Eeeeendlich kann man Spargel kaufen ohne sich in den finanziellen Ruin zu stürzen. Nicht wie beim letzten Mal, als wir uns beim Preis verguckt hatten & dann beim Bezahlen fast hinten übergekippt sind… Und da kam dieses leckere Rezept in der aktuellen DELI genau recht. Es hat mich quasi angesprungen. ;-) Überbackener Spargel mit Serrano-Schinken & Sauce Hollandaise (dies ist meine persönliche, etwas veränderte Form des Rezepts) für 2 Personen: 500g weißer Spargel 500g grüner Spargel 20g Butter 1 TL Zucker Salz 200ml Sauce Hollandaise Kräuter nach Geschmack (Kerbel, Petersilie, …) 120g Gouda, gerieben 15g Semmelbrösel 80g Serrano-Schinken Spargel schälen (den weißen komplett, den grünen nur im unteren Drittel) & die Enden abschneiden, bzw. Spargel mit schinken und sauce hollandaise überbacken 2. brechen. Den weißen Spargel mit 10g von der Butter & dem Zucker in kochendes, gesalzenes Wasser geben & zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann den grünen Spargel dazugeben & alles zusammen weitere 7 Minuten kochen. 150ml des Kochwassers auffangen, den Rest abschütten & den Spargel gut abtropfen lassen.
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Die klassische Zubereitungsart von Spargel: Mit Schicken und Sauce Hollandaise. Für mehr Abwechslung haben wir hier ein deftiges Rezept für Sie, mit dem Sie die leckere Kombination noch mit Käse überbacken können. Spargel mit Schinken: Klassisches Rezept neu interpretiert Wussten Sie: Der kulinarische Klassiker "Spargel mit Schinken" lässt sich köstlich variieren. Probieren Sie dieses Rezept und zaubern gemeinsam mit Sauce Hollandaise und Käse im Ofen einen leckeren Spargelauflauf. Spargelgratin mit Schinken und Sauce Hollandaise von Ronja123 | Chefkoch. Für vier Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 1, 5 bis 2 kg Spargel (weiß oder grün) Sauce Hollandaise (Zubereitung im Beutel, für 125 g Butter) 125 g kalte Butter 75 bis 100 g Hartkäse 250 g Schinken (roh oder gekocht) Salz ½ TL Zucker Butter zum Einfetten ½ Bd. Petersilie 1. Schritt: Die Zutaten vorbereiten Waschen und schälen Sie den Spargel gründlich und entfernen die Enden. Garen Sie das Gemüse für etwa zehn Minuten in einem halben Liter kochendem Salzwasser mit Zucker. Sollten Sie grünen Spargel verwenden, verkürzt sich die Garzeit um etwa drei bis fünf Minuten.
2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und ein zweites oder auch drittes Mal verwenden. Dieser Fond eignet sich perfekt zum Aufgießen von Spargelsuppe oder auch als Basis für Spargelsulz. Gratinierter Spargel: 500 g wie beschrieben gegarten weißen Spargel warm flach nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Parmesan grob reiben und mit dem Olivenöl über dem Spargel verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Oberhitze 10 Minuten überbacken. Tipps Passt zu geschmorter Lammstelze und T-Bone-Steak. Varianten Statt Butterschmalz Leindotteröl verwenden. Die Hälfte des Butterschmalzes durch Naturjoghurt ersetzen, mit dem Butterschmalz einrühren. Für Nussbutter-Hollandaise Butter während des Klärens rühren, bis sie hellbraun ist und duftet. Tipps Beim Anrichten mit etwas geklärter Butter beträufeln. Die Spargelsaison dauert nur einige Wochen, deshalb am besten gleich die fünffache Menge an Reduktion herstellen. Pro und Kontra Spargel: Nee, lass mal stecken - Panorama - Stuttgarter Nachrichten. Die übrige Reduktion in ein Schraubglas füllen, sie hält im Kühlschrank 1 Monat. Hollandaise schmeckt auch ohne zusätzliches Aufschäumen.
1. Spargel schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Zitrone ca. 20 Minuten je nach Stärke des Spargels kochen. Spargel herausnehmen. 2. Toastscheiben im Toaster toasten. Je 2 Scheiben auf einen Teller legen. Mit gekochtem Schinken belegen. Spargel in 2 Portionen teilen und jeweils mit rohem Schinken umwickeln. 3. Auf die Toastscheiben legen und mit Sauce Hollandaise übergiessen. Darüber Parmesan streuen. im Backofen unter dem Grill ca. Rezept: Klassiker - Spargel mit Sauce Hollandaise und Schinken - SWR4. 10 Minuten überbacken. Mit Kräutern bestreut servieren. 4. -- Bilder sind dabei --
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