Blumenkohl-Kartoffelpüree mit brauner Butter - Rezepte Inhalt Blumenkohl-Kartoffelpüree mit braunem Butterrezept Zutaten Methode Ich musste über unser letztes Festmahl lachen, als meine Schwester verkündete: "Das sind die besten Kartoffelpürees aller Zeiten! " nur um informiert zu werden, dass sie Blumenkohlpüree aß. Blumenkohl-Kartoffelpüree gibt es schon eine Weile, und wenn Sie noch nicht auf den Zug gestiegen sind, empfehle ich Ihnen, sie zu probieren! Blumenkohl ist ein ausgezeichneter kohlenhydratarmer Ersatz für stärkehaltige Kartoffeln. Obwohl wir Blumenkohlpüree so sehr mögen, dass wir normalerweise sowohl Blumenkohl als auch Kartoffelpüree zu unseren Feiertagsmahlzeiten servieren. In dieser Version kochen wir den Blumenkohl zuerst in Salzwasser mit Dampf, lassen ihn dann abtropfen und pürieren. Während der Blumenkohl kocht, bräunen wir etwas Butter an der Seite, um sie mit dem Blumenkohl zu zerdrücken. Machst du jemals braune Butter? Es ist einfach zuzubereiten und verleiht allem, was es berührt, einen warmen, nussigen, tief butterartigen Geschmack.
Zubereitung: Das Ei 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kochendem Salzwasser fast weich garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Blumenkohl ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen. Das Currypulver unterrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Die Currymilch mit dem Frischkäse verrühren. Den Blumenkohl und das Ei untermischen. Die braune Butter, das Vitalöl und den Schnittlauch unterrühren und den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Wichtige Küchengeräte Küchenwaage, Topf, Messer, Schneidebrett, Küchensieb Dazu passt Den Schuhbeck Curry finde ich für dieses Rezept am ausgewogensten von der Gewürzzusammenstellung. Selbstverständlich lässt sich auch je nach Geschmack jeder andere meiner Currys dafür verwenden, z. B. Thai Curry mild oder scharf, Madras Curry, Indischer Maharadscha Hochzeitscurry oder eine meiner Pasten "Thailändische Curry Paste gelb".
Unter dem heißen Fett, krustet das Paniermehl und macht dann, mit dem Salz, den guten Geschmack. Dazu Salzkartoffeln und ein kleines Schnitzel, oder eine vegetarische Frikadelle. Besten Appetit! Tipp: Den weichen Blumenkohlkopf, im ganzen, mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben und in eine Servierschüssel legen. Salzen, Paniermehl darüber und mit der braunen Butter übergießen. Alles schnell und heiß und schön auf den Tisch. ____________________________ Das "braune Butter" Pfännchen noch warm mit Küchenkrepp auswischen, so ist es wieder einsatzbereit. ______________________ Aus dem Blumenkohl-Kochwasser lässt sich noch eine schmackhafte helle, süß-saure, Soße zubereiten. Mit einer kleinen Einbrenne, ( nicht heiß in heiß, sondern immer ein Teil, Einbrenne oder Kochwasser, abkühlen lassen). Das Kochwasser angießen, vielleicht noch etwas Milch, bis eine sämige Soße abbindet. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Wenn ich keine Zitrone zur Hand habe, würze ich mit einer Messerspitze Vitamin C Pulver.
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