Verglichen mit anderen Kartoffeln enthalten die lila Exemplare bis zu zehnmal mehr von diesem Antioxidant. Noch ein Grund mehr, für die lila Abwechslung auf dem Speiseplan! Die lila Kartoffel ist vielseitig Genauso wie andere Sorten lässt sich "Vitelotte" zu Pell-, Salz- und Bratkartoffeln, Püree oder Pommes Frites verarbeiten. Ihr intensiv würziger und fein nussiger Geschmack erinnert an Esskastanien. Auch im Kartoffelsalat ist die exotische Delikatesse eine leckere Abwechslung – optisch wie auch geschmacklich. Ihre tolle Färbung macht jedes Kartoffelrezept zu einem echten Hingucker. Wer mag, kann aus lila Kartoffeln auch Kartoffelchips herstellen. 6 Blauen Kartoffeln Rezepte - kochbar.de. Lila Kartoffelgemüse vom Blech Zutaten für 4 Personen 1 kg lila Kartoffeln 3 Möhren 2 Zucchini 2 gelbe Paprika 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 Zweige Thymian 1/2 TL Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl 2 EL Nussöl 1 EL Balsamico-Essig 125 ml Orangensaft 1 EL flüssiger Honig Salz, Pfeffer 300 g Naturjoghurt 1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Zum Vorkeimen der Blauen St. Galler die Kartoffel an einen kühlen (unter 10 Grad) aber sehr hellen Ort legen und zwar sechs bis acht Wochen vor dem Einpflanzen. Zwar kann man die Kartoffel auch wärmer vorkeimen lassen, dann jedoch bildet sie nicht so viele Triebe aus wie bei kühleren Temperaturen. Damit auch nicht so viele Kartoffeln. Der Pflanztermin richtet sich nach der Bodentemperatur, die zum Ende der Winterfröste etwa acht Grad betragen sollte. Blaue kartoffeln rezept mit. Nicht nur im Hobby-, sondern auch im Profianbau wird nahezu immer das Vorkeimen betrieben, ob nun von blauen Kartoffeln oder von ihren blasseren Verwandten. Vergessene Gemüsesorten: Leckere Rezepte mit Topinambur und Co. Bild: 3 von 8 Steckrübensuppe mit feinen Croûtons Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Steckrüben, 150 g Kartoffeln, 3 kleine Zwiebeln, ½ Stange Lauch, ½ Knoblauchzehe, 100 g Butter, 3 Lorbeerblätter, Salz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss; Für die Croûtons: 1 Brötchen oder ein Stück Baguette vom Vortag, 2 EL Butter, 1 Bund Kerbel Steckrüben und Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Farbe der Schale variiert zwischen Blau und Violett, das Fruchtfleisch kann blau, weiß oder gelb sein. Neben den blauen "Urkartoffeln" sind mittlerweile auch moderne Nachzüchtungen bei ausgewählten Anbietern zu finden. Unter Feinschmeckern sehr beliebt ist die späte Sorte 'Vitelotte', auch 'Négresse' oder 'Truffe de Chine' genannt. Ihren Ursprung hat die Feinkostsorte in Frankreich. Ihren Zweitnamen Trüffelkartoffel verdankt sie ihrem Aussehen, das Trüffeln ähnelt: Die kleinen, ovalen bis länglichen Knollen zeichnen sich durch eine schwarzblaue Schale und blauweiß marmoriertes Fleisch aus. Der Geschmack der festkochenden Kartoffeln ist würzig, fein nussig und erinnert an Esskastanien. Die blaue Fleischfarbe bleibt beim Kochen erhalten. Sterneköche verwenden sie gerne für blauen Kartoffelsalat. 'Blauer Schwede' ist eine besonders ertragreiche Sorte, die vermutlich ursprünglich von amerikanischen Sorten abstammt. Rezepte für blaue kartoffeln. In Europa wurde sie um 1900 eingeführt und gelangte über Schweden nach Mitteleuropa.
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Ihre kleine Größe, ihr geringer Ertrag und ihre hohe Anfälligkeit für Krankheiten jedoch sorgten dafür, dass diese alte Art fast aus dem Sortenregister gestrichen worden wäre. Zu ihrem Vater wurde ein Forscher der Sortenzuchtstation in Versailles. Monsieur Malmonté holte die Sorte nach Nordfrankreich und ließ sie in 1962 in Le Touquet von Landwirt André Hennuyer veredeln. Von 40 Test-Pflanzen der Sorte überlebte nur eine: die Nummer 9. Hennuyer züchtete weiter. Und fand schließlich eine Sorte, die 196 den Namen La Ratte du Touquet erhielt. Noch im selben Jahr verzauberte Sternekoch Joël Robuchon seine Gäste mit einem Püree der Ratte du Touquet. Bis heute ist sie eine kleine, feine Knolle. Alexander Herrmann: Der BAYERN 1 Sternekoch - seine Rezepte und viel mehr | Experten-Tipps | Bayern 1 | Radio | BR.de. Nur sieben Landwirte bauen sie auf ihren 250 Hektar an und ernten jährlich rund 5. 500 Tonnen Ratte du Touquet. Kennt ihr noch alte, vergessene oder besondere Sorten? Dann freue ich mich über eure Tipps und Infos in den Kommentaren. Merci! Kartoffel-Rezepte Im Blog findet ihr diese typischen wie köstlichen Kartoffel-Rezepte.
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