1. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Rühr Schüssel geben. Zucker, Ei und kalte Butter dazugeben und einen Knet Teig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen. 2. In einer Rühr Schüssel Quark und Schmand gut verrühren. Das Ei dazugeben und unterrühren. Nun den Zucker unterrühren. Zum Schluss den Vanillepudding und die Speisestärke unterrühren. 3. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, auf dem Boden ausrollen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Die Nektarinen waschen und trocken tupfen. Die Nektarinen jetzt halbieren und den Kern entfernen. Die Nektarinen Hälften auf dem Teig Boden verteilen, die Masse darüber geben und glatt streichen. 4. Den Kuchen nun in den auf 180 Grad Ober - Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen und ca. 50 - 55 Minuten backen. Nach dem backen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Dieser kleinere Nektarinen Käsekuchen ohne Boden ergibt nach dem Backen einen saftigen Käsekuchen mit mitgebackenen Nektarinen Fruchtstückchen.
Verteilen Sie die Butter in Flocken auf dem Rand und verkneten Sie nun alle Zutaten vom Rand aus rasch zu einem geschmeidigen Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Für die Mohnmasse kochen Sie die Milch mit der Butter, dem Zucker und der Zitronenschale auf. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren den Mohn hinein. Lassen Sie ihn zugedeckt quellen. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Fetten Sie die Springform mit Butter ein. Für die Quarkmasse trennen Sie zunächst die Eier ( mit diesem Trick gelingt das ganz einfach). Schlagen Sie das Eiweiß und den Zucker mit dem Handmixer steif. Verrühren Sie in einer anderen Schüssel den Quark mit dem Schmand, den Eigelben, der Speisestärke, der Zitronenschale und dem Zitronensaft und heben Sie vorsichtig den Eischnee unter. Rollen Sie nun den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus, legen Sie ihn in die Form und bilden dabei einen 4 cm hohen Rand.
2 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 30 Min. Koch- bzw. Backzeit 60 Min. Gesamt 90 Min. Ein Rezept für eine leckere Quark-Schmandtorte mit Mandarinen Zutaten Mürbeteigboden 65 g Butter oder Margarine 1 Ei (Größe M) 50 g Zucker 125 g Mehl 1 Prise Salz Butter oder Margarine zum Einfetten der Springform Füllung 3 Becher Schmand (à 200 g) 500 g Quark 1 kleine Dose Mandarinen 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Abrieb einer unbehandelten Zitrone Zubereitung Die Zutaten für den Tortenboden zu einem Mürbteig gut verkneten, zu einer Kugel formen und im Kühlschrank in Klarsichtfolie 60 Minuten abkühlen lassen Den Teig ausrollen, eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig in der Springform verteilen und den Rand etwa zur Hälfte etwas hochziehen Die Mandarinen aus der Dose nehmen und über einem Sieb abtropfen lassen Die Zutaten für die Füllung in eine Rührschüssel geben, die Mandarinen gut darin verteilen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Die Quark-Schmandmasse gut auf dem Tortenboden verteilen und oben mit einem Gummispatel glattstreichen Die Torte im Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 60 Minuten backen.
Den Handmixer ausschalten und mit einem Rührlöffel oder Schneebesen weiterarbeiten. Schmand und Quark hinzugeben und gleichmäßig unterheben. Nektarinen Fruchtwürfel wiederum mit dem Rührlöffel gleichmäßig unterziehen. Zuletzt den zur Seite gestellten festen Eischnee locker unter die Quarkmasse unterheben. Diese nun luftige Käsekuchenmasse in die vorbereitete kleine Springform einfüllen, die Oberseite gerade streichen und in den auf 175 ° C vorgeheizten Backofen im unteren Drittel der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Dabei den kleinen Nektarinen Käsekuchen in den letzten 10 – 15 Minuten der Backzeit mit einem Stück Backpapier abdecken und auf diese Weise fertigbacken. Den Backofen ausschalten, den Käsekuchen weitere 10 Minuten im Backofen stehen lassen, dabei während dieser Zeit die Backofentüre mit einem dazwischen gestecktem Holzrührlöffel einen Spalt geöffnet lassen. Den kleinen Nektarinen Käsekuchen der Backröhre entnehmen, mit geschlossenem Rand auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 17. 05. 2022, 08:31 Uhr Kommentare Teilen Mohn-Käsekuchen: zwei Lieblingskuchen in einem. © Imago Sie können sich nicht entscheiden, ob Sie Lust auf Käsekuchen oder Mohnkuchen haben? Kein Problem: Dieses Rezept vereint beides zu einem leckeren Gesamtkunstwerk. Sie lieben Käsekuchen, haben sich aber schon durch alle Standardrezepte durchprobiert? Wie wäre es dann mal mit dieser Variante, die den Klassiker mit Mohnkuchen vereint. Hier kriegt man zwei Füllungen in einem: locker-cremige Quark-Schmand-Füllung und darunter wartet eine aromatische Mohnschicht. Zusammengehalten wird das Ganze von einem knusprigen Mürbeteig. Servieren Sie diesen leckeren Mohn-Käsekuchen ruhig auch mal Gästen, die sonst keine großen Mohn-Fans sind – die Kombination mit Käsekuchen wird sie sicherlich überzeugen! Zugegeben: Die Zubereitung dauert durch die verschiedenen Schichten etwas länger, aber der Geschmack ist den Aufwand auf jeden Fall wert. Auch lecker: Sommerliche Rezeptidee: Erdbeer-Blätterteigherz.
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