sofort die Hitze um 1/3 bis 1/2 reduzieren (abhängig von Topf und Herd) und den Topf immer wieder hin und her rütteln bis kein ploppen mehr zu hören ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Hat der Topf einen Sandwichboden der noch lange Hitze abgibt, dann ist besondere Umsicht geboten damit das Popcorn nicht anbrennt. Manchmal empfiehlt es sich, das Popcorn zügig aus dem Topf zu nehmen. Während des Vorganges immer auf Hitze achten und den Topf auf der Herdplatte hin und her rütteln. Wie man sieht, etwas Fingerspitzengefühl ist notwendig. Wie verfeinere ich das Popcorn? Popcorn ohne irgendetwas ist wie Pappe kauen. Da fehlt einfach was. Wer Popcorn im Topf bereitet kann das bereits im Topf, während des Poppvorganges, karamellisieren. Natürlich lässt sich das ganze auch nach der Zubereitung des Popcorns noch nachholen. Ob Schokoladentopping oder eine herzhafte Geschmacksrichtung. Welches Öl ist am besten für Popcorn aus dem Topf geeignet? Welches Öl für Popcornmaschine (Lebensmittel, Popcorn). Popcorn braucht ca. 180℃ und etwas mehr um aufzupoppen.
Diese Sorten wurden ohne Gentechnik gezüchtet. Der hohe Anteil einfach gesättigter Fettsäuren macht das Öl bis 210°C und höher hitzebeständig. Die Standzeiten in der Friteuse sind deutlich verlängert, das Öl wird praktisch nicht mehr ranzig. Diese Öle sind durchweg Bio Öle und werden in nennenswertem Umfang auch in Deutschland angebaut und hergestellt. Diese Öle werden keiner chemischen Behandlung wie raffinierte Öle unterzogen. Diese Öle werden höchstens noch mit Wasserdampf desodoriert, sprich der starke Eigengeschmack wird reduziert. Das ideale Öl für die Popcorn Herstellung Das ideale Öl muss Temperaturen ab 180°C und mehr aushalten. Denn der Popcornmais pufft erst ab 180°C auf. Welches öl für popcorn. Darunter verbrennt das Korn ohne zu poppen. Es gibt eine ganze Reihe an Ölen die für die Herstellung von Popcorn geeignet sind. Das sind raffinierte (chemisch behandelte) Öle die Temperaturen von 200°C und mehr vertragen. Aber auch eine ganze Reihe an unraffinierten Ölen gibt es im Angebot. Typische Vertreter dieser raffinierten Bratöle sind: Sonnenblumenöl (raffiniert) Erdnussöl (raffiniert) Allergie beachten!
Das ideale Öl / Fett für die Popcorn Herstellung Wie du siehst, gibt es eine ganze Reihe an Ölen, die für die Herstellung von Popcorn geeignet sind. Das sind raffinierte (chemisch behandelte) Öle, die Temperaturen von 200°C und mehr vertragen, aber auch eine ganze Reihe an unraffinierten Ölen. Öl für popcorn. Typische Vertreter dieser raffinierten Bratöle sind: Sonnenblumenöl, raffiniert Erdnussöl, raffiniert (Warnhinweis für Allergiker) Olivenöl, raffiniert (starker Eigengeschmack) Als unbehandelte Fette und Öle sind empfehlenswert: High Oleic Öle Kokosfett, Kokosöl Palmöl (aus ökologischer Sicht zweifelhaft) Sojaöl (kein GMO) Traubenkernöl Unter Berücksichtigung sämtlicher Kriterien bleiben als Empfehlung: High Oleic Spezielles Popcorn-Öl Was ist eigentlich Popcorn-Öl? Es gibt spezielles Popcornöl, das verschiedene notwendige und leckere Eigenschaften in sich vereinigt. Zweck ist natürlich die möglichst einfache und gleichzeitig leckere Zubereitung von Popcorn. Es ist mit diesen Ölen nicht einmal mehr notwendig, Butter zum Schmelzen zu bringen.
Halte das Gemisch mit einem Holzlöffel in Bewegung bis eine zähe Masse entsteht. Achte darauf, dass sie beim karamellisieren eine hellgelbe Farbe behält. Wenn es zu dunkel wird schmeckt das Karamell bitter. Schritt 5: Nimm den Topf vom Herd und gib das fertige Popcorn dazu. Popcorn selber machen: Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]. Mit zwei langen Kochlöffeln so lange verrühren, bis das Popcorn gleichmäßig mit dem flüssigen Karamell überzogen ist. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren musst du dein selbstgemachtes Karamel-Popcorn noch auseinander brechen. Rezept für Karamell-Popcorn Kino Popcorn selber machen – Meine Tipps: Brennt dein Popcorn ständig an oder der Mais poppt nicht auf? Hier eine Auflistung (aus eigener Erfahrung) wo der Fehler liegen könnte: Wurde der Mais zu lange gelagert? Wenn Popcornmais nicht mehr frisch ist, entstehen in der Schale hauchdünne Risse aus denen die Feuchtigkeit aus dem Inneren entweicht. Es baut sich kein Druck auf, das Korn platzt einfach nicht und verbrennt schwarz.
Anschließend Mais einrühren und schnell den Deckel drauf. Welchen Geschmack bevorzugst du – süß oder salzig? Oder kennst du ein Geheimrezept das du uns anvertrauen möchtest 😉 Wenn dir mein Rezept für "Popcorn wie im Kino" gefällt, freue ich mich wenn du es über Pinterest mit deinen Freunden teilst. ⓘ Affiliate Links | Preise inkl. Butter, Fett oder Öl? Was soll ans Popcorn? » Popcorn-Rezepte. MwSt. zzgl. Versand | Aktualisiert am 12. 05. 2022 | Quelle: Amazon API
Welchen heißen Temperaturen und wie lange ein Speiseöl oder Speisefett standhält, hängt von dessen Zusammensetzung ab. Hier spielen vor allem gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren eine Rolle. Je höher der Anteil an "gesättigten Fettsäuren" ist, desto hitzebeständiger ist das Öl und desto höher liegt der Rauchpunkt. Ob ein Speiseöl über einen hohen oder gar überwiegenden Gehalt an gesättigten Fettsäuren verfügt, ist auf den ersten Blick daran zu erkennen, dass es bei normaler Zimmertemperatur oder kühlen Temperaturen zu einem festen Fett und unter dem Einfluss von Wärme zu einem flüssigen Öl wird. Beispiele dafür sind Kokosöl/Kokosfett und Palmkernöl/Palmfett. Ebenfalls besitzen Öle und Fette eine hohe Hitzebeständigkeit, die von Natur aus über einen hohen Gehalt an "einfach ungesättigten Fettsäuren" verfügen. Pflanzenöle mit überwiegend mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind hingegen sehr anfällig für die oxidative Zersetzung und nicht sehr hitzestabil.
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