Nicht erst die Corona-Pandemie hat es gezeigt: Besonders ältere Menschen brauchen soziale Kontakte für ihr Wohlbefinden. Mehr denn je legt deine-nachbarschaftshilfe (nbh) jetzt Wert darauf, direkte persönliche Begegnungen für Senior*innen zu ermöglichen und sucht daher verstärkt Mitarbeitende für ihr Ressort Betreutes Wohnen zu Hause. "Wir wissen, dass sich viele ältere Menschen zuhause aus Angst vor Ansteckung isolieren und zunehmend vereinsamen. Gleichzeitig sehnen sie sich doch so nach Gesprächen, einem Lachen, nach etwas Gesellschaft und Abwechslung", so Ressortleiterin Anja Pilopp (Foto r. ). "Wir wollen diese Wünsche durch Besuche daheim bei den Herrschaften oder durch gemeinsame Unternehmungen erfüllen und suchen dafür sozial interessierte Damen und Herren. Eine Qualifizierung kann bei uns stattfinden. " Die Begegnungen unterliegen den aktuell gültigen Pandemie-Verordnungen. Bei Interesse Kontakt unter Tel. Gesellschafter gesucht – B304. 08106-3684-78 oder E-Mail an
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Zutaten 150 Gramm Butter 3 Eigelb 2 Esslöffel Weißweinessig Für die Reduktion 1/8 l Weißwein 1 Schalotte 1/2 Lorbeerblatt Estragon, Petersilie, Pfefferkörner Zitronensaft Tipps & Pannenhilfe – wenn die Sauce Hollandaise geronnen ist Geronnen Löst sich die Emulsion, sind Fett und Eigelb wieder deutlich erkennbar getrennt. Umgangssprachlich ist die Hollandaise geronnen. Das passiert meist, wenn das Fett zu schnell hinzugefügt wurde oder die Temperatur sich knapp unterhalb der kritischen Grenze für das Eigelb bewegt. In beiden Fällen geht die Bindung verloren, aber die Hollandaise ist noch zu retten: Variante: Ein Eigelb mit 1-2 El Wasser über dem Wasserbad aufschlagen und die geronnene Soße tröpfchenweise dazugeben. Variante: 2-3 El Wasser (es funktioniert mit warmen, als auch kaltem Wasser) unter Schlagen in die Hollandaise träufeln Variante: 2-3 Eiswürfel vorsichtig einarbeiten (hilft, wenn die Temperatur schnell gesenkt werden muss und das Eigelb zu denaturieren beginnt). Die Sauce setzt an Beginnt sich das Eigelb am Boden anzusetzen, ist das Wasserbad zu heiß.