Pflaumenmus – auf hessisch "Latwersch"oder "Quetschehoink" – war früher auf dem Land eine wichtige Kalorienquelle in den langen Wintermonaten. Tagelang wurde im Herbst das Mus in großen Kesseln eingekocht. Pflaumenmus im Bräter und Backofen - Kochen Gut | kochengut.de. Und obwohl die Zutaten und Rezepturen im Grunde immer gleich waren hatte jedes Familie und jedes Dorf doch ihre kleinen Besonderheiten. Unser Rezept für Pflaumenmus unterscheidet sich von den historisch überlieferten in einem wichtigen Punkt: es geht deutlich schneller. Und schmeckt dennoch sensationell gut! In diesem Jahr (2018) war bei uns die Pflaumenernte gigantisch.
Sehr macht es sich aber auch in Kuchen, Torten, Kleingebäcken und natürlich in Germknödeln als fruchtige Füllung. Das Rezept für meine Sauerteig-Germknödel findet ihr hier. Zutaten 10 kg Zwetschgen (oder Pflaumen) 1 kg Rohrohrzucker 8 Nelken 3 Ceylon-Zimtstangen 3 Teebeutel Zubereitung im Topf Früchte entsteinen und 80g der Steine für das Mus behalten zusammen mit dem Zucker in einen großen, möglichst hohen, Topf geben über Nacht diese Mischung Saft ziehen lassen Topf auf den Herd stellen und die Früchtemischung unter ständigem Rühren ca.
Frisch sind aber schon besser da es musiger wird. es hilft alles nix, ich werd' wohl nochmal ran müssen Das Pflaumenmus ist gefragt. Mal sehen, ob ich vielleicht gleich die doppelte Menge in den Topf kriege. Also heute war es bei mir auch wieder soweit. 2 kg Pflaumen zu Mus gemacht und einfach lecker... Hallo Baddy, Eigentlich wollte ich keine Marmelade mehr machen, aber das Rezept macht mich voll an. Ich hab noch Pflaumen hier und werde es morgen ausprobieren. Langsam wird es knapp mit den Marmeladegläsern. Schupps nach oben - weil es ja gerade ziemlich viele Zwetschgen/Pflaumen gibt. Habe gerade dieses Rezept ausgetest und es wurde lecker - aber es gab nur ein größeres und ein kleines Glas voll. Grüße Margretle Ähnliche Themen Forum Datum Linsensuppe ala Oma Suppen: mit Fleisch und/oder Fisch 29. 08. 20 Oma´s Mandelknusperkekse - ein zarter Traum! Backen: Süße Sachen 01. 12. 11 Hefeteig von Wally Oma 12. 05. Pflaumenmus/ Zwetschgenmus (Powidl) - Speedelicious. 11 Lebkuchen nach meiner Oma 07. 11. 07 Suche Plätzchenrezept mit Pflaumenmus Backen: Fragen und Hilfe 28.
Nun heißt es: Zeit nehmen. Gute 4 Stunden muss die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze gekocht werden. Wenn das Mus dunkel und eingedickt ist, sofort in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Latwerge-Gewürz ist eine Gewürzmischung bestehend aus Zimt, Anis, Koriander, Fenchel, Ingwer, Muskat, Nelken und Sternani. Pflaumenmus im kessel kochen 10. Latwerge im Backofen Wer eh den Backofen in Gebrauch hat, kann das Latwerge auch im Backofen zubereiten. Dauert ca. 1 Stunde (je nach Wassergehalt der Frucht) bei 180°C. Wenn das Mus sehr dunkel geworden ist und steif ist, wird der Herd/Ofen abgeschaltet und die Gewürze werden hinzugefügt - 10 Minuten ziehen lassen. Nun noch die Zimtstange entfernen und jetzt kann man das Latwerge umrühren und sofort in saubere und trockene Gläser mit Schraubverschluss geben. Die Gläser nun noch für 5 Minuten auf den Kopf stellen und fertig ist der Gaumenschmaus. Weiterlesen… Das könnte Sie auch interessieren: Quelle: Aus dem privaten Fundus, Wikipedia/ Introbild:© Esther Hildebrandt -, Depositphotos/belchonok, AEyZRiO Text: Christina Jung
Arbeitszeit ca 30 Minuten Ruhezeit ca 2 Stunden Erste Schritte Schritt 1 Pflaumen entkernen und in einen Bräter geben. Den Zucker mit dem Zimt, Vanillezucker und den Nelken vermischen und über den Pflaumen verteilen. Alles gut umrühren und mind. Pflaumenmus im kessel kochen live. 2 h ziehen lassen Schritt 2 Die Pflaumen bei 180 °C für ca. 3 Stunden in den Backofen stellen. Den Ofen einen Spalt öffnen, sobald die Masse kocht. Die Pflaumen nach Belieben eindicken Schritt 3 Danach die Pflaumen in vorbereitete Gläser füllen und fest verschießen (Gläser kurz vor dem Einfüllen mit kochendem Wasser erhitzen). Schritt 4 Tipp: Wer mag; kann das Pflaumenmus noch etwas mit Rum aufpeppen. Genießen
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Wer einen großen Pflaumenbaum im Garten hat, kann sich also durchaus einen ordentlichen Wintervorrat damit anlegen und muss die Früchte nicht nur zum Kuchen backen verwenden. Frische Pflaumen Zutaten für Pflaumen- oder Zwetschkenmus Mit diesem Rezept erhaltet ihr etwa 5 Gläser mit 200 bis 250 ml Fassungsvermögen. Weil in diesem Rezept kein Geliermittel verwendet wird, ist das Pflaumenmus vegetarisch und vegan. 2 kg frische saftige Zwetschken 125 – 150 g getrocknete Pflaumen (Wer keine hat: Aprikosen gehen auch. Pflaumenmus im kessel kochen free. ) 150 ml Weißwein Nach Geschmack Zimt, Nelken, Vanille Zubereitung Die Pflaumen werden gründlich gewaschen und entkernt. Schadhafte Stellen müssen ausgeschnitten werden. Das gleiche gilt für kleine schlanke Naturfreunde, die sich besonders gern in Pflaumen einen dicken Bauch anfressen. Raus damit! Die halbierten Pflaumen in einem großen Topf mit den Trockenfrüchten, dem Wein und Gewürzen zum Kochen bringen. Es ist wirklich nicht notwendig zusätzlichen Zucker hinzuzufügen. Lasst das einfach weg.
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