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Ich nehme entweder eine Gußpfanne oder meine liebste für solche Gerichte die Eisenpfanne kaltgeschmiedet, wenn sie einmal gut eingebrannt ist was wichtig ist, kann man alle Kartoffelgerichte perfekt zuzubereiten. Das Rezept von capsatron finde ich super, denn ich mache es auch so. :w00t: Gruß Jörg #12 Hallo Seneca, schau, wie die Schweizer Rösti machen und die Odenwälder, dazwischen liegen Berge und der Johann nimmt auch Angekochte und keine Rohe. Aber genau genommen, gibt es hier bei uns eigentlich keine Rösti. Kann man fertig rösti im backofen machen e. Dieses Wort ist eher etwas modernes. Bei uns gab es eigentlich nur Geröstete oder aber auch Kartoffelpfannkuchen. Ist ja aber auch egal, Hauptsache es schmeckt #13 rööschti, wie sie ja auch lautgemäß benannt werden, sind einfach geil:w00t: die meisten nehmen ja anscheinend doch lieber gekochte kartoffeln. wobei ich unter den berner rösti jetzt eher die variante mit speck im kopf hatte(? ) ich hatte vor, die normalen zu machen und dann mit käse überbacken ^^ naja egal - ich wollte es immer unbedingt mit rohen toffeln probieren, da z. b. normale bratkartoffeln mir persönlich "roh" besser schmecken.
#2 RE: ich dreh noch durch ^^ Lass die Pfanne nicht zu heiß werden. Nicht wie sonst beim anbraten die Pfanne erst richtig heiß machen, sondern von Anfang an nur mit mittlerer Temperatur anbraten. Zum wenden die Rösti unten gut lockern, Deckel oder ausreichend großen Teller auf die Pfanne, umdrehen damit dein Röstileinchen auf dem Deckel oder Teller zu liegen kommt und vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten lassen. Bei einer Edelstahlpfanne ausreichend Fett verwenden, die Kartoffeln saugen im rohen Zustand ganz schön was weg, deshalb hängen sie eben auch an. Eventuell während des Anbratens vorsichtig bissel anheben und nochmals Öl oder Butter drunter geben. Mehr fällt mir grade nicht ein... Ferndiagnose immer schwierig... einfacher wenn man daneben steht und sieht wo es klemmt. Hoffe es hilft trotzdem ein bissel.... Ofenrösti {frisch aus dem ofen} - lecker macht laune. sonst muss ich halt mal vorbeikommen und wir kochen zusammen. #3 Ich habe mal diese Rösti gemacht. Hat damals super funktioniert (mit Zucchini) Kannst versuchen das Rezept einfach ohne Zucchini machen, evtl.
Inspiriert aus eurem kochwechsel habe ich heute eine Rösti im Ofen gebacken. Das ist schwer weil ich die Wärme nicht sauber verteilen konnte. Nimm also ein möglichst schweres Eisen und heize tüchtig vor. Wie es zsemle richtig schreibt, nimmst du abgekühlte Pellkartoffeln. Schälen und reiben. Wichtig: nie mit Öl Arbeiten. Nimm Butter. Und weil es eine hohe Hitze braucht um eine goldbraune knusprig gebratene rösti zu machen, besser butterschmalz. In der gusseisenpfanne kommt das lecker. Nach der halben bratzeit, so nach 10 Minuten, wenden. Geübte röstikocher werfen die Rösti über der Pfanne durch die Luft und oft wird dann die Küche geputzt und leise geflucht. Lass sie auf einen großen Teller gleiten und Wende sie unter Beigabe von butter. Kann man fertig rösti im backofen machen 7. Im Ofen - und das mit dem Platz auf dem herd stimmt halt schon - viel unterhitze, nicht umluft (trocknet aus). Kochmausmk: ist doch völlig egal ob das für Touristen ist oder für waschechte Schweizer wie du und ich. Beim kochen wird geübt, geprobt, verglichen.
Ich freue mich auf neue Rösti Kreationen aus Hamburg Tokio oder Feuerland. Hauptsache erstklassige Zutaten, liebe zum gekochten, Fantasie und Grundkenntnissen im zubereiten von speisen. Trotzdem. Ich mag Tomaten nicht in der Rösti. Wie lange backt man ein Rösti? (kochen, backen, Kartoffeln). Sie sie sind sehr feucht und Rösti sollte nach meinem Geschmack knusprig gebraten sein. Innen saftig weich, aussen knusprig. Gute Rezepte findet ihr auf Gut Rösti, Daniel b aus H
#1 ich versuche seit ner woche, rösti aus rohen kartoffeln zu machen. nichts gelingt! fein gerieben, grob gerieben, mit butter, mit schmalz, mit salz, und ohne, mit öl, öhne öl, langsam braten, schnell braten - es kommt immer aufs gleiche raus! nämlich beim wenden zerfetzt es die ganze scheiße! unten brennt's an, oben ist es noch roh, deckel oder nicht macht auch keinen unterschied ich werd noch bekloppt! Kann man fertig rösti im backofen machen denn. wie macht man ein geiles rösti in einer edelstahlpfanne auf einem alten e-herd ohne ceranfeld und neumodischen schnickschnack??? das haben die doch früher auch hinbekommen, aber wie:w00t: ich will das wissen ich hab halt nur nen herd mit stahlplatten und ne stahlpfanne zur verfügung. und auf diese gekochten kartoffeln hab ich keinen bock, weil ich in erster linie auch keine lust und zeit habe, die vorzukochen. mit beschichteter pfanne geht das ganze ja wohl total easy, aber wenn ich mir ne neue pfanne kaufe, kann ich rösti im restaurant für das gleiche geld 5x essen:dodgy: ich werd echt noch bekloppt mit dem mist - hilfäää!
Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schussel unter die Kartoffelspäne mischen. Die asiatische Rösti in der geklärten Butter auf beiden Seiten knusprig braten. Apfelrösti Für 4 Portionen Zutaten 300 g altbackenes Weissbrot oder Zopf 75 g Bratbutter 500 g eher säuerliche Äpfel z. Boskoop 1 dl Süssmost oder suure Moscht 2 EL Rosinen nach Belieben Zimtzucker aus 4 EL Zucker und 1 TL Zimt Zubereitung: ca. 30 Minuten Zubereitung Brot in ca. 3 cm lange und 1, 5 cm breite Stücke schneiden. In der Hälfte der Butter unter Wenden hellgelb rösten, aus der Pfanne nehmen.. Die geschälten Äpfel in ähnlich grosse Schnitze schneiden und in der restlichen Butter andämpfen. Reste vom Rösti oder Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) - Rezept. Mit dem Most ablöschen. Nach Belieben Rosinen dazugeben. Das Brot beifügen und alles bei hoher Temperatur und unter Wenden mit einer Holzkelle schön braun braten. Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestreuen. Dazu wird traditionell Milchkaffee getrunken.