HACCP Schulung – Was du als Arbeitgeber und Mitarbeiter wissen musst Wenn in Deinem Unternehmen mit Lebensmitteln umgegangen wird, musst Du als Unternehmer die regelmäßige Schulung Deiner Angestellten gewährleisten. Das besagt die EU-Verordnung VO(EG) Nr. 852/2004 Anhang II Kapitel XII Nr. 1. Die Lebensmittelhygiene-Verordnung als nationale rechtliche Grundlage hat die Pflicht zur regelmäßigen Schulung übernommen. Aber zum Glück ist der Begriff Schulung dehnbar und nicht jeder Mitarbeiter benötigt die gleiche Schulung. Als Unternehmer trägst Du letztlich immer die Verantwortung, die gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen – etwa mit Blick auf leicht verderbliche Lebensmittel. Gefahrenanalyse und schriftliche Prozesse, die kritische Lenkungspunkte aufzeigen sowie Verhaltensweisen festlegen, sind laut Gesetz unternehmereigene Aufgaben. Auch zur Erklärung gegenüber Dritten und für eine einheitliche Anwendung seitens aller Mitarbeiter im Betrieb hilft ein HACCP-Konzept. Haccp schulung kostenlos thermometer. Für die nachweisliche Delegation ist ein HACCP- Beauftragter zuständig.
Auch Teamleiter/innen, Hygienebeauftragte, Qualitätsmanagementbeauftragte, Fach- und Führungskräfte aus den oben genannten Bereichen sind die richtige Zielgruppe für ein HACCP Seminar. Auch Verantwortliche aus angrenzenden Branchen (Verpackungsmaterialhersteller, Hersteller von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, Anlagenhersteller, etc. ) sollten eine HACCP Schulung besuchen, da eine Schulung die Wertschöpfungskette von Lebensmitteln im Ganzen berücksichtigt. Welche Voraussetzungen brauche ich? Für eine HACCP Schulung müssen Sie keine besonderen Voraussetzungen oder Vorkenntnisse mitbringen. Wie lange dauert eine HACCP Schulung? Gratis E-Learning Kurs Food Defense Einführung Lebensmittelbetrug. Je nach Anbieter dauern die HACCP Schulungen in der Regel ein bis zwei Tage. Ausnahmen sind natürlich immer möglich und hängen auch von der Ausführlichkeit und Bandbreite der Inhalte ab. Was kostet die Schulung? Auch bei den Kosten kommt es auf den jeweiligen Anbieter an. Rechnen Sie mit einer Summe zwischen 340 Euro und 900 Euro. Auch hier kann es natürlich wieder Abweichungen nach oben oder unten geben.
Wer benötigt eine Schulung in Bezug auf HACCP? Eine HACCP-Schulung ist nur für Mitarbeiter in Deinem Betrieb nötig, die mit der Entwicklung und Anwendung von HACCP-Konzepten zur Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit betraut sind. In der Regel gibt es je Betrieb nur einen einzigen HACCP-Beauftragten. Dafür sind keine besondere Voraussetzungen notwendig. Der Inhalt kennt nur eine Anforderung: Den Willen zu lernen. Besonderheiten für größere Strukturen Sollte Dein Unternehmen eine Filialstruktur besitzen, kannst Du auch HACCP-Teams bilden. Haccp schulung kostenlos filme. Solche umfangreichen HACCP-Strukturen sind in der Regel nur relevant für Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie. Wenn Dein Unternehmen Lebensmittel produziert, wirst Du zudem im Rahmen von Zertifizierungen wie IFS Food durch entsprechende Anbieter kontrolliert. Grundlage dafür ist die als weltweiter Standard anerkannte ISO 22000 Norm für Management-Systeme zur Lebensmittelsicherheit. In der Gastronomie genügt ein HACCP-System, das betriebseigene Kontrollen und Maßnahmen beschreibt (Eigenkontrollsystem).
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