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Der menschliche Organismus reagiert außerordentlich unterschiedlich auf die Zufuhr von schwefeliger Säure. Während manche Testpersonen schon bei einer Aufnahme von fünf bis zehn Milligramm über Kopfschmerzen, Leibschmerzen, Übelkeit, Aufstoßen, Völlegefühl, Diarrhoe und Brechreiz klagten, vertragen andere 1. 000 Milligramm, ohne dass sich irgendwelche Symptome zeigen. Der Jungwein soll einen Gehalt von 30 bis 50 Milligramm freiem Schwefeldioxid je Liter aufweisen, wobei leichte und säuerliche Weine weniger und schwere und säurearme Weine mehr Schwefeldioxid brauchen. In südlichen Ländern, wo die Mostgewinnung bei höheren Temperaturen erfolgt, sind bis zu 200 Milligramm Schwefeldioxid je Liter Wein üblich. In deutschen Weinen sind maximal folgende Schwefelzusätze erlaubt: 10 mg/1 bei Traubensaft 225 mg/1 bei Rotwein 275 mg/1 bei Weiß- und Rosewein 300 mg/1 bei Spätlesen 350 mg/1 bei Auslesen 400 mg/1 für Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Ausbruchwein Eine Kenntlichmachung des Schwefeldioxidgehaltes ist nicht vorgeschrieben.
Most hat aufgrund seines Alkohol- und Zuckergehalts einen physiologischen Brennwert von ca. 210 kJ /100 g (= 50 kcal /100 g). Im niederösterreichischen Mostviertel hat der Verband der Mostbauern das Getränk in vier Geschmacksrichtungen eingeteilt: mild, halbmild, kräftig und resch. Die Geschmacksrichtungen kommen dabei durch das Zusammenspiel von Säure, Gerbstoffen und Restzucker zustande. Milder Most soll demnach einen Säuregehalt von höchstens 6, 5 Promille aufweisen, halbmilder Most zwischen 6, 5 und 8 Promille. Kräftiger Most soll sich durch einen hohen Gerbstoffanteil bei gleichzeitig niedriger Säure auszeichnen, rescher Most enthält mehr als 8 Promille Fruchtsäure. [5] Literatur Bearbeiten Gudrun Mangold: Most – Das Buch zu Apfel- und Birnenwein. Silberburg-Verlag, Tübingen 2003, ISBN 3-87407-557-5. R. A. : Bei der Mosterei in Schwaben. In: Die Gartenlaube. Heft 42, 1867, S. 667–670 ( Volltext [ Wikisource] – mit Illustration von F. Ortlieb). Weblinks Bearbeiten Wiktionary: Most – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Einzelnachweise Bearbeiten ↑ Mostland Oberösterreich.
Neu!! : Most (Getränk) und Liechtenstein · Mehr sehen » Mostbirne Mostbirnen nehmen im Obstanbau eine Zwischenstellung zwischen Wildbirnen und Speisebirnen (Edelbirnen) ein. Neu!! : Most (Getränk) und Mostbirne · Mehr sehen » Mostviertel Das Mostviertel oder Viertel ober dem Wienerwald ist der südwestliche Teil Niederösterreichs. Neu!! : Most (Getränk) und Mostviertel · Mehr sehen » Neuer Wein Neuer Wein, hier aus weißen Trauben Neuer Wein ist noch kein fertiger Wein, sondern aus weißen oder roten Rebsorten gepresster Traubenmost, dessen alkoholische Gärung gerade begonnen hat und der noch keiner Filtration unterworfen war. Neu!! : Most (Getränk) und Neuer Wein · Mehr sehen » Obstwein Erdbeerwein während der Maischegärung Obstwein ist ein alkoholhaltiges Getränk, das durch einen Gärprozess aus Obst oder Früchten – mit Ausnahme von Weinbeeren – gewonnen wird. Neu!! : Most (Getränk) und Obstwein · Mehr sehen » Passau Georgsberg im Hintergrund Ilz (in der Abb. von links nach rechts) Passau ist eine bayerische kreisfreie Universitätsstadt im Regierungsbezirk Niederbayern in Ostbayern.
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