Erstellt am 26. Februar 2015 | 10:26 Lesezeit: 1 Min Dieser Artikel ist älter als ein Jahr Gebackene Mäuse mit Speck; Treffingtalerhaus, Sulzbichl, NÖ Foto: NOEN, Herbert Lehmann Wien E in leckeres Rezept vom Wirtshaus Trefflingtalerhaus in Puchenstuben. Zutaten für 6 Personen: 400 g griffiges Mehl 1½ P. Trockengerm (35 g) 200 ml Bier 4 Eidotter 2 EL flüssige Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen 90 g Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten 1 Jungzwiebel (ohne Grün) 5 getrocknete, eingelegte Tomaten Schweinsschmalz zum Ausbackenten Zubereitung: Trockene Zutaten vermischen, dann Eidotter und Milch beifügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verschlagen. Etwa 30 Minuten warm und zugedeckt stehen und gehen lassen. Es soll ein sehr weicher Germteig entstehen. Speck in einer Pfanne glasig werden lassen, die in feine Scheiben geschnittenen Jungzwiebel dazugeben und einmal durchschwenken. Speck-Zwiebel-Mischung unter den Teig heben. Tomatenstreifen einrühren. Schweinsschmalz in einem Topf erhitzen (etwa 10 cm hoch).
Die Wiener Mehlspeisküche birgt viele Köstlichkeiten und einzigartige Spezialitäten, die es zu bewahren und an die kommenden Generationen zu vererben gilt. Es wäre zu schade, wenn diese in Vergessenheit geraten. Gebackene Mäuse zählen zur Wiener Mehlspeisküche, die vor allem bei Kindern beliebt ist. Sie werden das ganze Jahr über gerne als süße Hauptspeise oder auch als Dessert mit Vanillesoße genossen. Zutaten für das Rezept Gebackene Mäuse Gerührter Germteig: 300 g glattes Mehl 1 Pck. Dr. Oetker Germ etwas Salz 50 g Zucker 2 Dotter (Größe M) zerlassene Butter ¼ l lauwarme Milch Zum Ausbacken: Zum Bestreuen: Vanillesoße: Zubereitung Wie backe ich gebackene Mäuse? 1 Gerührter Germteig Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen. 2 Zum Ausbacken Ein Gefäß bis zur Hälfte mit Fett füllen und langsam auf 160 Grad erhitzen.
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