliches Gemüse, die Stängel der Petersilie und den Knoblauch putzen und in kleine, aber nicht zu kleine Würfeln/Stücke schneiden Olivenöl in einem Bräter erhitzen und zunächste die Knochenstücke, dann das Filet von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Tomatenmark kurz anrösten, Zwiebeln zugeben, durchrühren. Rezept zicklein griechisch mit. Knoblauch zugeben, durchrühren. Das restliche Gemüse zugeben, gut durchrühren und etwas Farbe nehmen lassen. Fleisch und Knochen wieder zugeben und durchrühren Rotwein angiessen und unter Rühren auf die Hälfte reduzieren Oregano, Salz, Pfeffer, Zimt und Piment zugeben, durchrühren. Tomaten zugeben, alles gut durchrühren, Deckel drauf und in den Backofen Zunächst 75 Minuten mit geschlossenem Deckel garen Deckel abnehmen, gut durchrühren Datteltomaten unterheben - wenn die Sauce an dieser Stelle schon sehr stark einreduziert haben sollte, etwas Wasser angiessen und durchrühren für weitere 15-20 Minuten ohne Deckeln garen Petersilienblätter grob hacken und mit dem Zitronensaft, dem Schuß Olivenöl und dem weiteren 1/2 TL Zimt unmittelbar vor dem Servieren zugeben - gut durchrühren, abschmecken.
4. Zum Schluss die Sauce abschmecken und den Zickleinbraten mit Kartoffeln servieren.
Seit ich vor vielen Jahren einmal in einer von außen her völlig unspektakulären Kneipe auf der griechischen Insel Kephalonia nach einem langen Strandtag in der Bucht von Myrthos ein kephalonisches, in Zimtsauce geschmortes Zicklein gegessen habe, bin ich bekennender Fan dieses Fleisches und von Gerichten, die daraus gezaubert werden. Ich hab versucht, dem Original, das mich damals nahezu umgehauen hatte, so nah wie möglich zu kommen. Aber wie dem oft so ist: Man kann sich noch so viel Mühe geben - so herausragend wie am Urlaubsort gelingt das Gericht dann leider selten. Ich hab ja den Verdacht, dass mir die Köchin - eine griechische Mama mittleren Alters, wie man sie sich vorstellt - den entscheidenden Kniff, das sine qua non der Zutaten, nicht verraten hat. Sei's nun aus Versehen, oder aus Absicht.... Naja... Zicklein » Rezept. ich machs oft auch nicht anders;-). von Robert Bock Leider ist es in unseren Breiten gar nicht so leicht Fleisch vom Zicklein aufzutreiben - aber wenn ich eines bekomme, dann schlag ich zu: Schließlich sind Ziegen und ihr Nachwuchs was ihre Nahrung betrifft ziemlich wählerisch und bevorzugen Weidefutter und lassen sich nicht mit billigem Tierfood-Junk wie Getreide und Soja austricksen, so wie das Rinder und Schweine mit sich machen lassen.
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Vorzüge der Magic-Grip-T® Riemenscheiben Die Magic-Grip-T® Riemenscheiben wurden für einen reibungslosen und zuverlässigen Betrieb konzipiert, sodass sich besonders leistungsfähige Riemen verwenden lassen. Der von unserer integrierten Gießerei geschaffene Guss genügt den Anforderungen des vom Syndicat général des fondeurs de France ausgestellten Gütezeichens. Der Bearbeitung der Riemenscheiben, der für die Lebensdauer der Riemen erhebliche Bedeutung zukommt, wird besondere Sorgfalt zuteil: Die Einhaltung der Toleranzen und das Oberflächenfinish der Rillen sorgen für eine gleichmäßige Lastenverteilung und eine Minimierung des Verschleißes der Riemen. Das Profil der Kehlen entspricht der Norm ISO 4183. Die Rillen der Riemenscheiben vermögen Riemen gleichermaßen engen wie herkömmlichen Querschnitts aufzunehme
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SBleibt nur noch, die Buchse zu entfernen: Dies stellt trotz der unvermeidlichen Kontaktkorrosion und dem Umstand, dass die Welle häufig durch das umgebende Milieu verschmutzt und oxidiert ist, einen unkomplizierten Vorgang dar. Gegenwärtig ist das System Magic-Grip-T® das einzige, das eine 100-prozentig zuverlässige und dabei beschädigungsfreie Montage gewährleistet, was einen erheblichen Zeitgewinn mit sich bringt. Ehrebliche Wirksamkeit der Positionssperrung Der Vorteil, die Buchse ohne die Riemenscheibe montieren zu können (es genügt, den Spalt mithilfe eines Schraubenziehers etwas zu weiten) eröffnet die Möglichkeit, eine Übergangspassung zwischen Buchse und Riemenscheibe zu wählen und so das Anzugsmoment der Schrauben vollständig zum Verklemmen der Konen und nicht zur vorherigen Schließung der geschlitzten Buchse an der Welle zu nutzen. Die gleichmäßige Verteilung der Axiallast auf alle Gewinde der Befestigungsschrauben sorgt für eine optimale Nutzung der Letztgenannten bei Montage und Demontage der Buchse.