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Sauerkraut lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Fermentiertes Gemüse schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch noch besonders gesund. Noch mehr, wenn man zusätzlich Kurkuma hinzugibt. Fertig in: 5 Tagen Zubereitungszeit 30 minutes Zutaten 500 g Weißkohl 325 g Karotten 60 g rote Zwiebeln 115 g Apfel 20 g Salz 5 g Kurkuma Pulver 1 EL Probiotikum in Pulverform Zubereitung Weißkohl, Zwiebeln, Möhren und Apfel in feine Stückchen schneiden, oder hobeln. Alles in eine Schüssel geben und Salz, Kurkuma und Probiotikum hinzufügen und das Gemüse kneten, bis der Gemüsesaft austritt. Dabei kann sich das Volumen um die Hälfte reduzieren. Am besten mit Handschuhen arbeiten, da sich die Hände sonst gelb verfärben könnten. Gemüse dicht ins Gefäß schichten und nach unten drücken, so dass die Flüssigkeit über dem Gemüse schwimmt. Sauerkraut genießen – die besten Rezepte und Ideen. Eventuell noch Wasser hinzufügen, um das Gemüse vollständig abzudecken. Das Gemüse muss nun dauerhaft heruntergedrückt werden – zum Beispiel mit einem Kohlblatt, einem Glasdeckel oder einem kleineren Krug – es sollte kein metallischer Gegenstand genommen werden, da die entstehende Säure mit dem Metall reagiert.
Zutaten für 3 kg Für das Sauerkraut 3 kg Weisskohl 100 g Karotten (optional) 60 g Kristallsalz 1 Einmachglas, 3 Ltr. Fassungsvermögen Nährwerte für 3 kg Kalorien 776 kcal Kohlenhydrate 126 g Eiweiss 30 g Fett 6 g Dieses Rezept als Video ansehen: Zeit für die Vorbereitung: Vorbereitungszeit 30 Minuten Koch-/Backzeit 1 Minuten 1. Schritt Für das Sauerkraut den Weisskohl waschen, dann den ganzen Kohl hobeln oder in feine Streifen schneiden; dabei ein Kohlblatt aufbewahren, um das Kraut später damit abzudecken. Dann die Karotten waschen, schälen und ebenfalls hobeln oder in feine Streifen schneiden. 2. Schritt Die Kohl- und Karottenstreifen in einer grossen Schüssel mit 60 g Salz vermengen und mit den Händen so lange mischen und kneten, bis Flüssigkeit austritt. Sauerkraut rezepte hauptspeise per. Dann alles in das Einmachglas füllen und das Kraut mit der Faust kräftig in das Glas drücken, so dass die Flüssigkeit das gesamte Kraut bedeckt. Das zurückbehaltene Kohlblatt wie einen Deckel auf das Sauerkraut im Glas legen, dann eine kleine Schale kopfüber so lange auf das Sauerkraut drücken, bis der Schalenboden mit dem Rand des Einmachglases abschliesst und ebenfalls komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist.
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