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Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel fein blättrig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Butter mit Vanillemark und Honig cremig rühren, Eier einzeln hinzufügen und verrühren. Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln vermengen und nach und nach mit der Schlagsahne zur Eiermasse hinzufügen und kurz unterheben. Die Apfelscheibchen unter den Teig heben, am besten funktioniert dies mit der Hand, damit die große Menge Apfel gründlich von Teig umgeben ist. Die Teigmasse in die Springform geben, ein wenig herunterdrücken und glatt streichen. Insgesamt für 75 Minuten in den mittleren Bereich des Backofens geben und goldgelb backen. Nach 45 Minuten wird die Honig-Mandeldecke gleichmäßig darüber verteilt. Für diese die Butter in einem Töpfchen schmelzen lassen, mit dem Honig und dem Zimt verrühren und die Mandelblättchen unterheben. Nach etwa 60 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Du suchst einen schnellen Kuchen? Vielleicht einen, der zudem üppig über und über apfelig strotzt? Dann empfehle ich dir den Apfel-Vollkornkuchen mit Honig-Mandel-Decke, honiggesüßt und mit Dinkelvollkornmehl. In wenigen Schritten gelingt dieser mega saftige Kuchen mit frischen Äpfeln. Er ist ein fixer Rührkuchen mit feiner Butternote, in dem eine riesige Menge von fein geschnittenen Apfelscheibchen landen. Als Krönung lassen wir noch darüber eine Schicht aus Butter, Honig und Mandelblättchen karamellisieren. Und damit avanciert er eindeutig zum Goldstück! Du kannst dieses Goldstück schließlich lauwarm mit Sahne, Vanilleeis oder mit Vanillesauce essen oder es ganz einfach pur genießen. Glücklich macht es deine Seele immer! Apfel-Vollkornkuchen, die pure Apfelliebe Unsere Natur ist wunderschön in ihrer Vielfalt. Dabei fasziniert mich immer am meisten ihre Farbenpracht. Wie an unseren Äpfeln! Erwartungsgemäß lachen auch dieses Jahr unsere rotbäckigen Äpfel uns von unserem Apfelbaum wieder an.