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1 x 4 cm) unter die Brusthaut zu schieben und die Wachteln im Bratschlauch zu braten. 3. Für die Soße die Wachtelknochen in Butterschmalz scharf anbraten. Dann den geschnittenen Sellerie, die gehackten Schalotten sowie die klein gehackte Petersilienwurzel zufügen und mit anbraten. Nun das Ganze mit einem Schuss Walnusssherry ablöschen, das Tomatenmark zugeben und zusammen einkochen lassen. Anschließend alles mit dem heißen Wasser auffüllen. Dann bei geringer Hitze ca. 2 Stunden simmern lassen. Wachteln im bratschlauch garzeit. Danach das Ganze durch ein Sieb passieren und dabei gut ausdrücken. Zum Schluss die eingelegten Morcheln hinzufügen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Für den Kartoffel-Baumkuchen Butter schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Gekochte Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl und Weizenstärke mischen. Unter die Butter-Eigelb-Masse heben, mit Salz und Muskat abschmecken. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
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1. Die Wachteln am Rückrad entlang aufschneiden und evtl. die Innereien entfernen (Man kann sie aber auch drin lassen). Dann die Wachteln unter fließendem Wasser gut abspülen und danach mit einem Küchenpapier gut abtupfen. 2. Aus dem Öl, der Sojasoße, den Kräutern und frischen Pfeffer eine Marinade erstellen und die Wachteln innen und außen gut damit einpinseln. Etwas einziehen lassen. 3. In einem Bräter etwas Öl erhitzen, die gepressten Knoblauchzehen kurz anschwitzen und die Wachteln von allen Seiten schön goldbraun anbraten. 4. Dann den Bräter mit den Wachteln noch mal fü ca. 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C schieben und die Wachteln fertig garen lassen. Alle paar Minuten erneut die Marinade auf die Wachteln pinseln. So ensteht eine würzige Kruste. Wachteln im bratschlauch rezept. 5. Den Bratensud kann man danach noch zu einer schönen Soße verfeinern. Dazu schmecken z. B. Rosmarinkartoffeln sehr gut.
zurück zum Kochbuch Gesunde Gourmet-Küche Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Wachteln mit Rosmarin und Kartoffeln aus dem Ofen - Verführerische Delikatesse für besondere Anlässe Zubereitung: fertig in 1 h 20 min Fertig Sie suchen ein Rezept mit Wachteln? Dann sind Sie hier genau richtig! Wachteln im bratschlauch braten. Wie andere Geflügelsorten sind auch die Wachteln reich am hochwertigen Körperbaustoff Eiweiß. Die Kartoffeln sind nicht besonders reichhaltig mit Proteinen ausgestattet, doch sie ergänzen die Qualität des Gesamteiweißes sehr gut. Aufgrund ihrer langkettigen Kohlenhydrate sättigen sie nachhaltig und liefern immunstärkendes Vitamin C. Zu diesem delikaten Wachtel Rezept passt eine würzige Blattsalat-Mischung mit fruchtigen Grapefruit-Filets und in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln. Wenn es die Saison erlaubt, verwenden sie neue Kartoffeln; sie sind kleiner und haben eine zarte und noch sehr dünne Schale. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 442 kcal (21%) mehr Protein 48 g (49%) mehr Fett 15 g (13%) mehr Kohlenhydrate 27 g (18%) mehr zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr Ballaststoffe 2 g (7%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 2 mg (25%) Vitamin D 0 μg (0%) mehr Vitamin E 2, 8 mg (23%) Vitamin K 8, 5 μg (14%) Vitamin B₁ 0, 4 mg (40%) Vitamin B₂ 0, 3 mg (27%) Niacin 32, 5 mg (271%) Vitamin B₆ 1, 6 mg (114%) Folsäure 41, 3 μg (14%) mehr Pantothensäure 2 mg (33%) Biotin 4, 8 μg (11%) mehr Vitamin B₁₂ 1 μg (33%) mehr Vitamin C 40 mg (42%) Kalium 1.