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Zum Hauptbereich springen Zu Weihnachten gehört duftender Lebkuchen genauso dazu wie der Christbaum. Meist backe ich Lebkuchen in zu großer Menge, sodass ihn niemand aufessen wird. Aus dem Grund gibt es am Weihnachtsabend Lebkuchen Tiramisu im Glas mit Kirschen. Das Dessert schmeckt nach Weihnachten und zugleich ist es die perfekte Lebkuchenresteverwertung. Wie die meisten meiner Desserts serviere ich auch das Lebkuchen Tiramisu mit Kirschen im Glas. So kann ich es bereits am Vortag in Ruhe vorbereiten und brauche am Festtag nur mehr aus dem Kühlschrank nehmen und servieren. ▢ 1/2 Glas Kirschen inkl. Saft ▢ 18 g Vanillepuddingpulver ▢ 200 g Lebkuchen ▢ 200 g Mascarpone ▢ 150 g griechisches Joghurt ▢ 100 ml Schlagobers (Sahne) ▢ 70 g Staubzucker ▢ 80 ml Kaffee stark ▢ 30 ml Amaretto (optional) ▢ Die Kirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Den Saft auffangen. ▢ Den aufgefangenen Kirschsaft mit einem Esslöffel Staubzucker und dem Vanillepuddingpulver verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen.
Zutaten 200 g Lebkuchen, Brezeln, Sterne, Herzen 1 Glas Sauerkirschen, Füllmenge 680 g Abtropfgewicht 250 g Mascarpone 250 g Quark 200 g Schmand 100 g Zucker 50 ml Amaretto 1 Pck. Vanillepuddingpulver Zum Bestreuen: Kakaopulver Zubereitung Die Lebkuchen zerkleinern (ich nehme dazu dem Pürierstab) und in eine Auflaufform füllen. Die Sauerkirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Den aufgefangenen Kirschsaft mit einem EL Zucker und dem Puddingpulver zu einem Pudding kochen und unter die abgetropften Kirschen mischen, abkühlen lassen und danach auf den Lebkuchen verteilen. Mascarpone, Quark, Schmand, Alkohol und den restlichen Zucker verrühren. Anschließend alles auf die Kirschenmasse geben, glatt streichen und zum Durchziehen kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen. Tipp: Bei sofortigem Verzehr noch etwas Kirschsaft über den Lebkuchen geben. Man kan auch fertige Kirschgrütze für das Dessert verwenden. Ich habe die doppelte Menge für das Rezept genommen, das ergibt dann eine große Form.