Füllst du das Öl zudem eine Glasflasche ab, geben die Kräuter, Oliven und der Knoblauch nicht nur ein tolles Aroma, sondern sind gleichzeitig ein wahrer Hingucker! Das könnte dich auch interessieren: Wie Knoblauch das Bauchfett bekämpft Gemüse grillen: Diese 10 Rezepte sorgen für Abwechslung auf dem Grill Grillrezepte: 21 Rezepte zum Grillen
Manche frittieren die Chili Stücke im Öl, manche übergießen das Öl auf dem Chilipulver. Was ich heute koche, ist eher nach Peking und Sichuan Stil, mit einer Methode für zu Hause. Zutaten 1 – Welches Chilipulver? Als Hauptzutaten soll man auf jeden Fall chinesische Chilis verwenden. Im Asia Laden sollte man getrocknete Sichuan-Chili / Chilipulver / Chiliflocken problemlos finden. Ich habe dieses ÖL hier mit zwei unterschiedlichen Chilis gemacht. Einer Grund ist: Dieses Mal waren die Chiliflocken, die ich gekauft habe sehr scharf. Aber das Chilipulver ist wirklich mild. Ich möchte einen Geschmack zwischen den zwei Schärfeniveaus haben. Knoblauch chiliöl selber machen mit. Andere Grund ist: die Konsistenz der Paste wird zu grob, wenn ich nur mit Chiliflocken koche. Ihr könnt nach dem Kaufen kurz probieren, ob es zu scharf oder eher mild ist. Dann könnt ihr noch entscheiden, ob ihr entweder mit zwei unterschiedlichen Chilipulvern oder nur mit einem euer Chiliöl kocht. Zutaten 2 – Ma Pfeffer oder Szechuan Pfeffer? Im ganz China nutzt man Szechuan Pfeffer* zum Kochen.
Wer auf Qualität und Geschmack achtet, dem können wir nur dringend das gute Olivenöl von Lakudia in Bio-Qualität empfehlen. Viel Spaß beim Chiliöl selber machen. Viel braucht es für ein selbstgemachtes Chiliöl nicht: Chili und ein gutes Olivenöl
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