Dieses Essen kochen wir recht häufig. Geht relativ flott und schmeckt gut – falls man Brokkoli mag. Der Brokkoli wird blanchiert und ein Teil zum Andicken der Soße verwendet. Das Brokkoli-Kochwasser verwenden wir anschließend für das Kochen der Spaghetti – gibt noch etwas Geschmack an die Nudeln ab und spart Energie. Spaghetti mit brokkoli sahnesosse . Die Spaghetti werden soßiger als es auf dem Foto aussieht. Spaghetti mit Brokkoli-Sahnesauce und blanchierten Brokkoliröschen. Gericht Hauptgericht Land & Region Italienisch Olivenöl 400 g Spaghetti 350 g Brokkoli 60 g gelbe Zwiebeln 10 g Knoblauch 150 g frische Vollmilch 100 g Schlagsahne 6 g Balsamico Bianco Essig 5 g Salz Pfeffer frisch gemahlen Die Mengenangaben für das Gemüse sind netto zu verstehen, also nach dem Vorbereiten. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen. Der Strunk lässt sich sehr gut für einen Gemüsesud verwerten. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in ausreichend Öl in einem mittelgroßen Edelstahl-Topf anbraten, Hitze mit der Zeit senken, sodass die Zwiebeln nicht anbrennen, aber immer kleiner und weicher werden, insgesamt ca.
Mit Essig und Salz abschmecken. Auf niedriger Hitze mit Deckel warmhalten, bis die Spaghetti fertig sind. Sollte die Sauce am Ende zu dick sein, mit einem Schluck Nudelwasser verdünnen. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser (wir verwenden das Brokkoli Kochwasser und geben noch etwas kochendes Wasser dazu) al dente kochen, abgießen, zur Sauce geben und gut vermischen. Spaghetti mit Brokkoli-Lauch-Soße - Experimente aus meiner Küche. Zusammen mit den Brokkoliröschen, etwas frisch fein gemahlenem Pfeffer und etwas fruchtigem Olivenöl anrichten und sofort servieren. Der Balsamico-Essig ist hier unserer Meinung nach ein Muss. Durch die Milch und das Andicken mit Brokkoli/Pürierstab kommt man mit nur 100 g Sahne aus, und es ist trotzdem lecker soßig. Zusammen mit den 150 g Milch sind das insgesamt effektiv knapp 1 Liter Milch. Würde man die 150 Milch durch Sahne ersetzen, wäre man insgesamt effektiv bei 2 Liter Milch (Umrechnungsfaktoren Milchprodukte s. hier). Da dank nur 100 g Sahne verhältnismäßig wenig Fett drinsteckt, braucht man nicht unbedingt mit Olivenöl zu geizen.
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Damit können Nudeln und Brokkoli den Geschmack der Sauce besser aufnehmen. Fertig
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