Tomaten schmecken im Sommer bekanntermassen besonders aromatisch. Mit diesem einfachen Rezept kann man ein wenig davon im Glas für die eher trüben Tage des Jahres einfangen. Die so eingelegten Tomaten, ob grün, rot oder gelb, schmecken toll als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Und man kann so auch die grünen Tomaten verarbeiten, die partout nicht mehr rot werden wollen;-). Zutaten: 1 kg Tomaten (bei mir kleine Cocktailtomaten) 1 Liter Wasser 300 ml Essig 1 EL Salz 3 EL Zucker Lorbeerblätter 3 Knoblauchzehen 1 TL Piment 1 TL Pfefferkörner 2 kleine Chilis Die Tomaten gründlich waschen und halbieren. Tomatenpolpa, stückige Tomaten im Glas von La Selva. In sterilisierten Gläser zunächst je ein Lorbeerblatt, ein Stück Chili, 2 Pimentkörner, 2-3 Pfefferkörner und je eine halbierte Knoblauchzehe geben. Dann die Tomatenhälften in das Glas füllen, so dass es bis oben gefüllt ist. Das Wasser mit dem Essig, Salz und Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Tomaten mit dem kochenden Sud aufgiessen, die Deckel sofort verschliessen und die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Zutaten 15 g Salz 1 l Wasser 700 g Minitomaten, bunt Zum Aromatisieren: einige Chilischoten einige Pfefferkörner einige Knoblauchzehen 3 Stiele Thymian 3 Stiele Oregano einige Basilikumblätter Außerdem: 2 Einkochgläser mit Deckel à ca. 500 ml Inhalt Gewichte zum Beschweren Zubereitung 1. Zunächst die Gläser, Deckel und Gewicht in Wasser abkochen und anschließend auskühlen lassen. 2. In einem Kochtopf das Wasser erhitzen, dann das Salz hinzufügen und unter Rühren lösen. Die Salzlake abkühlen lassen. 3. Die Tomaten waschen und in die Gläser füllen. Je nach Geschmack weitere Zutaten wie Chili oder Kräuter waschen und hinzufügen. Die Gläser mit Salzlake auffüllen, sodass die Tomaten komplett bedeckt sind. Nun die Gewichte in die Gläser geben, auch diese sollten mit Salzlake bedeckt sein. 4. Anschließend die Gläser abdecken und 5–7 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Tomaten z. B. zu Schinken oder reifem Käse servieren. Übrige Tomaten fest verschlossen im Kühlschrank lagern. Caprese im Glas Rezept | LECKER. 5. Timo's Tipp: Hygiene und einwandfreie Lebensmittel sind bei der Fermentation der Schlüssel zum Erfolg.
Die Tomaten sind nach ca. 3 Wochen durchgezogen und verzehrfertig. Kühl und dunkel gelagert halten Sie sich gut ein halbes Jahr (vielleicht auch länger, aber das habe ich noch nicht ausprobieren können;-)).
Probleme mit dem Austausch des Bodens werden dadurch elegant umgangen. Die Wasser – und Nährstoff Mengen, die die Pflanzen verbrauchen, sind einfach zu kontrollieren. Die Hauptschwierigkeit: Pflanzen müssen ohne Unterlass gehegt und gepflegt werden. Sie dürfen weder Zuviel Wasser noch zu viele Nährstoffe erhalten. Die Tüten müssen auch unten aufgerissen werden, damit überschüssiges Nass abfließen kann, und sie dürfen nur 1 Jahr lang benutzt werden. Tomaten im glas 5. Anzucht aus Samen Im frühen Frühjahr in Töpfen oder Schalen aussäen, die mit hochwertiger Anzucht Erde gefüllt sind. Dünn aussäen und Samen mit Substrat zudecken. Das Substrat feucht halten, indem Sie die Töpfe zudecken, und den Keim Vorgang fördern, indem Sie sie warm (ca. 18°C) und vor direktem Sonnenlicht geschützt aufbewahren. Wenn die ersten Pflanzen keimen, sofort ins Helle stellen. Wenn die Sämlinge zum Anfassen groß genug sind (wenn die ersten Blätter sich entfalten), pikieren und in einzelne Töpfe umsetzen. Sämlinge an den Blättern und nicht am Stiel anfassen.
Aromatisierung: Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. Ursprung: Italien Sonstige Hinweise: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verzehren.
Am Donnerstag habe ich mein Essen nicht fotografiert, aber am Freitag war im Home Office wieder Zeit zum Kochen und Essen fotografieren 😉 Ich habe Pasta mit ofengeröstetem Blumenkohl und Salbei-Walnuss-Pesto nach einem bewährten Rezept gekocht. Lecker! Außerdem war es diese Woche mit den fast schon sommerlichen Temperaturen (und dem ersten Freibadbesuch des Jahres! ) Zeit, wieder eine große Kanne kalten Kaffee anzusetzen. Ich liebe den kalten Kaffee mit Eiswürfeln und einem Schluck Hafermilch! Spargel flammkuchen mit schinken youtube. Das Rezept findet ihr hier auf meinem Blog. Gelesen: Ich habe auf Instagram den Account rkehrt von Mirja entdeckt. Sehr empfehlenswert! Und ich habe das zum Anlass genommen, mir gleich mal zwei der dort empfohlenen Bücher zu kaufen: Zum einen "Wir sind doch alle längst gleichberechtigt! " von Alexandra Zykunov … … und dann noch "Wut und Böse" von Ciani-Sophia Hoeder. Ich bin schon sehr gespannt und werde berichten! Ich wünsche euch einen schönen sonnigen Sonntag!
