Weiter geht es mit den guten Vorsätzen! Diesmal geht's um die Wurst – oder besser gesagt ohne Wurst und Co. Vegan Summer Rolls | Bake to the roots Einer meiner Vorsätze für 2016: Besser essen – weniger Fleisch, mehr vegetarisch und vegan. Ich bin jetzt eh nicht der übermäßige Fleischesser – ok – ein Burger ab und an ist natürlich drin, aber sonst geht es auch gut ohne. Sommerrollen mit glasiertem Tofu. In letzter Zeit auch immer öfter mal vegan, wie z. B. diese leckeren Sommerrollen mit Erdnusssoße. Ich möchte an dieser Stelle auch gerne auch mal wieder betonen – auch backen geht vegan sehr gut:) Vielleicht schaut ihr einfach mal meine veganen Rezepte an – sind noch nicht viel, aber wird langsam. Bei mir um die Ecke gibt es einen veganen Vietnamesen, der genau solche leckeren Sommerrollen im Angebot hat und im Sommer, wenn es warm ist, sind diese Rollen die perfekte Mahlzeit – machen satt, aber liegen nicht so schwer im Magen wie andere Dinge;) Natürlich kann man diese Rollen auch im Winter essen – die sind das ganze Jahr durch gut und lecker!
Scheide von der Frühlingszwiebel die Wurzelplatte und das obere Drittel des Grüns ab. Schneide die Paprika, die Mohrrübe, die Frühlingszwiebel, den Rotkohl und die Mango jeweils in dünne Streifen. Schneide den Tofu in Streifen. Erhitze das Sesamöl in der Pfanne und brate die Tofustreifen darin von allen Seiten goldgelb an. Verrühre die Sojasoße und den Honig miteinander in der kleinen Schüssel und presse die Knoblauchzehe dazu. Gib 4 EL Wasser in den flachen Teller. Lege jeweils ein Reispapier-Blatt ca. Sommerrollen mit Tofu. 10 Sekunden darin ein, bis es sich mit Wasser vollgesogen hat. Nimm das Reispapier-Blatt heraus und lege es auf das Brett. Befülle es mit der Hälfte der Tofustreifen, der Gemüsestreife sowie mit den Mangostreifen. Klappe die zwei gegenüberliegenden Seiten ein und rolle alles straff zusammen. Verfahren mit dem zweiten Reispapier-Blatt genauso. Richte die fertigen Sommerrollen mit der Soße an. Tipp Probiere die Sommerrollen auch mal mit anderen Tofusorten wie z. B. Curry-Tofu oder Erdnuss-Tofu.
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit einer Schere kleiner schneiden. Die Möhren sowie die Gurke schälen, die Gurke halbieren, die Kerne herausschaben und beides anschließend in dünne Stifte schneiden. Den Tofu ebenfalls stifteln. Die Paprika waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ca. 10 cm lange Stücke; dann in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und ebenso in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 2. Eine flache Schale, etwas größer als die Reispapierblätter, mit Wasser füllen. Daneben ein Küchentuch ausbreiten und ein zweites Tuch bereit legen. Sommerrollen mit tofu menu. Die Blätter einzeln in das Wasser tauchen und etwa 1 Minute einweichen. Dann vorsichtig auf dem Tuch ausbreiten und mit dem zweiten Tuch trocken tupfen. Mit den vorbereiteten Zutaten belegen, die Ränder einschlagen und aufrollen. 3. Dazu beispielsweise einen Erdnussdip servieren.
Anschließend mit Sesam bestreuen und unterrühren, so dass die Tofustreifen fein mit Sesam bedeckt sind. Einen tiefen Teller mit warmem Wasser füllen und das Reispapier einzeln hinein legen, bis es weich ist (ca. 30 Sek. ). Vorsichtig mit beiden Händen herausnehmen und auf einem feuchten Holzbrett platzieren (auf einem angefeuchteten Brett klebt es nicht fest). Reispapier mittig mit Gemüse und Tofu füllen (nicht zu viel! ). Sommerrollen mit tou tou. Reispapier erst von den Seiten nach innen über die Füllung einklappen und dann fest von unten nach oben aufrollen. Weitere Zutaten für deine Sommerrollen Das schöne an den Sommerrollen: Du kannst sie so füllen, wie du dir sonst einen Salat oder eine Sushi Bowl zusammenstellst. Pack einfach alles in das Reispapier, was du gerne magst und genieße anschließend gesunde, knackige und frische Gemüsepäckchen. Neben den Zutaten aus dem Rezept mag ich Sommerrollen am liebsten mit: Mango Rettich Rotkohl Koriander⠀ Tempeh gebratenen Pilzen⠀ Die perfekte Sommerrollen-Sauce Als Dip empfehle ich dir diese unfassbar einfache und super cremige Erdnuss-Sauce, die aus nur 4 Zutaten besteht.
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