Beef Jerky kommt aus Amerika und ist getrocknetes Rindfleisch. Bei uns würde man Dörrfleisch dazu sagen 😉 Ich habe das schon oft im Supermarkt probiert, war jedoch immer enttäuscht über den Geschmack. Nachdem ich vor kurzem einen Digital Smoker zum Testen da hatte, bot sich für mich die Gelegenheit, Beef Jerky mal selbst herzustellen – und ich muss sagen, kein Vergleich mit den Supermarkt Produkten 🙂 Die Herstellung ist eigentlich ganz einfach und erfordert nur ein paar Zutaten. Die Hauptzutat dabei ist Zeit, denn das Fleisch muss 5 bis 6 Stunden trocknen. Das Fleisch wird einige Stunden oder über Nacht mariniert, dann trocken getupft und zum Trocknen in den Smoker gegeben. Beim Trocknen sollte eine Temperatur von 45° bis 50° eingehalten werden. Beef jerky im räucherofen in pa. Ob ihr das in einem Dörrautomaten macht, auf dem Kugelgrill, Gasgrill oder wie ich in einem Digitalen Smoker, ist dabei egal. Wichtig ist nur, dass die Temperatur die 50°C nicht übersteigt. Ein Dörrautomat ist einfach zu händeln und kann auch im Haus verwendet werden.
Zutaten Mageres und dünnes Rindermuskelfleisch (z. B. Rumpsteak, Hüfte, Filet) Kräuter, Gewürze und Geschmacksträger nach Wahl (z. Sojasoße, Worcestershire Soße, Zucker, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch) Räuchermehl nach Wahl, z. Hickory. Vorbereitung Zunächst wird das magere und dünn geklopfte Rindfleisch in feine Streifen geschnitten Diese Streifen werden für einen Tag im Kühlschrank in einer Marinade eingelegt. Hierzu werden z. Sojasoße, Zucker, Pfeffer und Knoblauch miteinander vermengt. Je nach Geschmack können aber auch andere Marinaden verwendet werden. Beef Jerky mit dem Rommelsbacher Dörrautomat DA 750. Nach gut 24 Stunden werden die Rindfleischstreifen aus der Marinade genommen und gut durchgetrocknet (z. mit einem Tuch / Küchencrepes). Anschließend werden die Streifen auf einem Rost platziert und trocknen für einen weiteren Tag an einem luftigen Ort oder im Kühlschrank. Beef Jerky wir mild Kaltgeräuchert Kalträuchern Die marinierten und getrockneten Rindfleischstreifen werden auf dem Rost bei rund 20 bis 25°C für gut 8 Stunden geräuchert.
Ein alter aber funktionierender Kühlschrank wird innen vollgehängt mit Fleischstreifen und mittels eines einfachen Ventilators innen und einem Spalt geöffneter Türe wird das Fleisch extrem schonend und ohne jegliche Gefahr von Keimbildung getrocknet. Ich habe es selbst nie ausprobiert, klingt aber wirklich interessant! Das resultierende Jerky muss butterzart sein. Beef jerky im räucherofen selber bauen. Ich benutze wie bereits erwähnt ein Dörrgerät zum Trocknen des Fleisches. Dörrgeräte gibt es in verschiedensten Ausführungen und Austattungen - das Grundprinzip ist aber immer ähnlich: eine Heizeinheit verteilt warme Luft auf mehrere Etagen mit dem Dörrgut - es gibt Dörrgeräte mit mehreren Siebeinsätzen, bei dem die Luft von unten nach oben steigt, dann wiederum gibt es Dörrgeräte, welche die Heizeinheit oben haben und die Etagen aus festen Schalen bestehen. Gerade wenn es um Fleisch geht sind die Siebgeräte nicht so ideal, da die Siebe durch die trocknende Marinade leicht verschmutzen und hinterher sehr schwer zu reinigen sind.
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000 auf den Philippinen) und dort kann die gewünschte Aufladung schnell und unkompliziert vorgenommen werden. Ob die Bezahlung mit deiner Reisekreditkarte funktioniert, wissen wir nicht, aber auf jeden Fall wenn du mit Bargeld bezahlst! Einige Globe Shops sind direkt in großen Shopping Malls zu finden. Uns hatte das gewählte Datenvolumen wie gesagt aber problemlos ausgereicht, da das W-Lan in den Unterkünften und Restaurants, doch recht passabel gewesen war (besser als vorab vermutet). Und nun hoffen wir, dass auch du problemlos die passende Philippinen Sim-Karte bekommst. Hast du nach deiner Ankunft an den Flughäfen, wie z. auf Manila oder Cebu keine Zeit, eine Sim-Karte zu besorgen, mach dir keinen Sorgen. Billig telefonieren nach philippinen program. Das ist zwar die einfachste Möglichkeit, aber auch so bekommst du auf den Inseln und in Städten an eine passende Sim-Karte, wie z. in den Shops der Mobilfunkbetreiber und auch am Kiosk etc.! EIN LETZTER TIPP: Suche auf Google Maps einfach nach Manila Globe oder Cebu Globe und schon werden dir passende Globe Telecom Shops und Anlaufstellen angezeigt!
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