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Gibt es etwas Besseres als diesen ganz bestimmten, einzigartigen Duft? Diesen Duft, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt? Ich meine den Duft von frischem, selbstgebackenem Brot. Heute backen wir gemeinsam Brot nach einem alten Brotrezept meiner Oma. Es gibt ein saftig, würziges Walnussbrot mit Germ (Hefe). Warum sollte ich selber Brot backen? Schon klar, schon klar: Wer hat heutzutage denn Zeit, selber Brot zu backen? Schnelles Walnussbrot - Rezept mit Hefe - Brotwein. Und außerdem ist das doch viel Arbeit. Überhaupt ist es ja viel bequemer, Brot beim Bäcker zu kaufen, oder? Ich sage: Nein, nein und nein. Denn es gibt kaum etwas Besseres, als selbstgemachtes Brot und Gebäck. Der Duft, der durchs Haus zieht… Das Geräusch einer knackigen Brotkruste, wenn du das frische Brot aufschneidest (das vielleicht sogar noch warm ist)… Ganz zu Schweigen vom Geschmack. Selbstgemacht schmeckt am Besten. Wenn du mir nicht glaubst, einfach ausprobieren! Natürlich brauch man ein bisschen Zeit, um ein Brot zu backen. Dadurch, dass der Teig aber zwischendurch immer mal wieder rasten muss, hält sich der tatsächliche Arbeitsaufwand aber in Grenzen.
40 – 45 Minuten backen. Zubereitungszeit am Backtag ca. 6 Stunden Zubereitungszeit insgesamt ca. 6 Stunden Mit der Maschine geknetet. Dinkel-Walnuss-Brot » Caros Küche. *Hinweis Wasser: Das Brot ist mit einer Teigausbeute TA von 180 gebacken worden. Da jedes Mehl anders Wasser aufnimmt empfiehlt es sich, zunächst 25 bis 50 ml Wasser vorher zurückzubehalten und erst zum Schluss nach und nach zuzugeben, sollte das Mehl entsprechend mehr aufnehmen können. **Hinweis Gehzeit: Die angegebenen Garzeiten wurden bei einer Raumtemperatur von etwa 20°C erreicht. Bei wärmerer Temperatur verkürzen sich die Garzeiten (an heißen Sommertage zum Teil auch um die Hälfte), bei kühleren Temperaturen verlängern sie sich entsprechend. Walnussbrot mit Hefe Schritt für Schritt in Bildern Links eingeweichte Walnüsse - rechts gefärbtes Einweichwasser Walnüsse in den vorgekneteten Teig einkneten Fertig Eingeketet - Teig zu Beginn der Stockgare Am Ende der Stockgare gut aufgegangen Nach dem Formen zu Beginn der Stückgare Nach Ende der Stückgare - fertig zum Backen Hefeteigliebe Das Hefe-Walnussbrot Rezept habe ich für das Blog-Event CLXXXIV – Hefeteigliebe aufgeschrieben.
Idealerweise rührst du 3 EL Mehl mit ein und lässt diese Mischung 10-15 Minuten aufgehen, bevor du sie weiterverwendest. Mehl und Körner Ich habe für dieses Rezept Weizenvollkornmehl verwendet, es funktioniert aber auch mit Dinkelvollkornmehl oder Emmervollkornmehl. Die Walnüsse machen den charakteristischen Geschmack von diesem Brot aus. Deshalb empfehle ich dir, sie auch wirklich zu verwenden, wenngleich es natürlich mit anderen Nüssen auch klappt. Bei den Körnern kannst du verwenden, welche dir am besten schmecken. Ich habe mich für Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne entschieden. Kürbiskerne liefern viel Eisen und Zink. Sonnenblumenkerne sind ebenfalls reich an Zink. Ein weiterer guter Zinklieferant ist Sesam – könntest du auch unter den Teig mischen, wenn du möchtest. Brotgewürz – ja oder nein? Bei mir kommt immer Brotgewürz in den Brotteig. Walnussbrot mit Hefe – ein altes Brotrezept – Patricia's Abenteuerkekserl. Diese Mischung aus Kümmel, Koriander, Fenchel und Anis (je nach Hersteller) gibt dem Brot ein wunderbares Aroma und gehört für mich einfach dazu.
