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... an den schwäbischen Kartoffelsalat (den bei uns im Hause ich Nichtschwabe nach dessen Rezept machen muss) gehört frisches Leinöl. Versuch mich dran zu halten und es hat noch keiner geklagt. Sonst auch Olive, für z. B. Übriggebliebene Thüringer Kloß-Scheiben braten aber zwingend Sonnenblume... Gruß H. -C. Antworten Zitieren
Dieses württembergische Rezept habe ich von ´Schmeck den Süden´ erhalten, es ist der Klassiker. Für einen Zwiebelkuchen auf einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 28 cm benötigen Sie: für den Teig: 250 g Mehl (Typ 405), 21 g frische Hefe, 1/8 l Milch, 50 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zucker. für den Belag: 1 kg Zwiebelwürfel, 3 ganze Eier, 1 Eigelb, 1 Becher (200 g) Sauerrahm oder Sahne, etwas klein gewürfelter. Elsässer Zwiebelkuchen Nach Vincent Klink Rezept - ichkoche.at. geräucherter Spekc, 2 EL Distelöl, gehackter Kümmel, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle Extra: etwas Semmelbrösel (oder gerieben Käse) Für die Zubereitung wird folgender Weg angegeben: Das Mehl in eine Schüssel sieben und in eine Mulde drücken. In der Mulde einen Vorteig mit der in 5 EL lauwarmer Milch aufgelösten Hefe und dem Zucker ansetzen. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen. Anschließend die weiche Butter, etwas Salz und die übrige lauwarme Milch unter Rühren zugeben. Den Teig kneten bis er sich geschmeidig vom Schüsselboden löst.
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