Ihr Lieben, die liebe Kebo hat auf ihrem Blog in diesem Jahr eine Aktion gestartet, bei der ich mit jedem meiner drei Blogs mitmache. Jeden Monat zum 15. verkündet Kebo ein Motto und jeder der möchte, darf zu diesem Motto etwas schreiben, basteln, photographieren oder kochen. Dafür hat man eine Woche Zeit. Ich beschäftige mich also in vielfacher Weise im Januar mit dem Motto "Typisch für meine Region" und habe es heute endlich geschafft, auch kulinarisch mitzumachen. Lange habe ich überlegt, was es typisches für Kassel oder Nordhessen gibt und habe mich dann dafür entschieden: Es gab zum Abendessen bei uns Hessisches Schmandschnitzel mit Bratkartoffeln. Mein Freund liebt dieses Gericht und war sofort einverstanden mir beim Kochen zu helfen. Low Carb Hessische Schmandschnitzel – Low Carb Köstlichkeiten. Wir haben Schweineschnitzel gekauft, diese ordentlich durchgeklopft und gesalzen. Dann haben wir jedes einzeln erst in Mehl gewälzt, dann durch ein verquirltes, gesalzenes, gepfeffertes Ei gezogen und abschließend im Paniermehl gedreht. Dann haben wir es in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz gebraten, von jeder Seite rund vier Minuten.
Originalrezept gefunden auf Für 3-4 Portionen 500g Hähnchenschnitzel 2 EL Leinsamenmehl * 2 EL Mandelmehl * 1 Ei 2 Becher Schmand 1 Zwiebel 1 EL Senf 2 TL Petersilie 2 TL Schnittlauch Salz 1/2 TL Xylit* oder Zuckerersatz nach Geschmack n. B. Sahne oder Mandelmilch für die Konsistenz 1/2 frische gewürfelte Paprika Für die Soße zuerst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, anschließend in einem Topf glasig anbraten. Den Schmand, Kräuter, Salz, Xylit und Senf hinzugeben und aufkochen. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Das Hähnchenfleisch putzen/abtrocknen. Das Ei in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen, in einem anderen Teller die beiden Mehlsorten miteinander vermengen (alternativ zu den beiden Mehlsorten eignet sich auch ein Gemisch aus Parmesan und gemahlenen Mandeln). Das Fleisch nun zuerst in dem Ei wenden, dann in dem Mehlgemisch. In einer Pfanne anbraten, bis die Panade goldbraun ist. Hessisches Schmandschnitzel Rezept | LECKER. Da die Panade mir oft anbrennt, gare ich sie im Backofen zu Ende, wer mag kann sie aber auch vorsichtig in der Pfanne garen 🙂 Das Fleisch zusammen mit der Soße servieren, die Paprika darüber streuen.
Die Eier auf einem großen Teller gut miteinander verquirlen. Einen weiteren Teller mit Mehl und einen dritten mit Paniermehl bestreuen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen, etwas abtropfen lassen und zuletzt mit beiden Seiten in das Paniermehl drücken. Das Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze beidseitig in jeweils ca. 4 Minuten goldbraun braten. Hessisches Schmandschnitzel - Rezept mit Bild - kochbar.de. Dann aus der Pfanne nehmen, mit der Sauce anrichten, zuletzt mit der zur Seite gestellten Kräuter-Zwiebel-Masse dekorieren und servieren. Tipps zum Rezept Zu den Hessischen Schmandschnitzeln passen Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln sehr gut. Ähnliche Rezepte Handkäse-Suppe Jeder Suppenliebhaber wird sich über das Rezept für die Handkäse-Suppe freuen. Sie ist schnell zubereitet und überzeugt mit kräftigem Geschmack. Schepperlinge Schepperlinge schmecken sowohl herzhaft als auch süß. Das Rezept bleibt in beiden Fällen gleich, nur die Beilagen variieren.
Für die Bratkartoffeln haben wir die Kartoffeln vorgekocht. In einer Pfanne haben wir dann eine kleingeschnittene Zwiebel und eine Portion Speckwürfel angebraten, diese kurz zur Seite gestellt und dann in der Pfanne die vorgegarten Kartoffeln angebraten und abschließend Speck und Zwiebeln wieder untergehoben. Das besondere am Schnitzel ist aber ja die Hessische Schmandsauce. Dafür wurden zwei Zwiebeln mit einer Packung Speckwürfel in einem kleinen Topf angebraten. Außerdem kamen zwei kleingeschnittene Knoblauchzehen und frische, kleingehackte Kräuter, bei uns Dill, Schnittlauch und Petersilie dazu. Alles wird dann mit zwei Bechern Schmand verrührt. Der Schmand sollte nach Möglichkeit dann nur noch erwärmt werden aber nicht kochen. Das ganze kann man dann noch abschmecken, mit Pfeffer und Salz (je nach Schinken braucht man kein Salz mehr). Dazu hätte ein Gläschen Hessischer Apfelwein gepasst, fällt mir gerade auf. Leider hatten wir aber keinen... Ein einfaches und sehr leckeres Gericht!
Zutaten für: 4 Portionen Zubereitungszeit: 35 Min Fertig in: 35 Min Je Portion: 2663 kJ, 636 kcal, 36 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß, 34 g Fett, 235 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe Für die Sauce: 75 g Speck, durchwachsen, geräuchert 80 g Zwiebeln 0, 25 Bund Schnittlauch 2 Stängel Petersilie 1 Stängel Dill 200 g Schmand 0, 5 TL Senf, mittelscharf Salz Pfeffer Für die Schnitzel: 4 Schweineschnitzel vom Rücken 30 g Weizenmehl 150 g Paniermehl 2 Eier 2 EL Pflanzenöl Zubereitung: Für die Sauce den Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Dill von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Zwiebeln zugeben und kurz mit braten. Kräuter einstreuen und untermischen. 1 EL der Mischung herausnehmen und beiseite stellen. Schmand und Senf in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce an den Herdrand ziehen, sie darf keinesfalls kochen.
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Ihr wollt mal wieder schlemmen, ohne auf Kalorien zu achten (ich weiß gar net, was die immer in Kochrezepten zu tun haben, schmecken tun se jedenfalls net... *g*)? Mal eine olle Spezialität aus meiner Heimat Nordhessen? Gut. Schnitzel könnt ihr. Noch besser. Panieren? Das wisst ihr doch. Mehlieren, Eiern, in Semmelbrösel wenden. Vorher Salz/Pfeffer dran. Sonst wird das nüscht. Kloppen? Ansichtssache. Ich machs nich, dann iss das Fleisch saftiger. Also braten, den Fleischlappen. Kennt jeder. In Butterschmalz (wegen der "Transfettsäuren", die sich bei ungesättichten Fetten, also bei Pflanzenöl bilden; und die sorgen für nette Jahresringe um den Gürtel). Was iss nu besonderes da dran? Nix. Bis dahin isses ein einfaches, gebratenes Schnitzel. Nu kommt Nordhessen: In eine frische Pfanne klein wenig Butterschmalz geben (wirklich nur n Esslöffelchen; kommt noch mehr Fett), kleingewürfelten durchwachsenen Speck rein. Pro Fresser so 50-100 Gramm - schließlich wolln wir hier keinen Diätwettbewerb starten.
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