Das ist auch der Grund, weshalb es leider keine Tiefkühl-Mirabellen zu kaufen gibt. Nichtsdestotrotz haben die kleinen Früchtchen einen wunderbar süssen Geschmack! Sie eignen sich sehr gut für Marmelade oder eben für eine Fruchtwähe. ZUTATEN I. Der geriebene Teig 300 g Weizen- oder Dinkelmehl 160 g kalte Butter - in ca. 2 cm Würfeln geschnitten und gut gekühlt 110 g kaltes Wasser 7 g Salz Etwas Mehl zum Ausrollen II. Der süsse Guss 2 Eier 360 g Milch oder Hafer-, Kokosmilch 30 g Mehl 20 bis 30 g Vanillepuddingpulver oder Maisstärke 0 bis 50 g Zucker nach Geschmack oder mit hitzestabilem Süßstoff z. Wähe mit Mirabellen – Kuchen ohne zugesetzten Zucker. B. Stevia Gewürze Geriebene Vanilleschote oder Mark, Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone, wenig Zimtpulver, wenig Muskat, wenig Ingwerpulver III. Die Wähe 1 vorbereitete Form von 26 cm Durchmesser (ca. 400 bis 500 g Teig) Etwas weiche Butter zum Fetten der Form 1 süßer Guss 500 bis 600 g Mirabellen - gewaschen, halbiert und entsteint 50 g gemahlene Mandeln mit oder ohne Schale ZUBEREITUNG I.
Wähe mit Früchten ist ein Schweizer Klassiker, bei dem jeden Fremden erklärt wird, dass es kein Kuchen, sondern eben eine Wähe ist. Heute schauen wir uns dieses Rezept einmal mit Mirabellen und einem süßen Guss an und Du wirst sehen, es muss nicht immer Innereien sein. Der geriebene Teig – ein vielseitiger Alleskönner Beim letzten Mal habe ich viel über das Bries geschrieben, nun möchte ich Euch den geriebenen Teig etwas vorstellen: Beim geriebenen Teig handelt es sich um ein sehr einfaches Rezept aus nur vier Zutaten, das geschmacklich sehr reizvoll ist und sich gut im Tiefkühler konservieren lässt. Das Geheimnis bei diesem Teig liegt darin, dass die Zutaten nicht komplett vermengt werden, sondern, anders als beim Blätterteig, in ungeordneten Schichten vorliegen. Dadurch wird der Teig beim Backen wunderbar, leicht blättrig und schmeckt toll nach Butter. Mirabellen kuchen einfach und schnell youtube. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und ausgerollt und bereits in Formen gelegt im Tiefkühler lagern. Soll es dann ein schnelles Abendessen, ein Sonntagskuchen, ein Pausenbrot oder ein Snack werden musst Du nur noch den Guss herstellen, den Boden belegen und das Ganze backen.
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Der geriebene Teig: Das Salz mit dem kalten Wasser auflösen und beiseite stellen. Mehl und Butter miteinander von Hand oder in der Küchenmaschine mit dem Bischofsstab reiben. Das heisst zwischen den Händen reiben, bis es aussieht wie Reibkäse (ohne grobe Stücke). Dabei solange und so kurz wie nötig die Zutaten verreiben mit dem Ziel, dass die Zutaten so kalt wie möglich bleiben. Die Wasser-Salz-Mischung auf einmal beigeben und kurz (ca. 10 bis 30 Sekunden) und schnell zu einem Teig vermengen. Der Teig darf noch etwas kleben und muss nicht komplett homogen sein. Den Teig mit Klarsichtfolie einschlagen, grob rund formen und etwas flach drücken. Wenn Du es eilig hast: Den Teig mit einem Kühlakku bedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, ansonsten auch ohne oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kuchenblech gut mit weicher Butter auspinseln und beiseite stellen. Ca. Mirabellen kuchen einfach und schnell 1. 2/3 des Teiges mit genügend Mehl, sodass der Teig nicht klebt, gleichmässig rund ca. 2-3 mm dick ausrollen, dabei immer von der Mitte mit kontrolliertem gleichmässigem Druck über Kreuz nach aussen ausrollen.
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