Mit Hackfleischbällchen bringt man kleine wie auch große Gourmets gleichermaßen gerne an den Tisch. Dieses mediterrane Auflaufgericht, aus Hackfleisch und Tomatensoße mit Käse überbacken, ist das Familienessen schlechthin. Und man serviert es sowohl in der Sommerzeit als auch an kalten Tagen. Wie sich Hackbällchen Toscana zum Fitnessfood oder in ein kräftiges Winteressen verwandeln lassen, dazu gleich mehr. Ebenso gehen wir auf Kräuter und Gewürze und natürlich mögliche Beilagen ein. Diese Zutaten werden benötigt? Hier ist natürlich Hackfleisch gefragt, welches mit fein gehacktem Thymian und Salbei, sowie Salz und Pfeffer gewürzt wird. Zwiebeln, Knoblauch und Speck bilden die Grundlage für die Tomatensoße der Hackbällchen Toscana. Diese werden nach dem Anbraten mit etwas Zucker karamellisiert. Zum Aufgießen etwas trockenen Rotwein verwenden, alternativ Gemüsebrühe. Darauf folgen stückige Tomaten und etwas Saure Sahne. Fleischbällchen mit käse überbacken im. Außerdem landen noch frischer Oregano und Rosmarin in der Tomatensoße.
Für einen noch besseren Geschmack gibst du beim Andünsten etwas Zwiebeln hinzu. Schritt 3: Schalte den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze ein, sodass er vorab die richtige Temperatur erreicht. Streiche währenddessen die Béchamelsauce in eine Auflaufform. Hackbällchen-Auflauf | Überbacken aus der Pfanne • Koch-Mit. Verteile darauf die Hackfleischbällchen und bestreue diese mit dem geriebenen Käse. Lasse deine Fleischbällchen nun ca. 10-15 Minuten im heißen Ofen goldbraun gratinieren. Serviere diese mit frischem Basilikum als Garnitur. Dir gefällt dieses Rezept? Zeige es doch auch deinen kochbegeisterten Freunden, damit ihr für den nächsten gemeinsamen Kochabend bestens vorbereitet seid!
Alternativ kannst Du auch zwei Scheiben altbackenes Toastbrot oder ein Stück Weißbrot benutzen. Wenn das Brötchen durchgeweicht ist, drückst Du es gut aus und gibst es mit dem Hackfleisch, dem Senf, der Petersilie, dem Ei, dem Salz sowie dem Pfeffer in einen Topf oder eine Schüssel. Darin verknetest Du die Zutaten gut, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Schritt 2: Feuchte Deine Hände an und forme aus der gesamten Hackfleischmasse, kleine Bällchen. Drücke die Fleischmasse bei jedem Bällchen schön zusammen, damit die Hackbällchen nicht zerfallen. Wenn die gesamte Masse verbraucht ist, stellst Du eine Pfanne auf den Herd und erhitzt sie mit einem Stück Butter. Fleischbällchen mit käse überbacken semmelbrösel. Erst wenn diese komplett geschmolzen und das Fett schön heiß ist, gibst Du die Hackbällchen in die Pfanne. Brate die Bällchen so lange, bis sie rundherum leicht gebräunt sind und gib sie anschließend auf etwas Küchenpapier, damit das Fett abtropfen kann. Schritt 3: Schmelze die Butter in einer Pfanne oder einem Topf. Tu dies auf niedriger bis mittlerer Stufe, da die Butter nicht zu heiß werden soll.
Zwiebel in feine Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Basilikum ebenfalls hacken. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten und mit Rotwein ablöschen. Dosentomaten und ein Teelöffel Oregano hinzugeben. Gut verrühren und die Tomaten dabei zerdrücken. Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen. 3. Währenddessen die Hackbällchen zubereiten. Dafür Hackfleisch in eine große Schale geben. Halbe Zwiebel und restlichen Knoblauch abziehen. Zwiebel reiben und Knoblauch hacken. Beides zusammen mit Ei, Milch und Paniermehl zum Hackfleisch geben. Hackbällchen Toscana: feines mediterranes Familienessen. 50 Gramm Parmesan darüber reiben. Mit etwas Salz und Pfeffer, Fenchelsaat und restlichem Oregano würzen. 4. Alles gut vermengen und dann zu kleinen ca. 4-6 cm großen Bällchen formen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleischbällchen von allen Seiten braun anbraten. 5. Das gehackte Basilikum in die Tomatensauce rühren und diese noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. In eine Auflaufform geben und die Hackbällchen darauf platzieren.
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Zubereitungszeit 1 Std. 5 Min. Gericht: Fitness-Essen, Hauptgericht Land & Region: Italienisch Keyword: familienrezept, gratinieren Portionen: 6 Portionen 1 kg Hackfleisch (gemischt) 200 g geräucherter Bauchspeck 2 TL Zucker 2 Zweige Rosmarin (alt. 1 EL Trockengewürz) 2 Stängel Oregano (frisch) (alt. 1 EL Trockengewürz) 2 Stängel Thymian (alt. 1 EL Trockengewürz) 3 Salbeiblätter 4 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 200 ml Rotwein (trocken) 1, 5 Liter Tomaten (stückige) 4 EL Creme Fraiche 2 Pck Mozzarella 2 EL Sonnenblumenöl Den Thymian und die Salbeiblätter mit einem Wiegemesser bearbeiten. Sodann mit dem Hackfleisch vermischen. Diese Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Speck in kleine Streifen schneiden. Alles in der Pfanne im Sonnenblumenöl anbraten. Mit Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Die stückigen Tomaten beigeben, die Creme Fraiche unterrühren, die Blätter vom Oregano ebenfalls zugeben und zwei Zweige Rosmarin in die Tomatensoße hineinlegen.
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