Es ist so schnell und einfach zuzubereiten! Der kohlenhydratarmen Kuchen ist… Portionen: 12 Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 45 Minutes 45 Minutes Nährwerte 406 Kalorien 3. 2 g Kohlenhydrate, 8. 1 g Eiweiss, 39. 2 g Fett ZUTATEN Kuchen 180 g Karotten, geraspelt 170 g Butter 100 – 150 g Erythrit 4 Eier 2 TL Vanilleextrakt 190 g Mandelmehl 20 g Kokosmehl 2 TL Zimt 1/2 TL Muskatnuss 1/2 TL Salz 1/2 TL Xanthan Gum oder 1 EL Leinsamenmehl 2 TL Backpulver 60 g Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt Topping 230 g Frischkäse 110 g Butter 50 – 90 g Puder Erythrit 1 TL Vanilleextrakt 2 EL Sahne Deko ggf. gehackte Pistazien ZUBEREITUNG Heize den Ofen auf 175 C vor. Lege den Boden von zwei 20 cm-Kuchenformen mit Backpapier aus. Fette die Seiten ein oder schlage diese auch mit Backpapier aus. Mit einem Handmixer Butter und Erythrit für ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig rühren, bis es leicht und locker ist. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier einzeln hinzufügen. Karottenkuchen Frischkäse Rezepte | Chefkoch. Ebenso das Vanilleextrakt.
Den ausgekühlten Kuchen einmal durchschneiden und den Boden mit 2/3 der Creme füllen, dann den Deckel auflegen und den Kuchen mit der restliche Creme bestreichen und servieren.
Für die Kerle unter euch: die Blüten könnt ihr weglassen 🙂 – tut dem Geschmack eures Carrot Cake keinen Abbruch.
Mit den Marzipanmöhren verzieren.
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Mehr als ein kleines Stück kann ich davon zwar nicht essen, aber so ist das eben bei Torten, die nicht gerade aus Biskuit bestehen 😉 Ich habe die Deko hier sehr schlicht gehalten und nur ein paar Walnüsse verwendet. Wer möchte, kann natürlich diese kleinen Marzipankarotten verwenden – aber ehrlich gesagt, ich finde das immer etwas kitschig. Nun gut, zu Ostern passt das natürlich, das gebe ich zu. Ein paar Worte muss ich noch zu dem Knall sagen, den Foodblogger manchmal entwickeln – und dem ich bei diesem Foto auch verfallen bin. Diese unglaubliche Shabby-Chic Tortenplatte musste ich einfach haben und fand sie unglaublich toll für diese Torte. Aber sie ist sowas von ungeeignet für Torten wie nur was! Die so toll abblätternde Farbe blättert nämlich wirklich ab, was ja irgendwie eklig ist. Karottenkuchen mit frischkäse filling pattern. Ich habe die Torte also mit einer Pappplatte als Untersetzer versehen, für's Foto kurz auf die Tortenplatte gesetzt und anschließend schnell wieder runtergenommen. Vintage, Shabby usw. schön und gut, aber Farbe im Essen ist dann doch nichts.
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