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Rezept Ente Gefüllt Apfel La
Zutaten
Für
4
Portionen
1
kg
saure Äpfel, z. B. Boskop
Ente
(küchenfertig, ca. 2, 3 kg)
2
gestr. El
Salz
Zwirn
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Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann mit Salz bestreuen. Die Ente gründlich waschen und die Innereien herausnehmen. Dann die Ente mit den gesalzenen Äpfeln füllen bis die Ente voll ist. Äpfel richtig reinpressen. Die gefüllte Ente an den beiden Enden mit dem Zwirn zunähen. Die Ente dann in einen Bräter auf den Rücken legen. Den Bräter bis zur Häfte mit Wasser füllen und in die Röhre stellen. Den Backofen auf 200 Grad, (Ober- und Unterhitze) stellen und eine halbe Stunde braten lassen. Dann die Ente auf den Bauch legen und falls notwendig Wasser nachfüllen. Nach einer weiteren halben Stunde die restlichen Äpfel in den Bräter geben und die Ente wieder auf den Rücken legen. Ente Gefüllt Mit Apfel Rezepte | Chefkoch. Dann eine weitere halbe Stunde garen bis die Ente fertig ist. Falls Ihnen die Ente noch nicht knusprig genug ist, können Sie die Ente auf den Deckel des Bräters legen und noch 5-10 min.
Haut mit einem Holzspieß einstechen (nur in die Haut, nicht ins Fleisch stechen, so kann das Fett besser ausbraten). Ente im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 170 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde braten. Cidre und Entenfond auf 250 ml einkochen lassen. 1/2 Tl Salz in 2 El heißem Wasser auflösen. Nach 1 Stunde die Ente mit dem Salzwasser bestreichen. Die Temperatur auf 200 Grad (Umluft 200 Grad) hoch schalten. Die Ente weitere 30 Minuten braten, dabei 15 Minuten vor Ende der Bratzeit nochmals mit dem Salzwasser bestreichen. In die eingekochte Cidremischung 100 ml Sahne einrühren. Weitere 3 Minuten einkochen lassen. Saucenbinder zugeben, salzen und pfeffern. Die Ente mit übrigem Majoran und restlicher Petersilie bestreuen. Die Füllung herausnehmen, die Ente zerteilen und in Portionen teilen. Gebratene Ente, gefüllt mit Apfel und Kräutern Rezept - [LIVING AT HOME]. Mit Sauce servieren. Dazu passen Röstkartoffeln und Blattsalate.