Die fein gemahlenen Mandeln mit dem Mehl vermischen und das Mehlgemisch mit den Händen zu einer kleinen Kuppel formen. Mit der Hand in der Mitte vom Mehl eine Mulde eindrücken. Den Zucker in die Vertiefung einfüllen, das aufgeschlagene Ei darüber setzen und die Butter in kleineren Stücken ringsum auf den Rand des Mehles legen. Rasch mit kühlen Händen von der Mitte aus beginnend alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Dabei kann man bei Bedarf noch etwas zusätzliches Mehl zum Kneten hinzunehmen. Mürbeteig mit mandeln plätzchen mit. Den Mürbeteig in Folie gewickelt für mehrere Stunden, noch besser über Nacht in den Kühlschrank legen. Für die Kakaocreme zum Füllen der Mandelsterne: Weiche Butter mit Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillepulver schaumig aufrühren. 4 g auf der Diätwaage gewogenes Instant Kaffeepulver in 1 EL sehr heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Danach von dem starken Kaffeegemisch 1 EL entnehmen, unter die Buttercreme rühren und diese Creme ebenfalls gut zugedeckt im Kühlschrank bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Während der Ofen heizt, die 50 g Puderzucker zum späteren Wälzen der Plätzchen in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Nach der Kühlzeit mit zwei Teelöffeln kleine Teigstücke abstechen (ca. 20 Gramm pro Stück) und auf die Backbleche setzen. Ist der Teig aufgebraucht, alle Teigstücke per Hand zügig zu Kugeln rollen und wieder auf die Bleche setzen. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten lang backen. Die Plätzchen sollen nicht bräunen. Nach dem Herausnehmen die Plätzchen noch 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann im vorbereiteten Puderzucker wälzen und zurück auf das Blech setzen. Mürbeteig mit mandeln plätzchen den. Komplett abkühlen lassen. Mit dem zweiten Blech genau so verfahren. Nach dem Abkühlen entweder sofort servieren oder bis zum Verzehr 1 Woche lang in einer Keksdose aufbewahren. Guten Appetit! Nährwerte Calories: 105 kcal | Carbohydrates: 11 g | Protein: 1. 2 g | Fat: 6. 1 g | Fiber: 0. 4 g | Sugar: 4. 4 g Speichere dir das Rezept direkt auf Pinterest, damit du es auch nächstes Jahr wiederfindest.
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