Ein Schokoladenkuchen ist bodenständig, einfach – etwas handfestes. Sein Name vermittelt eindeutig, worum es geht. Man bekommt, was man erwartet: Schokolade. Aber was noch? Dieses Rezept zeigt, dass sich ein saftiger Schokoladenkuchen ganz ohne Gluten und Laktose und mit nur wenig Zucker sehr schnell und einfach zubereiten lässt. Wer es ganz genau sehen möchte, dem empfehle ich dieses Video, denn dort beschreibe ich die Zubereitung ganz genau und Schritt für Schritt: Schokoladenkuchen glutenfrei und laktosefrei (Urgeschmack-TV Ep. Gluten Und Laktosefreier Kuchen Rezepte | Chefkoch. 134) Zutaten (für 18cm Springform*): 3 Eier 200g gemahlene Haselnüsse 100g Schokoladenblättchen (50% Kakaoanteil, zartbitter! ) Für den Überzug: 75g Schokolade (80% Kakaoanteil) * Für eine 26-28cm Springform einfach die Zutatenmengen verdreifachen. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelbe, Haselnüsse und Schokoladenblättchen miteinander verrühren und anschließend vorsichtig unter den Eischnee heben. Eine 18cm Springform einfetten und den Teig einfüllen.
*** Es duftet nach Herbst! *** Letzte Woche hatten wir hier in Würzburg noch ein paar wunderschöne warme Tage. Sonnenschein, bunte Blätter und so schön warm! Traumhaft! Aber so langsam merkt man allerdings, dass es Herbst ist… Richtig frisch früh morgens und abends… Nun ja, jetzt kommt die Zeit der Gemütlichkeit, und ich freue mich wirklich darauf. Gluten und laktosefreier kuchen. Auf die Kälte und Dunkelheit und den kalten Wind zwar nicht, aber doch auf das Kerzenlicht und die warmen Stunden vor dem Kamin oder in die Decke eingekuschelt. Mit leckeren Tee und natürlich Kuchen. Da ich aktuelle ganz ganz viele Äpfel im Vorrat habe, backe ich momentan überwiegend Kuchen, die Großteils aus diesen wunderschön duftenden Früchten bestehen (ich nenne sie "Herbstgeschenke"). Letztens habe ich ein neues Rezept von gluten-und laktosefreien Apfelstreusel Kuchen mit Quark ausprobiert, und war total begeistert! So super saftig und super lecker! Durch seine leichte Zimtnote ist er sowohl Herbst- als auch Winterkuchen. Ein Allrounder, denn durch den Quark ist er dennoch sehr cremig, und durch die Äpfeln – erfrischend lecker!
Aber ihre Mühe lohnt sich. Der Kuchen wird richtig luftig. Nun aber schnell in den Ofen damit! Er ist das Herzstück unserer Backstube. Als wir die Backstube eröffnet haben, stand alles leer. Also haben wir einfach mit unseren privaten Küchengeräten begonnen und sie nach und nach weiter eingerichtet. Sabine kümmert sich um den Feinschliff weiterer Leckereien, während die Schokotarte backt. Die ganze Stube hüllt sich in diesen unbeschreiblichen, warmen Duft. Gluten und laktosefreie kuchen rezepte. Mit frischem, aus Saft hergestelltem Zitronenguss gibt Sabine dem Zitronen-Saft-Kuchen nicht nur optisch den letzten Schliff. Nach jedem Kuchen reinigen wir d en Arbeitsbereich und alle Geräte sehr penibel. In der Zwischenzeit kann die frische Schokotarte aus dem Ofen vollständig auskühlen. Schade nur, dass wir nicht selbst daran naschen dürfen… Bald ist am Schokokuchen keine Restwärme mehr spürbar – fertig? Fast! Jetzt verpacken wir ihn noch in Folientüte, Pergamentpapier und den passgenauen Karton, der extra für unsere Versandkuchen gemacht wurde.
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