Selbstverständlich könnt ihr das Brot aber auch in einem Römertopf oder Gusstopf backen. Hier kann ich 220°C Ober- & Unterhitze, 40 Minuten mit Deckel und nochmal 10-15 Minuten ohne Deckel empfehlen. Nach dem Backen sollte das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Süßkartoffel brot selber backen ohne bruchgefahr. Das Brot ist wirklich lecker geworden. Es hat eine schöne Kruste und schmeckt nicht zu aufdringlich nach Süßkartoffel. Für meinen Geschmack könnte es sogar ein wenig mehr danach schmecken. Das Kartoffelbrot in Kombination mit normalem Weizenmehl ist definitiv mehr aufgegangen, aber sowas hatte ich schon erwartet. Die Kombi Weizenmehl/Süßkartoffel werde ich auf jeden Fall noch testen 🙂 Kalorien/Portion 135 kcal NÄHRWERTE FÜR 1 SCHEIBE: Kalorien: 135 kcal | Kohlenhydrate: 24, 4 g | Eiweiß: 4, 8 g | Fett: 0, 9 g Mildes Süßkartoffel-Vollkornbrot mit Quark und frischer Hefe Zutaten für 1 Brot: 500 g Weizen-Vollkornmehl 250 g gegarte Süßkartoffel 150 g lauwarmes Wasser 100 g Magerquark (0, 2% Fett) 15 g Salz 7 g Trockenhefe 5 g Zucker So wird´s gemacht: Die gegarte Süßkartoffel mit einer Gabel zerdrücken, oder nach Belieben mit einem Pürierstab fein pürieren.
4, 27/5 (9) Süßkartoffel-Brotaufstrich vegan, indisch 15 Min. simpel 4, 48/5 (29) Süßkartoffelbrot Bolo do caco - Spezialität aus Madeira 30 Min. normal 4, 13/5 (22) Süßkartoffel - Brötchen 20 Min. normal 2, 67/5 (4) 20 Min. pfiffig 4/5 (3) Süßes Kartoffelbrot Rezept meiner Großmutter Anna aus Ostpreußen 25 Min. normal 3, 6/5 (3) Pottkuchen - süßes Kartoffelbrot Pottkuchen nach Oma Franziska 30 Min. Süßkartoffel Brötchen - Küchenmomente. normal 3, 5/5 (2) Süßkartoffelbrot mit Wasabi-Erdnüssen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Süßes Süßkartoffelbrot für eine normale Kastenform, fruktose- und laktosefrei 20 Min. simpel 3/5 (1) mit Käsekruste. Ergibt 2 Brote. 40 Min. normal 2, 33/5 (1) Süßkartoffelbrot mit Buchweizenmehl glutenfrei, to-go 20 Min. normal (0) Süßkartoffelbrot mit vielen Körnern 30 Min. simpel 4, 53/5 (36) Süsskartoffel-Rosinen-Brot 30 Min. simpel (0) Ragout fin mit wildem Salat und Süßkartoffel-Maronen-Brot aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 26.
Den Teig 12-16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Hauptteig 380 g Kartoffelpüree (halb Kartoffeln, halb Süßkartoffeln) 10 g Salz 100 g Lievito Madre – am Vortag aufgefrischt und über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen (kann auch einfach weggelassen werden, dann etwas mehr Hefe nehmen) (3 g frische Hefe, wenn kein LM vorhanden ist) 200 g Weizen oder Weizenvollkornmehl 250 g Weizenmehl 1050 200 g Roggenmehl 997 240 g Ayran (alternativ Buttermilch oder Milch) – eventuell etwas mehr oder weniger, je nachdem wie fest euer Püree ist! 2 TL enzymaktives Gerstenmalz (kann auch weggelassen werden) 2 TL Zuckerrübensirup Zubereitung in der Teigmaschine Weizen fein mahlen. Alle Zutaten in die Schüssel der Teigmaschine geben und 5 Minuten auf kleinster Stufe vermischen. Weitere 5 Minuten auf höchster Stufe kneten. Zubereitung im Thermomix Weizen auf Stufe 10 / 90 Sekunden fein mahlen. Süßkartoffel-Vollkornbrot - Leckeres Süßkartoffel-Brot mit Quark und Hefe. Umfüllen. Den Teig in 2 Durchgängen machen, d. h. die Hälfte vom Hefevorteig (ca. 175 g) und die Hälfte aller anderen Zutaten in den Topf geben und nach Fertigstellung den nächsten Durchgang.
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