Rezept drucken Was habe ich Augen gemacht, als ich auf Bali letztes Jahr zum ersten Mal eine Jackfruit am Baum gesehen habe! Bisher kannte ich diese Obstsorte nur aus der Dose – unreif und in Salzlake. So lässt sie sich herrlich als kalorienarmer Fleischersatz für Gerichte wie Frikassee, Pulled Pork oder Gulasch verwenden. Gestaunt habe ich in Indonesien vor allem, weil die Jackfrucht neben der Wassermelone wohl die größte Frucht ist, die mir jemals vor die Augen gekommen ist. Gigantisch! Kulinarisch habe ich damals in Asien schon meine erste Erfahrung mit der reifen Jackfruit gesammelt. Sie ist da häufig Teil des Desserts – aber leider nie die Grundzutat. Ein Rezept, in dem die reife Jackfruit tatsächlich als Hauptzutat eingesetzt wird, habe ich in Thomas Glässings Kochbuch "Jackfruit" entdeckt. Der Koch macht aus der Riesenfrucht einfach einen Jackfruit-Pudding. Die besten Ideen sind manchmal so einfach. Jackfruit aus der dose zubereiten 2. Also ging es für mich erst mal in den asiatischen Supermarkt. Mal schauen, ob ich da reife Jackfrucht finden würde… Glück gehabt!
2. Schritt Füge nun den Zitronensaft und die Zitronenschale zum Topfinhalt hinzu. Rühre das Agar-Agar nach Packungsanweisung an, ehe du es in die Fruchtmasse im Topf einrührst. Erhitze als Nächstes das Ganze für rund eine Minute. Achte darauf, dass die Masse nicht kocht. 3. Schritt Nun den Pudding gleichmäßig in sechs Schälchen oder Gläschen abfüllen und für rund zwei Stunden kalt stellen, damit die Masse fest wird. Vor dem Verzehr kannst du die Puddings noch mit Beeren der Saison toppen. Schokoraspeln oder Kakaonibs schmecken sicher auch ganz lecker dazu. Jackfrucht: Infos & Zubereitungstipps | EAT SMARTER. Tipp: Wenn es mit dem Nachtisch schnell gehen soll, rate ich dir, den Pudding schon einen Tag früher zuzubreiten. Gekühlt hält er sich ein paar Tage frisch.
Typisch für die reife Jackfrucht ist ihr intensiver, süßlicher Geschmack. Deshalb eignet sie sich im rohen Zustand sehr gut zur Verarbeitung in Süßspeisen. Unreif geerntet und dann gekocht oder geröstet entfaltet sie jedoch ihre wahren Fähigkeiten: So wird die Jackfruit zum neuen Star am Superfood-Himmel und gehört zu den absoluten Trends auf Instagram und Pinterest. Einen Namen hat sie sich vor allem als veganer Fleischersatz gemacht. Mit ihrer besonderen Konsistenz imitiert sie die Fasern von Fleisch und mit Gewürzen verfeinert, schmeckt sie zum Verwechseln ähnlich, wie Fleisch. Damit läuft die Jackfrucht auch Tofu und Seitan an Fleischersatz den Rang ab. Ob als Ersatz für Spareribs, Einlage in Currys, wie in unserem Grünen Jackfruit Curry, Füllung für deftige Wraps, Star in Superfood Bowls, als Pulled-Pork-Ersatz in Jackfruit-BBQ-Tacos oder als vegane Patties in kreativen Burger-Kompositionen – in der gesunden Küche wird die Jackfruit zum Star. Jackfruit aus der dose zubereiten in english. Wo kann man Jackfruit kaufen? Inzwischen findet man sie in Konserven in vielen Supermärkten, Reformhäusern und Drogerien.
Die Jackfrucht wächst nicht an Zweigen sondern direkt am Stamm und benötigt ca. 180 Tage, um zu reifen. Ein Baum trägt in etwa 30 Früchte pro Jahr. Ihren Namen verdankt die Frucht nicht, wie man vermuten könnte, einem berühmten "Jack", sondern stammt von dem malaysischen Wort " Chakka " ab. Das bedeutet "rund" und beschreibt einfach nur ihr Aussehen. Sie wird übrigens auch Jakobsfrucht, Jaka oder Jackbaumfrucht genannt. Es gibt zwei Sorten der Jackfrucht: Jaca Mole: Die weiche Jackfrucht. Hier ist das Fruchtfleisch sehr süßlich, faserig und saftig. Die Schale lässt sich per Hand öffnen. Jaca Dura: Die harte Jackfrucht. Das Fruchtfleisch ist fest und knackiger und zum Öffnen benötigst du in jedem Fall ein Messer. Wo kommt die Jackfrucht her? Ursprünglich stammt die Jackfrucht aus Süd-Indien, wurde dann nach Brasilien gebracht und ist heute dort und in fast allen tropischen Ländern wie z. Jackfruit als veganer Fleischersatz - täuschend echt!. B. Thailand, Indonesien und Sri Lanka verbreitet. In der indischen Provinz Kerala gilt sie sogar als Landesfrucht.
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