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Das Rezept ist unkompliziert Die ungarische Gulaschsuppe benötigt ein klein wenig Aufmerksamkeit von euch. Und zwar zu Beginn. Da heißt es, zumindest, wenn ihr mit den Mengenangaben unterhalb arbeitet, erst einmal: Schälen, putzen und schibbeln. Ist das einmal geschehen, geht es jedoch flott: Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und portionsweise im heißen Schweineschmalz anbraten. Die klein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und anrösten lassen. Anschließend das Paprikapulver hinzugeben und dieses auch leicht anrösten. Den gemahlenen Kümmel und den Thymian zugeben, sowie Salz, Pfeffer und etwas Zucker und die Lorbeerblätter. Mit Rotwein ablöschen und mit der Fleischbrühe aufgießen und in Würfel geschnittene Kartoffeln und Paprika unterrühren. Die ungarische Gulaschsuppe mit geschlossenem Deckel drei Stunden köcheln lassen. Rotwein weglassen, wenn Kinder mitessen Dieser Hinweis gehört ja hier im Magazin zu jedem Rezept dazu, bei welchem wir mit alkoholhaltigen Zutaten arbeiten.
Nur dann angießen, wenn der Saft verdampft und das Fleisch anbrennen könnte, aber ansonsten ist es immer besser, wenn es im eigenen Saft gegart wird. Wenn das Fleisch fast gar ist, die in Stücke geschnittene Kartoffeln, Paprikas und Tomaten hinzufügen. Zugedeckt noch weitere 20 Minuten schmoren. Das Gulasch zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot oder Brötchen servieren.
Das ist sehr wichtig. Denn wenn ihr das ganze Fleisch auf einmal anbratet, dann tritt auf einmal der ganze Fleischsaft aus. Und ihr braucht Ewigkeiten, bis dieser zum einen verdunstet und sich zum anderen Röstaromen bilden. Bezüglich den Röstaromen, die sich ja nicht nur am Fleisch sondern auch am Topfboden bilden: dieser Bodensatz ist nichts "Angebranntes", das dem Geschmack der Suppe schadet. Im Gegensatz: dieser Bodensatz beinhaltet Röstaromen. Und beim Ablöschen mit Rotwein löst sich dieser Bodensatz durch leichtes Schaben mit dem Holzlöffel. Und trägt so zu einem gigantischen Geschmack der Suppe bei. Extratipp 2: Wie wird's auch ohne Kartoffeln sämig? Mehlieren. Ihr müsst, bevor ihr mit dem Rotwein ablöscht, je nach Menge an Zutaten die ihr verwendet, Mehl über den Topfinhalt streuen und ein wenig verrühren. Für die unten angegeben Mengen würde ich drei bis vier Esslöffel empfehlen. Ihr könnt die ungarische Gulaschsuppe auch mehlieren, wenn ihr mit Kartoffeln arbeitet. Dann wird's noch sämiger.
Jetzt nachmachen und genießen. Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Veganer Maultaschenburger Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Currysuppe mit Maultaschen Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Rote-Bete-Brownies Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
- yellow_sky 28. 12, 19:15 Re: kein unterhemd und lange unterhosen im winter? - krummenau 28. 12, 20:20 Re: @krummenau - silke - Annas Truppe 28. 12, 21:16 Re - anbeni 29. 12, 9:58 an Anna - Antworten und Nachfragen - krummenau 29. 12, 10:21 Re: an Anna - Antworten und Nachfragen - IngeA 29. 12, 10:38 an Inge - krummenau 29. 12, 10:56 Re: an Inge - IngeA 29. 12, 11:07 Re: an Anna - Antworten und Nachfragen - yellow_sky 29. 12, 20:47 Naja, soo gesehen sind Jeans ursprnglich Arbeitshosen... - MM 29. 12, 20:51 Re: krummenau - Annas Truppe 29. 12, 23:12 @Annas Truppe - Tathogo 29. 12, 13:27 Stimmt, das fand ich auch befremdlich... 12, 13:48 Re: @Tathogo - montpelle 29. 12, 17:31 Re: @Tathogo - Tathogo 29. 12, 21:37 Re: @Tathogo - Annas Truppe 29. 12, 23:20 Annas Truppe - Tathogo 30. Lange unterhosen baby shower. 12, 8:40 Re: Tathogo - Annas Truppe 30. 12, 11:21 Re: Tathogo - Tathogo 30. 12, 14:32 Re: Tathogo - Annas Truppe 30. 12, 23:14 Re: Tathogo - Tathogo 31. 12, 8:45 Re: - IngeA 30. 12, 9:07 Re: kein unterhemd und lange unterhosen im winter?
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