Bei mir standen sie auch schon länger auf der To-Cook-Liste und das war jetzt die Gelegenheit. Es handelt sich bei den Krautkrapfen um ein überaus leckeres und deftiges Nudelgericht mit Zwiebeln, Speck und – wie der Name schon sagt – Sauerkraut. Es ist leicht zuzubereiten und ihr könnt es, wenn es erst im Ofen ist, getrost die nächste Stunde vergessen. Wer mag brät noch Zwiebelringe an und gibt sie dann zusammen mit Petersilie oder Schnittlauch über die fertigen Krapfen. Omas schwäbische Krautkrapfen | Kochbock.de. 3 Rezept Schwäbische Krautkrapfen Zutaten NUDELTEIG 400 g Dinkelmehl Typ 630 4 Eier 1 EL Olivenöl FÜLLUNG 1 große Zwiebel 500 g Sauerkraut 150 g Speck Petersilie Geflügelbrühe zum Angießen Utensilien 1 ofenfeste Pfanne mit Deckel Zubereitung Nudelteig Mehl, Eier und Olivenöl zu einem Teig verkneten. Sollte er zu fest sein, vorsichtig etwas Wasser dazugeben. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Füllung Zwiebeln schälen und fein würfeln, zusammen mit dem Speck anbraten. Je nachdem wie fettig euer Speck ist, benötigt ihr hierfür kein zusätzliches Öl.
Nach ca. zwei Stunden die Gewürze und die Gemüse zugeben und weiter für 2-3 Stunden ziehen lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch und Gemüse mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen und die Brühe vorsichtig durch ein sehr feines Haarsieb oder ein Passiertuch abschütten. Tipp Das Fleisch der Beinscheibe und das Gemüse in Würfel schneiden und als Suppe vor den Krautkrapfen oder am nächsten Tag genießen. Wem das Kochen der Rinderbrühe zu aufwendig ist, kann für die Krautkrapfen auch fertige Rinderbrühe aus dem Glas verwenden. Nudelteig 500 g Spätzle- oder Weizenmehl 2 Eier ⅛ l Wasser 1 TL Steinsalz 1 Prise Muskatnuss Zubereitung Für den Teig Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat vermengen, gründlich zu einem glatten Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wem das zu aufwendig ist, kann auch fertigen Nudelteig verwenden aus dem Kühlregal. Krautkrapfen im ofen - indianmart.biz. Sauerkraut-Speck-Füllung 1 kg Sauerkraut 200 g geräucherten Bauchspeck, in Würfel geschnitten 1 Gemüsezwiebel, geschält, in Streifen geschnitten 5 Wachholderbeeren, gequetscht ¼ - ½ TL Steinsalz (je nach Geschmack des Sauerkrautes) einige Prisen gemahlenen Pfeffer 50 g Butter zum Braten Zubereitung Für die Füllung einen Teelöffel Butter in die Pfanne geben und den Speck darin etwas anbraten.
Diese gefüllten Nudelrollen haben mit Krapfen gar nichts zu tun, schmecken aber himmlisch und können gut vorbereitet werden. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Portionen Zubereitung Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken. Eier, Öl, 1 EL Wasser und ½ TL Salz zugeben, mit einer Gabel verquirlen. Nach und nach etwas Mehl vom Mehlrand mit den Eiern verrühren, bis ein zäher, glatter Teig entstanden ist. Sollte der Teig krümelig sein, wenig kaltes Wasser unterkneten. In Klarsichtfolie gewickelt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Speck fein würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken. Schmalz erhitzen, beides zugeben und 2 Min. anbraten. Sauerkraut und Gewürze dazugeben, nach Belieben Wein oder Wasser dazugießen. Offen ca. 15 Min. köcheln lassen, dabei öfter wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kraut in einem Sieb abtropfen lassen. Krautkrapfen im ofen e. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Nudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck von ca.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Evtl. mit Petersilie garnieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 480 kcal 2010 kJ 31 g Eiweiß 19 g Fett 43 g Kohlenhydrate
Alufolie entfernen, restliche Butter zerlassen und kurz vor dem Servieren mit flüssiger Butter bestreichen.
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