(Bei Lieferengpässen kann es vorkommen, das wir Lachs aus Norwegen in TOP-Qualität verwenden) Info Lachs aus Schottland: Sorgfältige Aufzucht vom Ei bis zum Fisch: Die schottischen Lachsstämme werden vom Ei weg im klaren Frischwasser der Schottischen Flüsse und Lochs aufgezogen. Später übersiedeln sie in die Stromgebiete des Nordatlantiks, wo ein ständiger Wasseraustausch stattfindet. Die Besatzdichte ist weit niedriger als normal (ca. 15kg/m3), wodurch die Fische besser atmen können und sich mehr bewegen. Gebratene Schnitte vom schottischen Lachs auf Scharlotten Cous - Cous und Rotweinsoße - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Dies macht sie gesünder und ihr Fleisch fester, kompakter und schöner marmoriert. Unberührte Natur - ideale Verhälntisse für unseren schottischen Gravad-Lachs Schottland ist für Vieles bekannt: Der Botaniker denkt dabei an die Distel, die Nationalblume Schottlands; Der Musiker an den Dudelsack; Der funktionelle Modefan an den Schottenrock; Der Naturfreund an die Highlands; Der Sportler an Golf und der Legendenliebhaber an das Ungeheuer von Loch Ness. Der Feinschmecker jedoch denkt an den schottischen Lachs.
Zutaten Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheitzten Backofen bei 100°C ca. 8-9 Minuten garen. Für das Cous-Cous die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter und dem Olivenöl anschwitzen. Nun Cous-Cous zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein und dem Fischfond ablöschen und köcheln lassen, bis das Cous-Cous gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Raz el Hanout abschmecken. Für die Rotweinsauce die Schalotten schälen, in Streifen schneiden und in der Butter hellgelb anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Nun den Rotwein einreduzieren lassen, bis er fast verdunstet ist. Den Fischfond zugeben und zur Hälfte reduzieren. Durch ein Haarsieb passieren und abschmecken. Schottischer lachs rezept lafer. Als Beilage bieten sich verschiedene Gemüse der Saison an. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? tv gusto, gekocht von: Christof Geier Kontaktadresse: Restaurant Sonne im Landhaus Sommerhausen Sommerhausen 97 53804 Much Tel.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Cheese-Burger-Muffins Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Vegane Frühlingsrollen Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse
A. ). "Das Gütezeichen g. wird durch die Europäische Kommission verliehen und ist eine Initiative zum Schutz und zur Förderung der Kennzeichnung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Erzeugnissen. Schottischer lachs rezeptfrei. Das Produkt ist an den Namen einer Region, eines bestimmten Ortes oder in Ausnahmefällen an den eines Landes gebunden. " Des Weiteren wurde der schottische Qualitätslachs mit dem französischen Qualitätssiegel " Label Rouge " ausgezeichnet. Erst kürzlich besuchte Prince Charles eine zertifizierte Lachszucht, um mehr über die neuesten Entwicklungen in Sachen Tierhaltung und Tierschutz zu erfahren. Dieser Lachs ist NICHT geräuchert, der frische schottische Lachs wird gebeizt und dadurch haltbarer gemacht! Das Wort 'Gravad' stammt ursprünglich aus dem Skandinavischen und heißt sinngemäß übersetzt 'graben' oder 'vergraben'. Früher gab es keine Möglichkeit Fisch über längere Zeit haltbar zu machen. Daher vergruben ihn die Skandinavier in Eis- oder Erdgruben und verschlossen die Öffnung luftdicht.
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