Und gerade wenn deine Nebennieren erschöpft sind und du morgens überhaupt nicht in die Gänge kommst, iss eiweißreich. Eiweiß macht munter. Gerade am Morgen wenn wir leistungsfähig sein wollen, brauchen wir lang anhaltende Energie. Und die bekommen wir am besten durch gute Fette, Eiweiße, Vitamine und Ballaststoffe. Lange Rede kurzer Sinn – mein Rezept für Low Carb Blaubeer Pancakes mit Kokosmehl liefert dir alles, was du für ein hormonfreundliches Frühstück brauchst. Was Hormone frühstücken wollen? Eier liefern gute Fette und bioverfügbares Eiweiß, Kokosmehl gute Ballaststoffe und Fette, die Banane Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, Blaubeeren Antioxidantien und Ballaststoffe, und wir verzichten bewusst auf raffinierten Zucker, Getreide und Kuhmilch – die klassischen Pancake Zutaten eben. Leider können Zucker, Getreide und Kuhmilch Entzündungen im Körper auslösen. Das Immunsystem ist dann eher damit beschäftigt, sich um die schwer verdaulichen Nahrungsmittel zu kümmern. Und das kann das Hormonsystem stören – erst recht wenn es bereits aus dem Gleichgewicht geraten ist.
Mit Kokosmilch, welche eine sahnige und cremige Textur hat, könnte der Teig wahrscheinlich etwas zu dick werden. Daher würde ich in diesem Fall Kokosmilch im 1:1 Verhältnis mit etwas Wasser mischen 😎 Im Prinzip können die Low Carb Pancakes alleine schon mit dem Austauschen dieser Zutaten geschmacklich immer wieder neu kreiert werden. Süß oder Herzhaft: Für meine süße Low Carb Pancakes Version habe ich% Erythrit-Gold verwendet, da dieser einen Karamell- Geschmack hat und ich diesen sehr liebe. Für die Textur der Low Carb Pancakes ist dieser allerdings nicht wichtig, weshalb man die Pancakes auch prima Herzhaft zubereiten kann, wenn man statt Süße etwas Salz und z. Gewürze / Kräuter verwendet. Erlaubt ist was schmeckt 😉 Kokosmehl: Kokosmehl ist nicht gleich Kokosmehl! Das habe ich auch bei meinem Low Carb Pancakes Rezept wieder festgestellt. In unserem Italien Urlaub hatte ich mir im Biomarkt eine Packung Kokosmehl gekauft und die Pancakes mit etwa 30 ml Mandelmilch zubereitet. Zu Hause habe ich dann festgestellt das diese Menge für mein Lieblings Kokosmehl von Lovemecakes nicht ausreicht, da die Masse etwas zu fest war.
Bei der Low Carb Ernährung verzichten Sie zwar weitestgehend auf Kohlenhydrate, der Genuss kommt dabei aber nicht zu kurz. Denn auch ohne Zutaten wie herkömmliches Mehl sind tolle Kreationen möglich. Statt auf Kohlenhydrate setzen Sie hier auf gesunde Proteinquellen. Wir haben leckere Pfannkuchen-Rezepte für Sie gesammelt, die schnell zubereitet sind und sich für Ihr Frühstück oder einen Snack eignen. 1. Rezept: Low Carb Pancakes mit Quark Diese Pfannkuchen mit Quark werden wunderbar fluffig. 3 Eier ein TL Zitronensaft 150 g Quark 100 ml Sojamilch eine Bio-Orange (Abrieb) 2 EL Butter (flüssig) 75 g Mandelmehl ein TL Backpulver ein EL Kokosmehl Pflanzenöl (zum Braten) Xylit-Puderzucker (zum Bestäuben) Hier finden Sie die Zutaten für Low Carb Pancakes: Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, Sojamilch, Orangenabrieb und Butter glatt rühren. Das Mandelmehl mit dem Backpulver und Kokosmehl unterrühren und den Eischnee unterheben. Jeweils ein bis zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und kleine Portionen des Teigs hineinsetzen.
