Hallo, meine Mutter war aus dem Rheinland und in meiner Kindheit hat sie gelegentlich "saure Bohnen" gekocht. Leider lebt sie nicht mehr und ich kenne das Rezept nicht. Ich weiß nur, dass es spezielle milchgesäuerte Bohnen waren, die mit Kartoffeln zusammengekocht wurden. Die Bohnen kann man hier kaufen (ich wohne in Schleswig-Holstein). Kennt jemand ein Rezept? Dein Browser kann dieses Video nicht abspielen. Ich kenne leider kein Rezept... Aber eine ehemalige Mitbewohnerin hat genau sowas auch immer gekocht! Und ich mochte das soooo gerne, wäre folglich auch sehr dankbar, wenn jemand das rezept kennen würde... Die Nindscha Gefällt mir Nix??? Hat denn wirklich niemand ein Rezept??? In Antwort auf vibeke_12536076 Nix??? Hat denn wirklich niemand ein Rezept??? Saure Bohnen... Hallo Ihr Lieben, ich habe mal ein bißchen gegoogelt und folgendes gefunden: "Saure Bohnen einlegen" Grüne Bohnen putzen, waschen und in Einkochgläser stellen. Bohnen süß-sauer einlegen: Einmach-Rezept - Utopia.de. 2-3 Zwiebeln, 2-3 Zehen Knoblauch, 1 Tl Pfefferkörner, 1 Tl Senfkörner, 1 Tl Salz, 1 El Zucker zugeben und mit Surol Gurkenaufguß (1:3 mischen) auffüllen.
Liegt immer bei dem Sauerkraut und Rotkraut aus dem Schlauch. Grüße Sven drucken Neues Thema Umfrage Powered by Invision Power Board (U) v1. 2 © 2003 IPS, Inc.
Rot- bzw. Blaukraut Beim Blaukraut bzw. Rotkraut geht man wie beim Sauerkraut vor. Der Kohl bekommt beim Einsäuern eine herrlich rote Farbe. Als Salat, gewürzt mit Zwiebeln, Majoran, Thymian und Knoblauch, angemacht mit etwas Öl, passt es gut zu Pellkartoffeln und heißen Maroni. Russisches Kraut Weißkohl (2 kg), grüne Tomaten (1 kg), Karotten (0, 5 kg), Gelbe Rüben (0, 5 kg), Sellerie (0, 5 kg), Zwiebeln (0, 5 kg), rote und gelbe Paprika (je 2 Stück), Dill (1 Bund), Estragon (2 Zweige), Bohnenkraut (3 Zweige), Lorbeerblätter (5), Knoblauchzehen (6), Meerrettich (Kren)-Scheiben, Senfkörner (4 EL), Koriander (1 EL), Wacholderbeeren (3 EL), Salz (5-8 g pro kg Gemüse). 1) Gemüse vorbereiten: Kohl, Tomaten, Sellerie, Karotten, Gelbe Rüben hobeln, Paprika in Streifen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. 2) Gemüse salzen, Gewürze und Kräuter beigeben, mischen und gut durchdrücken, bis der Saft spürbar wird. 3) In den Gärtopf schichten (max. Saure Bohnen. 4/5 füllen), mit Meerrettich-Scheiben oder Krautblatt abdecken.
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Die milchsauren Gemüse halten etwa 1/2 Jahr, oft jedoch auch viel länger - abhängig vom Gehalt an Milchsäure und natürlich den Arbeits- und Lagerbedingungen. Mit Milchsäure kann man grüne Bohnen einlegen. Dadurch werden sie nicht nur lange haltbar, sondern … Bohnen milchsauer einlegen - so wird es gemacht Zunächst müssen Sie die Bohnen für die Konservierung vorbereiten: Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Dann blanchieren Sie die Bohnenstücke etwa 5 Minuten in kochendem Wasser. VIDEO: Bohnen sauer einlegen - ein leckeres Rezept. Schrecken Sie die Bohnen unter kaltem Wasser ab. Günstig ist es, bereits das Salzwasser für die Konservierung herzustellen. Dazu nehmen Sie pro 1 Liter Wasser 1 gehäuften Esslöffel Salz und kochen die Mischung auf, bis das Salz gelöst ist. Lassen Sie das Salzwasser vor der Verwendung abkühlen. Dann schichten Sie die Bohnen in den Gärtopf, alternativ in die gut ausgespülten Gläser. Benutzen Sie einen Kochlöffel auf Holz, um das Gemüse etwas zu Belieben können Sie auch Kräuter (Bohnenkraut) oder Gewürze (Pfefferkörner) sowie Zwiebel oder Knoblauch zufügen.
3) Eine Lage gehobeltes Kraut in den Gärtopf geben, Salz darüber streuen, gut einstampfen (mit einem Stampfer oder mit der Faust), bis etwas Zellsaft austritt. 4) Wiederholen bis der Topf gefüllt ist. 5) Mit den Gärsteinen beschweren. Wenn weniger als 3-4 cm Lake über den Steinen steht, mit abgekochtem und abgekühltem Salzwasser (15 g Salz auf 1 l Wasser) begießen. 6) Mit dem Deckel verschließen und Wasser in die Rinne schütten. 7) Bei Zimmertemperatur (20-22°C) - am besten in der Küche - 2 bis 3 Tage stehen lassen. Wenn es blubbert, beginnt die Gärung. 8) Anschließend an einen kühlen Ort stellen (ca. 15-18°C). Saure bohnen einlegen im gärtopf in 2020. 9) Nach 4-6 Wochen kann man das Sauerkraut essen. Im kühlen Keller (5-15°C) lagern. Man kann auch Gewürze wie Wacholderbeeren, Kümmel, Dill oder Obst wie Äpfel oder Ananas zum Kraut geben. Weinkraut stellt man auf die gleiche Weise wie Sauerkraut her. Anstelle des Salzwassers gibt man 1 Liter naturreinen Wein hinzu und einige Äpfel (geschält, in Scheiben geschnitten); mit Weinblättern abdecken.
Lassen Sie Ihre sauer eingelegten Bohnen am besten über Nacht stehen und ziehen. Schmecken Sie sie immer wieder neu ab. Wenn Ihre sauer eingelegten Bohnen haltbarer werden sollen und Sie sie für Wochen und Monate aufbewahren möchten, dann kochen Sie die Bohnen mitsamt ihrem Sud auf und füllen sie dann in verschließbare in saubere Einweckgläser. Bewahren Sie dann am besten an einem dunklen und kühlen Ort auf. Geöffnet halten Sie sich dann im Kühlschrank noch ein paar Tage. Saure bohnen einlegen im gärtopf 10. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
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