Doch der Aufwand lohnt sich, denn sind beiden Bestandteile des Holunder-Rezepts erst einmal vereint, erwartet Sie ein delikater Aperitif, der seinesgleichen sucht. Zutaten (Teil 1): 5 Holunderblütendolden (am besten gerade aufblühend) möglicher Ersatz: 10 EL Holunderblütentee 200 ml Reinalkohol (z. B. Weingeist 96% Vol. ) 200 ml Rum etwa 35% Vol. Holunder-Rezepte: Blüten und Beeren für Gourmets | GartenFlora. 350 ml Wasser Zutaten (Teil 2): 300 g reife Holunderbeeren 150 ml Wasser 100 g Zucker 1 EL Zitronensaft 40 g Honig Orange in Scheiben Zitrone in Scheiben Zubereitung (Teil 1): Ab Anfang Juni Holunderblütendolden sammeln und gut ausschütteln. Achtung: nicht waschen! Blüten von den Stielen zupfen und in eine Flasche füllen. Glasflaschen mit weitem Hals sind bei der Zubereitung dieses Holunder-Rezepts besonders praktisch. Alkohol und Wasser auffüllen, Flasche gut verschließen und anschließend kühl und dunkel bis in den Herbst lagern. Zubereitung (Teil 2): Ab Mitte August dann reife Holunderbeeren sammeln, waschen und mit einer Gabel von den Stielen ziehen.
Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen und anschließend Mehl, Saft und Sekt, Crémant oder Prosecco unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Ist der Mix zu dünn, können Sie der Masse etwas mehr Mehl hinzufügen. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Vorsicht: Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird! Nun die getrockneten Dolden am Stiel fassen, kopfüber im Teig schwenken, bis alle Blüten benetzt sind, und im Öl goldgelb ausbacken. Das dauert etwa 40 Sekunden. Das überflüssige Öl auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und die Holunderblüten im Backofen bei circa 70 °C warm stellen. Sobald alle Küchlein fertig gebacken sind, können Sie die frittierte Leckerei mit Puderzucker bestäuben und servieren. Serviervorschlag: Zu den Holunderblüten-Küchlein passt Vanilleeis besonders gut, aber auch Obstsalat und leichte Desserts freuen sich über die Gesellschaft der Knusperblüten. Holunderlikör: Rezept aus den Blüten und Beeren des Holunders Dieser Holunderlikör besteht aus 2 Teilen: einem alkoholhaltigen Blütensirup, der im Frühling zubereitet wird, und einem Beerensirup, den Sie erst im Spätsommer zubereiten können.
simpel 3/5 (1) Holunderchutney sehr intensiv im Geschmack, leider aufwändige Bearbeitung mit kleiner Menge, exklusives kulinarisches Geschenk 40 Min. normal (0) Punsch à la Hartmut 20 Min. simpel 4, 13/5 (6) Wildschweinrücken im Speckmantel mit karamellisierten Quitten und Rotwein-Holunder-Sauce herbstlicher Hauptgang in einem Menü 60 Min. pfiffig 3, 86/5 (5) Rehschulter mit Holundersauce 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Kräutertee Weißdorn-Holunder Mein gesunder Alltagstee 2 Min. simpel 3, 8/5 (8) Holunderblütentee Aus getrockneten Blüten 5 Min. simpel 3, 75/5 (2) Holunderblüten - Milcheis 45 Min. normal (0) Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup und Prosecco 20 Min. normal (0) Rinderfilet mit Schwarzbrotkruste und Holundersauce herbstlich festlich 45 Min. pfiffig 3/5 (1) Rehrücken mit Holunder - Apfel - Sauce 60 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Waldmeistersirup einfach, funktioniert auch mit Holunderblüten Pikantes Holunderkompott schön zu Wild, außergewöhnliches kulinarisches Geschenk 60 Min.
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