Bei Familie Heinen aus Euskirchen hängt der Haussegen schief. Denn so sehr sich Mutter Sonja beim Kochen anstrengt, Gatte Marc findet immer ein Haar in der Suppe. Sein Ideal: die selbstgemachten Braten und Saucen seiner Großmutter. Doch genau diesen Geschmack zu treffen, das will Sonja einfach nicht gelingen. Kann Spitzenkoch Björn Freitag helfen? Welche Geheimnisse stecken in traditionellen Fleischgerichten wie Gulasch oder Sauerbraten? Und wie gelingen die dazu passenden Saucen, sogar ohne Saucenbinder? Auch Sohnemann Louis ist schon gespannt, was in Zukunft auf dem Teller landen könnte. Björn Freitag weiß: Qualität fängt bei den Zutaten an. Beim gemeinsamen Besuch auf einem besonderen Eifel-Hof kann die Familie alte Schweinesorten und edle Rinderrassen bestaunen und erfährt, was gutes Fleisch wirklich ausmacht. Beim gemeinsamen Kochen gräbt Björn vergessene Tipps und Tricks aus Großmutters Rezeptkästchen hervor und beweist, dass Klassiker wie Rumpsteak Strindberg oder Rheinischer Sauerbraten einfach zeitlos köstlich sind.
Björn Freitag serviert rheinischen Sauerbraten. | Bildquelle: WDR/Melanie Grande | Rheinischer sauerbraten, Sauerbraten, Einfach köstlich
Der klassische Rheinische Sauerbraten wird aus Pferdefleisch zubereitet. Björn Freitag nimmt aber Rind.
1. 2004 20 Min. normal 4, 15/5 (65) Buntes Kartoffelgulasch vegetarisch und mit buntem Gemüse - aber auch für Fleischfans erweiterbar 20 Min. normal 4, 08/5 (11) Kartoffelgulasch mit Sauerkraut und Sojaschnetzel deftig, lecker und vegan 75 Min. simpel 3, 83/5 (22) Gulasch mit Kasseler mit Kasseler, Mais und Paprika 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Frisches Karottengulasch 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) One Pot Gulaschtopf mit Sauerkraut, Pilzen und Kartoffeln 20 Min. simpel 3, 75/5 (14) Rustikales Wurstgulasch mal nicht mit Fleischwurst oder Wienern... 45 Min. normal 3, 73/5 (9) Fisch - Gulasch mit Bananen - Curry und Bärlauch - Kurkuma - Reis 45 Min. normal 3, 71/5 (5) Szegediner Gulasch 25 Min. normal 3, 7/5 (8) Sauerkrautgulasch 10 Min. normal 3, 5/5 (2) Zuurvlees - niederländisches Sauerfleisch 20 Min. simpel 3, 4/5 (3) Schweinegulasch mit Gemüse 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Herbstgulasch mit Kürbis und Aprikosen fruchtig-herb 30 Min.
[embed_videos] Die Beize macht das Fleisch mürbe und zart Wer einen schmackhaften Sauerbraten zubereiten möchte, der sollte unbedingt ausreichend Zeit einplanen. Damit das Fleisch in der Beize mürbe wird, benötigt es mehrere Tage. Je länger es in der Marinade verbringt, desto zarter wird das Fleisch anschließend. Die Beize wird traditionell aus Essig, Wein, Suppengrün und Gewürzen zubereitet. Als Gewürze bieten sich zum Beispiel Wacholderbeeren, Nelken, Senf- und Pfefferkörner an. Je nach Rezept muss das Fleisch nun für mindestens 48 Stunden in der Beize ziehen. Dabei werden die Fleischfasern und Sehnen mit der Zeit zersetzt. Am besten wird der Braten dafür an einem kühlen Ort aufbewahrt und mehrmals in der Marinade gewendet. So wird aus dem gebeizten Fleisch der perfekte Sauerbraten Im Anschluss an das Beizen sollte das Fleisch gut abtropfen und von allen Seiten scharf angebraten werden. Die Beize wird durch ein Sieb gegeben und zum Ablöschen des Fleisches sowie zur Zubereitung der Soße verwendet.
Zurzeit bieten wir keine freie Lehrstelle als Zeichner/in Fachrichtung Architektur an. Schnupperlehren sind immer möglich. Johannes Saurer Architekt BSA Praktikumsplätze Zurzeit sind in unserer Praxis noch Praktikumsplätze für Studierende der Zahnmedizin frei. Interessenten melden sich bitte bei Frau Nicole Bernhard. Dr. med. dent. Lorenz Flückiger Die Montessori Kindertagesbetreuung VIKI ist ein Ort wo Kinder die Welt entdecken. Wir betreuen Kinder in zwei altersgemischten Gruppen zwischen drei Monaten und sechs Jahren in Kita und Kindergarten. Als anerkannte Montessori Einrichtung arbeiten wir treu nach dem Grundsatz...... Bezugspersonenarbeit, Beratungsgespräche, Wohn- und Tagesstrukturcoaching Systemische Zusammenarbeit mit Angehörigen, gesetzlichen Vertretern, Sozialdiensten und weiteren Anspruchsgruppen Mithilfe und Übernahme von Verantwortlichkeiten und Ressorts im Gruppenalltag, Hauswirtschaft...... Sozialberatungen: Was tun, wenn man in Schwierigkeiten steckt?. Die Sozialdienste Heimberg sind ein polyvalenter kommunaler Sozialdienst, zuständig für eine Agglomerationsgemeinde in der Region Thun mit 7'000 Einwohnerinnen und Einwohnern.
bernfamilie, regionale Webseite der Gruppe:
Gemeindeverwaltung: Dorfstrasse 24, 4452 Itingen, Telefon: 061 976 97 70, Telefax: 061 976 97 80, E-Mail: Zu den Öffnungszeiten
Sachbearbeiterin Grossen Markus 079 366 80 54 Gemeinderat Ressort Land-, Volkswirtschaft und Kultur Hurni Beatrix 033 671 15 88 Gemeinderätin Ressort Soziales, Jugend und Gesundheit Grossen Annarös 033 671 12 18 Gemeinderätin Ressort Umwelt und Betriebe Leutwyler Daniel 079 151 71 65 Schulsozialarbeiter
Stellenangaben Anstellungsverhältnis Festanstellung Stellenantritt 01. 06.
Walter Steinmann, ehem. Direktor Bundesamt für Energie Bleiben Sie auf dem Laufenden Lassen Sie sich via E-Mail oder SMS kostenlos benachrichtigen über kommende Veranstaltungen, Abfallsammlungen etc.