Man sieht ihn ja überall im Augenblick: Rhabarber! Ich für meinen Teil liebe Rhabarber: als Kuchen, Kompott, Sirup…. aber da bin ich leider in meiner Familie die Einzige! Wobei ich das überhaupt nicht verstehen kann: wie kann man Rhabarber nicht mögen? Ist der Geschmack tatsächlich so eigen? Klar, etwas säuerlich, vielleicht ist es auch die faserige Konsistenz, die Manche nicht mögen, jedenfalls hat er wenig Kalorien (gerade mal 13 Kalorien auf 100 g! ) und enthält viel Kalium und Vitamin C. Ach ja, und eigentlich ist er kein Obst sondern ein Gemüse 🙂 Ich jedenfalls bedauere es zutiefst, dass meine Lieben nicht auf Rhabarber stehen, denn alleine so einen ganzen Kuchen verdrücken, schaffe nicht mal ich! Glücklicherweise gibt es aber für solche Fälle Hilfe in Form von Kollegen, Freunden, Nachbarn und Gästen, so dass ich doch zu meinem Rhabarberkuchen komme. Rhabarber-Frischkäse-Torte Rezept | Dr. Oetker. Außerdem koche ich mir häufig einen Rhabarberkompott, den kann man großartig zu Pudding, Milchreis oder Grießbrei essen und einen Rhabarber-Curd habe ich auch schon gemacht, den gibt es dann auf dem Frühstücksbrötchen… Also Ihr seht, ich finde Mittel und Wege!
In der Zwischenzeit die Eier trennen und in zwei verschiedene Rührschüsseln geben. Das Eiweiss mit Hilfe des elektrischen Mixers zu steifem Eischnee schlagen. Mit den Mixstäben gleich weiterarbeiten, die Eidotter zusammen mit Puderzucker in der zweiten Rührschüssel ein paar Minuten gut schaumig rühren. Frischkäse, Speisestärke und Schlagsahne hinzu geben, nochmals rühren bis eine dickliche, schaumige Masse entstanden ist. Abgeriebene Zitronenschale und Vanillezucker unterrühren. Zuletzt die Rhabarberstückchen und den steifen Eischnee locker unterheben. Etwa eine Hand voll von den Rhabarberstücken für später auf die Seite legen. Den vor gebackenen Teigboden aus dem Backofen nehmen. Den Rhabarberschaum einfüllen, etwas glatt streichen. Rhabarber-Frischkäse-Kuchen - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Die zur Seite gelegten Rhabarberstücke dekorativ auf dem ganzen Kuchen verteilen, etwas, aber nicht ganz eindrücken. Den Kuchen erneut in den auf 200 ° C aufgeheizten Backofen einschieben und nochmals 35 Minuten backen, den Backofen ausschalten. Die Backofentüre öffnen, den Kuchen noch 5 Minuten, bei geöffneter Backofentüre, im Ofen stehen lassen.
Erhalte 66 Schokoladige Rezepte. Von den ultimativen Schoko Brownies, über Chocolate Chip Cookies mit weichem Kern, bis hin zum besten Schokokuchen. Wir respektieren Deine Privatsphäre. Melde Dich jederzeit ab. Aber das ist eine andere Geschichte. Heute ist der Star des Tages der Rhabarber. Technisch gesehen ist der Rhabarber übrigens ein Gemüse. Nachdem man auch mit anderen Gemüsen super backen kann, Stichwort S choko Karottenkuchen, stört das selbstverständliche überhaupt nicht. Weil Rhabarber so generell optisch ein nicht unbedingt interessantes Pflänzchen ist (wenn das Blatt erst mal weg ist), sollte man sich was einfallen lassen, um die positiven Aspekte hervorzuheben. Das habe ich in diesem Fall mit Rhabarber Rosen gemacht. Die sehen zwar super kompliziert aus, sind im Endeffekt aber ganz einfach. Der Rhabarber wird dafür zuerst mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen geschnitten. In einem Topf erhitzt man derweil Zucker, Wasser und einige Himbeeren. Die geben den Rosen später eine schöne Farbe.
Wem das nicht reicht, der gibt einfach noch ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazu. Wenn die Mischung kocht, gebt Ihr nach und nach die Rhabarberstreifen dazu. Die werden dann kurz weichgekocht. Das dauert ca. 3–4 Minuten. Dann dürfen sie sich auf einem Stück Küchenrolle ein bisschen ausstrecken und ausrollen. Wenn die Rhabarber Streifen dann soweit abgekühlt sind, dass man sich nicht die Finger daran verbrennt, werden sie zu Rosen aufgerollt. Eine Rose besteht je nach Größe aus 3–5 Streifen. Der restliche Saft wird nach dem kochen des Rhabarbers übrigens eingekocht und bildet später die Glasur der Rhabarber Tarte. Für die Tarte selbst, brauchen wir zuerst einen Mürbeteig als Boden. Der darf vor der Verarbeitung ruhig eine ganze Zeit lang im Kühlschrank liegen. Mein Boden war vier Tage im Kühlschrank weil mal wieder was dazwischen kam und er war ganz großartig. Der Boden der Tarte wird dann blindgebacken. Das ist wichtig, damit er von der Füllung nicht aufweicht sondern schön knusprig bleibt.
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