direkt zum Rezept Bevor die Marillensaison endgültig vorüber ist, gibt's heute noch einen ganz wunderbaren Marillenkuchen mit Sauerteigresten. Einer, der wie vom Konditor schmeckt, meinten die Kollegen. Er ist saftig und kommt gewichtsmäßig relativ schwer daher, ist aber trotzdem fluffig und zergeht förmlich auf der Zunge. Marillenkuchen. Ein Traum von einem Marillenkuchen, den ich mir auch mit Zwetschken unglaublich gut vorstellen kann. Nachdem die ersten Zwetschken schon von den Bäumen blinzeln und wir immer Sauerteigreste zur Hand haben, gibt's ihn demnächst gleich wieder. Und Kuchen, die den Zero Waste Ansatz fördern, mag ich sowieso total gerne 🙂 Gefunden hab ich das Rezept übrigens beim wunderbaren Alex von #brotokoll – und an meine Bedürfnisse angepasst. Für Brotfragen aller Art seid ihr bei ihm goldrichtig! Für einen Marillenkuchen mit Sauerteigresten braucht ihr: eine rechteckige Backform, ca. eine halbe Blechgröße, mit Backpapier ausgelegt Für den Teig: 180g Sauerteigreste, aus dem Kühlschrank 180g Dinkelmehl, Typ 1000 4 Eier, Größe L, Bio oder Freiland abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone 100ml Rapsöl 1 TL Vanillezucker 250g Staubzucker 2 Prisen Salz Für den Belag: ca.
750 g Rhabarber in ca. 2 cm großen Stücken (Gewicht nach dem Schälen) Für den Teig 150 g weiche Butter 370 g Puderzucker 5 Eier 370 g Mehl 2 Pck. Backpulver 150 g Milch, Zimmertemperatur Für die Baiserhaube 4 Eiweiß 200 g Zucker Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech ausfetten. Den Rhabarber auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verteilen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Wachauer marillenkuchen mit baiserhaube. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Mehl-Backpulver-Mischung und die Milch abwechselnd unterrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig über den Rhabarber gießen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen. Für die Baiserhaube das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker unterrühren. Die Backofentemperatur auf 160°C Ober- und Unterhitze verringern. Die Baisermasse auf dem gebackenen Kuchen gleichmäßig verteilen und mit einem Löffelrücken Baiserwellen ziehen.
Flaumig zarter Zitronenkuchen, gefüllt mit fruchtigem Lemon Curd und getoppt mit einem fluffigen Baiserhäubchen. Wie klingt das meine Lieben? Das ist so fein, da höre ich es doch schon im Besteckkasten klimpern weil ihr die Kuchengabeln auf den Kaffeetisch packen wollt, oder etwa nicht? Jetzt bloß keine Müdigkeit vortäuschen, denn diese köstlichen Cupcakes sind wirklich ganz schnell gemacht. Sie sind so erfrischend fruchtig und trotz des Baisers nicht so süß, wie ein kleiner Urlaub im Süden. Wer schon mal an der italienischen Amalfi Küste war, weiß was ich meine. Denn von da kommen die besten Zitronen die man sich nur denken kann. Holt euch also eine kleine Auszeit auf eure Kuchenteller und backt zusammen mit mir wieder einmal ein paar Cupcakes. Was meint ihr, habt ihr Lust dazu? Dann holt die Papierförmchen raus, dann sind sie bald fertig und ein paar Tipps für einen unfassbar zarten Zitronenteig gibt es im Rezept mit dazu. FEINE APFELTORTE MIT BAISERHAUBE - kuchen und torten. Zutaten für ca. 12 Cupcakes: - Ich habe hier relativ hohe, große Papierförmchen benutzt, bei kleineren Muffinförmchen können es ein paar mehr werden - 200g weiche Butter 150g Zucker 1 TL Vanillepaste Abrieb von 1 - 2 Bio Zitronen je nach Größe 4 Eier Gr.
Aber auch Reis eignet sich zum Blindbacken. Oder man kauft sich fertige Back-Kugeln. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte darauf legen. So können sich keine Teigblasen bilden, der Teig bleibt schön glatt und flach. Rhabarberkuchen mit Sahneguss und Baiserhaube.. – EM Kuche. Nach dem Blindbacken könnt ihr die Hülsenfrüchte aufbewahren – sie können immer wieder verwendet werden. Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling. Rezept hier zum Ausdrucken: Marillen-Topfen-Kuchen mit Schneehaube Beitragsansichten: 6. 816
Den Kuchen bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze weitere 40 Minuten backen. Inzwischen die 6 Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Bei mir waren es 20 Minuten! Den Kuchen aus dem Rohr nehmen, den Eischnee gleichmäßig auf die Topfenmasse streichen (oder diverse Muster mit dem Spritzsack und einer Tülle nach Wahl). Für weitere 12 Minuten auf Sicht backen. Wenn euch die Oberfläche noch nicht braun genug ist, kurz den Grill einschalten, das Blech ganz nach oben gehen und auf Sicht bis zur gewünschten Bräunung fertig backen. Auf dem Blech auskühlen lassen, aufschneiden und mit der Familie, den Kolleginnen und Kollegen teilen 🙂 TIPP: Als Blindbacken bezeichnet man, einen Teig ohne Füllung oder Belag vorgebacken wird. Das Blindbacken soll verhindern, dass der Teig durchweicht. Beim Blindbacken wird der Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert, damit er beim Backen flach bleibt. Am besten eignen sich getrocknete Erbsen, Linsen, Bohnen oder Kichererbsen.
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