Die Teller herrichten, die Beilagen (Suppennudeln oder so) und das würfelig geschnitten Fleisch hineingeben und mit der heißen Suppe übergießen. Soll das Fleisch erst später kalt, und vielleicht mit Meerrettich gegessen werden, abschrecken und auskühlen lassen. Man verhindert damit ein Austrocknen.
› Rind Wein Kräuter Gemüse Beilage Hauptspeise © GUSTO / Ulrike Köb 180 Minuten Zutaten Zutaten für Portionen 1 kg Mageres Meisel (am besten bestellen) 200 g Speck (grüner, roh, ungeselcht; am besten in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden lassen) 2 Stk. Zwiebeln 3 EL Öl Paradeismark 750 ml Rotwein Lorbeerblätter gestr. EL Speisestärke Weiters Salz Pfeffer Mehl 25 Minuten Cremige Paradeis-Polenta 100 eingelegte getrocknete Tomaten 500 klare Hühnersuppe Maisgrieß 60 Parmesan (frisch gerieben) Thymian 35 Minuten Gebratene Fenchelscheiben Fenchelknollen (mittelgroße) Knoblauchzehe (zerdrückt) Olivenöl (dünn gehobelt) Zubereitung Speck in ca. 20 cm lange und 1/2 cm dicke Streifen schneiden und ca. 1/2 Stunde im Tiefkühler gefrieren lassen – man kann die Speckstreifen dann leichter verarbeiten. Fleisch spicken. Rindfleisch meisel rezepte. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und rundum mit Mehl bestauben. In einer Schmorpfanne Öl gut erhitzen, Fleisch darin beidseitig scharf anbraten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
Als Fleischteile eignen sich verschiedene Teile vom Rind. Zutaten für 6 Personen 1 Kg Rindfleisch (z. B. : Tafelspitz, Mageres Meisel, Schulterscherzel, Beinfleisch,... ) 1 Stk. Zwiebel 2 Stk. Rindsmeisel » herzhafte Gerichte & Speisen. Knoblauchzehe 2 Tl Salz 1 Tl Pfeffer (Körner) 2 Stk Lorbeerblätter 2 l kaltes Wasser Du wäscht das Suppengemüse und zerteilst es in größere Stücke. Auch die Zwiebel in große Stücke teilen. Danach bringst du 2 Liter Wasser samt Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer(körner) und Lorbeerblätter zum Kochen. Sobald das Wasser kocht legst du das rohe Rindfleisch in die Suppe und lässt es insgesamt 1, 5 bis 2 Stunden leicht köcheln. Nach 1 Stunde mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das gekochte Rindfleisch aus der Suppe nehmen und quer zur Faser in 2cm dicke Scheiben schneiden. Dazu passen geröstete Erdäpfel, Semmelknödel, Apfelkren und/oder Semmelkren. Die Suppe kann je nach gewünschten stärkegrad reduziert oder verdünnt werden. Als Einlagen passen Frittaten, Nudeln oder zum Beispiel Grießnockerl.
Bis denne, Bene
Zutaten Für 4 Personen: 1 1/2 kg mageres Meisel 2 Zehen Knoblauch 4 Zwiebeln 3 EL Ketchup 2 EL Zucker 1 Liter guter Rotwein 3 angedrückte Wacholderbeeren Pfeffer, Salz Öl zum Anbraten 1 TL Erdäpfelmehl etwas kaltes Wasser Für die Pilzroulade: 250 g gehackte Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Majoran Salz, Pfeffer Öl Für den Erdäpfelteig: 500 g Erdäpfel 125 g Erdäpfelmehl 3 EL Grieß Salz Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bratenrückstand Zwiebel und Knoblauch goldgelb anbraten. Zucker, Ketchup und Wacholderbeeren zufügen, kurz durchschwenken und mit Rotwein aufgießen. Kurz aufkochen lassen und den heißen Saft über das Fleisch gießen. Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 170°C etwa 3 Stunden schmoren. Rindfleisch meisel rezept in english. Danach Fleisch aus der Sauce heben. - Wenn nötig die Rotweinsauce mit etwas in kaltem Wasser aufgelöstem Erdäpfelmehl abziehen (dadurch erhält die Sauce einen schönen Glanz und eine sämigere Konsistenz).
Kategorie(n): / # Rezept-Nr. : 9290 im Salzteig Rindfleischrezept für Kenner Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für das Rindsmeisel im Salzteig für den Teig Mehl, Salz und Wasser mit dem Knethaken einer Küchenmaschine gut vermischen; den Spargel schälen; mit einem spitzen Messer das Fleisch der Länge nach einstechen und die Spargelstangen einschieben; das Fleisch kurz anbraten, danach kalt stellen; den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und das Fleisch in die Mitte darauf setzen. Danach den Teig über das Fleisch schlagen und gut verschließen; das Backrohr auf 240 Grad vorheizen; Thymian waschen und abrebeln. Bensopenkitchen - der blog für schnelle, biologische, regionale, saisonale und gesunde ernährung: Gekochtes mageres Meisel (à la Plachutta). Das Teigpaket mit dem Schluss nach unten im Backrohr - in einer geölten Bratpfanne - ca. 40 Minuten backen; der Teig soll eine schöne Bräunung aufweisen; den fertigen Braten herausnehmen; mit einem scharfen Messer vom heißen Salzteig einen Deckel abschneiden und das Fleisch herausheben; für die Sauce Thymian in den Rindsfond geben und mit 1/16 l Rotwein aufgießen; aufkochen und reduzieren lassen; mit Salz und Pfeffer würzen und abseihen; das Fleisch in Tranchen schneiden und auf vorgewärmten Tellern das Rindsmeisel im Salzteig mit der Sauce anrichten.
ZUTATEN 1 ½ kg mageres Meisel 2 Knoblauchzehen 4 Zwiebeln 3 EL Tomatenmark 2 EL Zucker 1 Liter guter Rotwein 3 angedrückte Wacholderbeeren Pfeffer, Salz Öl zum Anbraten ZUBEREITUNG 1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. 2. Danach das Fleisch herausnehmen und in einem backofenstabilen Topf geben. 3. Im Bratenrückstand den feinwürfelig geschnittenen Zwiebel und Knoblauch goldgelb anbraten. Zucker, Tomatenmark und Wacholderbeeren zufügen und mit Rotwein aufgießen. 4. Kurz aufkochen lassen und den Saft über das Fleisch gießen. Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 160°C Heißluft etwa 3 Stunden schmoren. 5. Danach Fleisch aus der Sauce heben und in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einen Teller anrichten und mit reichlich Sauce übergießen. 6. Rindfleisch kaufen – Mageres Meisel Rezept - Detail-Seite - Vicha. Damit die Rotweinsauce einen schönen Glanz und eine sämigere Konsistenz erhält eventuell mit etwas in kaltem Wasser aufgelöstem Erdäpfelmehl abziehen. 7. Zum Gericht passende Beilagen sind Kartoffelknödel, Gemüse, Rotkraut oder eine Pilzroulade.
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