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Den Knorpel aus dem Speck herausschneiden und den Speck würfeln. Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Stücke schneiden. Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer verrühren. KLASSISCHER FLAMMKUCHEN – Joana & Mayra von MAKECAKE. Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz flach ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Schmand dünn darauf streichen. Mit den gewünschten Zutaten belegen und bei 220° C 10-15 Minuten knusprig backen. Tipps: gesiebtes Mehl verklumpt nicht so schnell den Teig etwas ruhen lassen, so entspannt das Klebereiweiß im Mehl und er lässt sich besser verarbeiten wer mehrere Flammkuchen gleichzeitig backen möchte, sollte den Backofen auf Umluft stellen hat man keine Umluft, ist es besser die Flammkuchen nacheinander zu backen rote statt weiße Zwiebeln verwenden, sie sind weniger scharf beim Belag, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 03. 2021 Uhr
Vor kurzem bin ich beim Durchstöbern eines vegetarischen Rezeptheftes zum Thema "Herbst" über ein Flammkuchenrezept gestolpert, das ich keinem vorenthalten möchte. Dabei dachte ich immer, einen Flammkuchenteig selbst zuzubereiten, sei so schwer. Aber dem war gar nicht so. Daher nun das Rezept mit ein paar kleinen Veränderungen meinerseits. Für den Teig: 300 g Dinkelmehl Salz 2 EL Olivenöl Für den Belag: 200 g Schmand, stattdessen nahm ich 1 Becher Crème fraiche gemischt mit saurer Sahne (auch ca. 200 g) Schwarzer Pfeffer 300 g Zwiebeln, idealerweise rote Zwiebeln wegen der Optik, weiße gehen allerdings auch 150 g Scamorza (geräucherter Mozzarella), alternativ dazu habe ich einen würzigen Bergkäse genommen Paprikapulver rosenscharf Zubereitung: Für den Teig Mehl, ca. 130 ml kaltes Wasser, ½ TL Salz und Öl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr an den Fingern klebt. Flammkuchen backzeit umluft 60cm max. Sollte der Teig an den Fingern hängen bleiben, dann noch etwas Mehl hinzugeben. Ist er zu bröselig, ein wenig Wasser hinzugeben.
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