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, abschmecken und servieren.
Am Dienstag war ich erneut im Büro zum Arbeiten. Mittags gab es eine schnelle Pizza Salami vom Paparazzi im Filmpalast am ZKM Karlsruhe auf die Hand. Wer schon prä-pandemisch hier mitgelesen hat, weiß: hier stimmt was nicht! Denn: es gibt keine Pizza Hawaii mehr, ein Skandal! Dienstagabend haben wir das schöne Wetter genutzt und erneut gegrillt. Nächster Tag | Lacarte New. Ich genieße es so, endlich wieder im Garten sitzen und draußen essen zu können! Es gab – mal wieder – gegrillte Merguez und Bratwürste und dazu einen Kichererbsen-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Frühlingszwiebeln nach diesem bewährten Rezept. Am Mittwoch war ich das dritte Mal in dieser Woche im Büro zum Arbeiten. Mittags waren wir nach langer Pause endlich mal wieder im Mediterrané in Karlsruhe essen. Für mich gab es die Pasta des Tages mit Linsen. Unverändert sehr gut, auch wenn der Preis für die Pasta des Tages von 5 Euro auf 6, 50 Euro deutlich angehoben wurde. Mittwochabend haben wir gleich noch mal gegrillt. Dieses Mal kamen Köfte ( nach diesem Rezept) auf den Grill, dazu gab es einen griechischen Salat und die Reste des Kichererbsen-Salats vom Vortag.
Hierzu die Länge einfach analog dem Pide zurecht schneiden. Den Monolith auf 180 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Ich habe zum Backen einen Pizzastein verwendet. Dieser braucht ca. 30 Minuten, bis er ordentlich auf Temperatur ist. Anschließend die Pide jeweils ca. 25-30 Minuten (das variiert je nach Grill und der Strahlungshitze vom Deckel…). Einfach ab und an schauen, ob die Ränder schon goldbraun sind und der Boden schön fest ist. Ich habe danach noch etwas Rosmarin, Honig, Himbeeren und etwas Murray River Salt auf den Pide verteilt. Hier sind der Fantasie bzw. den eigenen Geschmacksvorlieben keine Grenzen gesetzt. Spargel flammkuchen mit schinken nissen. Nun ist es soweit… das leckere Pide kann dann endlich verköstigt werden.
Den Frühling haben wir dieses Jahr irgendwie übersprungen, oder? Schlagartig ist es Sommer. Diese Woche habe ich fast jeden Tag gegrillt, war das erste Mal in diesem Jahr im Freibad, habe reichlich kalten Kaffee mit Eiswürfeln getrunken und das ein oder andere Eis gegessen. Mehr dazu lest ihr jetzt im kulinarischen Wochenrückblick! Gegessen: Sonntagabend haben wir das Wochenende im Garten ausklingen lassen und gegrillt. Es gab Merguez (scharfe französische Bratwürste), gegrillten grünen Spargel, selbstgemachte Rhabarber-Barbecue-Sauce ( nach diesem Rezept) und einen Nudelsalat-Klassiker, nämlich den sizilianischen Pastasalat mit Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen, Rosinen und frischen Kräutern. Spargel-Flammkuchen: oder eine tolle Jahreszeit | halbmondgasse12. Das Rezept findet ihr hier auf dem Blog! Am Montag war ich zum Arbeiten im Büro. Mittags habe ich mit einer Kollegin in der Kantine zu Mittag gegessen und völlig vergessen, mein (unspektakuläres) Essen zu fotografieren! Dafür habe ich mein Resteessen am Montagabend fotografiert: Spargel-Sommerrollen, dieses Mal nicht mit Sojasauce, sondern mit einem Erdnuss-Dipp.
Wer einen Backburner hat kann diesen zusätzlich einschalten für schöne Oberhitze. Schmand, Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 2-3cm lange Stücke schneiden. Zubereitung Pizzateig in 4 Stücke teilen ( gekaufen Teig ausrollen) Die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in die typische Intermezzoform ziehen. Wichtig: Nicht mit dem Nudelholz, das "drückt" die Luft aus dem Teig. (gekauften Teig in die gewünschte Form schneiden) 3-4 EL von der Sauce auf den Schiffchen verteilen, zum Rand ca. 1 cm Luft lassen. Mit je 1/4 Spargel und Speck bestreuen. Spargel flammkuchen mit schinken meaning. Die Intermezzo auf den vorgeheizten Pizzastein geben. Am besten mit einer Pizzaschaufel. Je nach größe des Pizzasteins gegebenenfalls in zwei Runden backen. Bei richtig Hitze das ganze jetzt 8-14 Minuten ausbacken. Das variiert von Grill zu Grill und Ofen zu Ofen. Im Ofen könnt ihr jederzeit die gewünsche bräune sehen, nach 8-10 Minuten ein Auge drauf haben. Auf dem Grill nicht ständig die Haube öffnen, die Hitze geht immer wieder flöten.