Zutaten Graupen unter kaltem Wasser abbrausen. Zucchini wa schen, putzen, Paprika halbieren, entkernen, waschen, beides in feine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Graupen darin kurz andünsten und mit 800 ml Brühe ablöschen. Graupen bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Nach 10 Minuten Gemüsewürfel zugeben und alles weitergaren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmmecken. Käse unterheben. Inzwischen Filet kalt abbrausen, trocken tupfen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Gemüse Beilage Geschnetzeltes Rezepte | Chefkoch. Champignons mit Kücheenpapier abreiben und vierteln. Restliches Öl (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Zwiebel und Champignons im Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlicher Brühe (200 ml) und Sahne auffüllen. Alles 3–4 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren und das Fleisch unterheben. Geschnetzeltes kurz erhitzen und abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, unter die Gemüse-Graupen heben.
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