Walnuss-Brot bietet geschmacklich eine interessante Abwechslung zu Mischbrot & Co. Außerdem versorgt es dich mit wichtigen Nährstoffen. Hier erfährst du, wie du es schnell und einfach selbst backen kannst. Walnuss-Brot: Rezept Dieses Walnussbrot wird mit Dinkel- und Dinkelvollkornmehl zubereitet. Das gibt dem Brot einen kräftigeren und nussigen Geschmack und versorgt dich zudem mit wichtigen Mineral- und Ballaststoffen, sowie Vitaminen. Alternativ kannst du jedoch auch Weizen(vollkorn)mehl verwenden. Für zwei Laibe Walnussbrot brauchst du: 1/2 Würfel frische Hefe 1 EL Honig oder Agaven- bzw. Ahornsirup 2 EL Olivenöl 400g Dinkel-Vollkornmehl 200g Dinkelmehl 1/2 EL Salz 150g Walnüsse Zubereitung: Zerbrösel die Hefe und lös sie gemeinsam mit Honig bzw. Sirup und Öl in circa 300 Milliliter lauwarmen Wasser auf. Vermisch die zwei Mehlsorten gemeinsam mit Salz und Nüssen in einer großen Schüssel. Gib die Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten und knete sie mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder deinen Händen zu einem homogenen Teig.
Eine sogenannte "Übergare" kann das ganze Brot ruinieren. Es hängt von deiner Raumtemperatur und von der genauen Temperatur des Wassers ab, wie lange dein Teig zum Aufgehen braucht. Deshalb lässt sich dazu schwer eine Zeitangabe machen. Als Faustregel gilt in etwa eine Stunde. Aber wenn dein Teig schon davor die Form ausfüllt und sich nach oben wölbt, sollte er ganz schnell in den Ofen. Deshalb ganz wichtig – der letzte Tipp: Heize den Backofen rechtzeitig vor, damit das Brot wirklich hinein kann, wenn der Teig genug aufgegangen ist. Das war's, du bist starbereit! 😊 Wenn du das Vollkorn-Walnussbrot ausprobiert hast, schreib mir gerne unten in die Kommentare, wie du es findest! Vielleicht hast du ja Lust, auch mal meine liebsten selbstgemachten Brötchen auszuprobieren? Dann klicke hier für das Rezept zu meinen Dinkel-Körnerweckerln! Einfaches Vollkorn-Walnussbrot Gericht: Herzhaft Land & Region: Österreich Keyword: Vegan Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde Ruhezeit: 1 Stunde Arbeitszeit: 2 Stunden 15 Minuten Portionen: 12 Scheiben Rezept drucken Teig 500 g Weizenvollkornmehl 1 Pck.
Dieses knetfreie Cranberry-Honig-Walnuss-Handwerker-Brot ist ein köstlich süßes Brot nach Bäckereiart, das sich perfekt für die Feiertage eignet! Machen Sie es perfekt mit meinen einfachen Profi-Tipps für selbstgebackenes Brot nach Bäckerei-Art! Inhaltsstoffe 3 Tassen Allzweckmehl, plus 3 Esslöffel 1/2 Teelöffel Instant-Hefe 2 Teelöffel Meersalz 1/2 Tasse gehackte Walnüsse 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren 1 1/2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur 1/4 Tasse flüssiger Honig, plus mehr zum Aufstreichen nach dem Backen oder anderer veganer Honig Anleitungen Beginnen Sie mit einer großen Schüssel und einem Holzlöffel, und geben Sie Ihr Mehl in die Schüssel. Messen Sie die Hefe ab und geben Sie sie auf eine Seite der Schüssel. Messen Sie das Salz ab und fügen Sie es auf der anderen Seite der Schüssel hinzu. Rühren Sie mit einem Holzlöffel zuerst die Hefe in das Mehl auf der Seite der Schüssel und dann das Salz in das Mehl auf der Seite der Schüssel. Dadurch wird verhindert, dass sich das Salz direkt mit der Hefe vermischt.