Zimtpulver ½ TL Zitronenabrieb (Bio) 75 g Mandelmehl ein EL Kokosmehl Pflanzenöl (zum Braten) Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit der Milch pürieren. In einer Schüssel mit den Eiern, Backpulver, Zimt, Zitronenabrieb, Mandelmehl und Kokosmehl verquirlen. Nach Bedarf etwas Milch oder Mandelmehl ergänzen. In eine heiße, beschichtete Pfanne jeweils etwas Öl geben und kleine Teigkleckse hineinsetzen. Auf beiden Seiten ein bis zwei Minuten goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Auf diese Weise alle Pancakes ausbacken und die leckeren Low Carb Pfannkuchen servieren. 4. Rezept für herzhafte Low Carb Pancakes mit Spinat Für diese Pfannkuchen brauchen Sie kein Mehl. 2 Handvoll Spinat Salz 3 Eier eine Prise Salz 4 EL Eiweißpulver 75 ml Milch Pflanzenöl (zum Braten) Den Spinat abbrausen, verlesen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Eiweißpulver und der Milch verrühren.
Kokosmehl im Low Carb Kuchen Was bei einem normalen Kuchen Weißmehl ist, ersetzen wir ganz einfach durch Kokosmehl. Kokosmehl schmeckt exotisch. Bei jedem Bissen gibt's eine Ladung Kokosgeschmack. Mit 8, 9 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm ist es im Vergleich zu Weizenmehl (76 Gramm pro 100 Gramm) wunderbar für die kohlenhydratarme Küche geeignet. Kokosmehl bindet jede Menge Flüssigkeit. Deshalb brauchen wir 5 Eier. Sie sorgen einerseits für die Farbe des Kuchens und andererseits dafür, dass er so saftig wird. Psst: Kennst du diesen Low Carb Rhabarberkuchen schon? Man kann Weizenmehl nicht 1:1 durch Kokosmehl ersetzen, sondern sollte es mit anderen Mehlen oder Nüssen mischen. Weil Kokosnüsse einen starken Eigengeschmack haben, brauchst du weniger Süßungsmittel als bei anderen Mehlen. Low Carb Kuchen mit Kokosmehl bringt also seine eigene Süße mit. Gemahlene Mandeln Nicht zu verwechseln mit Mandelmehl! Gemahlene Mandeln sind einfach nur sehr fein aufgeriebene Mandeln. Möchte man daraus Mehl herstellen, dann müssen sie entölt werden.
Alternativ raten viele dazu pro 30 Gramm Kokosmehl ein weiteres Ei zu verwenden. Auf der sicheren Seite bist du immer, wenn du dich an erprobte Rezepte hältst oder nur einen kleinen Teil des Mehl ersetzt. Es kann sein, dass deine Pfannkuchen beim Wenden zerfallen. Lass den Teig mindestens 10 Minuten lang rasten, dann klappt es besser. Der braucht diese Zeit, um die Flüssigkeit aufzunehmen und kompakter zu werden. Sollte er dennoch zerfallen, mach dir nichts draus, auch in kleinen Häppchen schmecken die Pancakes gut. Welche Toppings zu Pfannkuchen mit Kokosmehl passen Ein Kokosmehl Pancake oder Pfannkuchen ist nur so gut, wie sein Topping ist. Ich stelle dir jetzt gleich zwei unterschiedliche Rezepte vor. Aber lass uns noch schnell einen Blick auf das Topping werfen. Dann kannst du dich jetzt schon entscheiden, worauf du später Lust hast. Probier es mal mit: Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren Apfel oder Birne Johannisbeeren – wenn du es säuerlich magst Exotisch: Mango, Banane, Ananas Sahne – oder selbst gemachte Kokossahne Zitronenzesten – die fein geriebene Schale einer Bio Zitrone Honig, Ahornisrup oder Agavendicksaft Haselnuss, Mandel, Kokossplitter Kakao oder Kaffeepulver Die Liste könnte noch unendlich lange werden.
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