Außerdem würde ich es in dem Fall immer abdecken und erst die letzten 15 min den Käse drauf geben und dann nochmal ohne Abdeckung in den Ofen stellen. Als dritten Grund könnte ich anführen, dass wenn du es offen garst du das Gratin in die untere Schiene des Backofens schiebst, dann bekommt der Käse von oben nicht soviel Hitze. Im Notfall kann man den Garpunkt der Kartoffeln mit einem Holzspieß prüfen und dann doch noch das Gratin mit Alufolie abdecken, sollten sie noch nicht gar sein. Kartoffelgratin wird nicht gar. » akasakura » Beiträge: 2635 » Talkpoints: 1, 50 » Ich gare Kartoffeln immer vor. Und wenn es nur etwas angegart im Topf ist. Ich habe die Erfahrungen bei mir gemacht, dass alles, was ich roh in eine Auflaufform packe, nicht gar wird. Oder ich muss es eine Stunde im Ofen lassen. » Liana » Beiträge: 816 » Talkpoints: 12, 72 » Vielen Dank für Eure Informationen! Ich habe noch einmal im Internet nachgeschaut und gelesen, dass man die Kartoffeln nicht waschen soll, da man sonst die Stärke entfernt, durch die die Kartoffeln gar werden.
Nicht sorgfältig geschichtet und dann wurden sie nicht weich... Ich schichte die Kartoffeln fächerartig... Am Ende nur Sahne drüber... Dann sind sie nach 60 - 75 min weich. Wie ich nämlich selbst leidvoll feststellen musste werden Kartoffeln, die man in "Säure" kocht niemals weich... Kartoffelgratin wird nicht gar in english. wo Du es sagst, wir haben da ein Rezept für Kartoffel-Gulasch mit Sauerrahm und passierten Tomaten, da trat das Problem grundsätzlich auf. Danke für den Hinweis mit der Säure, da fehlte mir wohl Basiswissen Kochecke
Hallo Eva, mein Gratin darf immer ohne Abdeckung ins Rohr. Abdecken kommt nur mal infrage, wenn es schon sehr gut Farbe genommen hat und innen drin wirklich noch nicht ganz fertig ist. Das passiert mir aber sehr selten. Kartoffeln? Keine besonderen. Die, die ich immer daheim hab, also festkochende. Und jetzt frag mich keiner "wieviel Flüssigkeit auf wieviel Kartoffeln und in welchem Mischungsverhältnis (Milch/Sahne)". Das läuft meist nach Gefühl und Wellenschlag. Ich würze diese Flüssigkeit kräftig mit Salz (und auch Pfeffer und Muskat), weil ja die Kartoffeln viel schlucken. Und was nicht von Anfang an drin ist, kriegste hinterher nicht mehr rein. Die anzugießende Flüssigkeit sollte leicht versalzen schmecken. Zu Beginn muss die Flüssigkeit die Kartoffelmasse sehr gut bedecken. Ich achte drauf, dass die Kartoffelscheiben nicht zu hoch geschichtet sind. Vielleicht so 3-4 cm? Kartoffeln nicht gar? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, kochen). Für ein Gratin veranschlage ich ungefähr eine gute Stunde. Wenn ich es als "Hauptgericht" (für mich allein) esse, dann mische ich gerne noch herzhaften, geschredderten Käse unter.
Hallo muss ich mein Kartoffelgratin beim Backen abdecken? Zuerst mal nicht. Wenn man aus frischen Kartoffeln zubereitet, dann braucht es locker 40 Minuten und kann oben drauf zu stark gebräunt werden, dann legt man Backpapier drauf. Nicht so gut ist Alufolie, weil Infrarot reflektiert und auch umweltschädlich ist. Das hängt von Deinem Herd ab. Bei manchen Herden sollte man es zeitweise abdecken, da sonst die Oberfläche zu sehr bräunt. Wenn Du damit noch keine Erfahrung hast, würde ich es zunächst abdecken, nach der halben Garzeit aufmachen und bräunen lassen. Für die nächsten Male weißt Du dann schon besser, wie sich Dein Herd verhält. Ich habe eine Auflaufform aus Glas mit Deckel, da kann man das sehr schön beobachten. Wenn Du die Kartoffeln in dünne Scheiben schneidest und genügend Flüssigkeit zugibst, ist das nicht nötig. Kartoffelgratin wird nicht gar es. Die ersten 2 Drittel ja, das letzte nicht. So werden die Kartoffeln weich und der Käse wird knusprig Junior Usermod Community-Experte Essen, Kochen und Backen Nein, dann wird's nicht braun.
Liebe Community, ich habe ein Problem: habe soeben Kartoffelgratin gemacht. Jedoch ist mein Käse fertig und die Kartoffeln noch roh. Wenn ich es weiter im Ofen lasse brennt mir mein Käse an. Könnt ihr mir helfen wie ich das Problem lösen kann? Vielen Dank Einfacher wäre es gewesen, wenn du die Kartoffeln vor gekocht hättest. Einfach das ganze mit Silberfolie abdecken und so lange im Ofen lassen, bis die Kartoffeln gut sind. Dann die Folie entfernen und den Grill zu schalten, bis der Käse braun ist. Gutes Gelingen:-) "Aber auch so ein einfaches Gericht hat seine Tücken. So muss man, wenn rohe Kartoffelscheiben verwendet werden, die Garzeit großzügig planen. Zudem sollte in diesem Fall das Gericht für ungefähr 2/3 der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden. ▷ Kartoffelgratin-Rezept: klassisch, knusprig, sahnig! - [LIVING AT HOME]. Erst dann wird der obenliegende Käse direkt der Hitze ausgesetzt, da er sonst Gefahr läuft zu verbrennen. Die Konsistenz der Kruste des Kartoffelgratins lässt sich durch die Temperatur beeinflussen, je höher die Temperatur, desto krosser wird sie.
03. 2014, 19:31 von Conny » 24. 2014, 20:11 ich habe im Badezimmer für meine Fußboden Erwärmung einen Rücklauftemperaturbegrenzung ( RTL Ventil HEIMEIER) verbaut und eine normale Heizung. Kann ich an beiden Ventilen den HM-CC-RT-DN anbauen? Gruß Conny von zwirni » 31. 2014, 16:30 Hallo Conny, wenn ich es richtig verstehe, ist es bei Dir so wie in meinem Bad (Fußbodenheizung + Heizkörper). Allerdings habe ich an der Fußbodenheizung ein RTL mit zusätzlichem Raumthermostat - d. h. 2 Ventile. Dadurch kann ich den Rücklauf mit dem RTL begrenzen und zusätzlich mit dem Homematic-Stellantrieb regeln. Bodenheizkörper kaufen | Unterflurkonvektor (Top 3). Nur den RTL ersetzen würde zwar theoretisch gehen, aber dann besteht die Gefahr, dass der Heizkreis zu warm wird und Du Dir die Füße verbrennst. Es sei denn, Deine Vorlauftemperatur ist bereits vorher durch einen Mischer auf eine "erträgliche" Temperatur begrenzt. LG - Zwirni
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