rheinische Spezialität aus dem Kölner Raum Die Bohnen waschen, putzen. Schräg in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 13-15 Min bissfest garen. Abschütten, zur Seite stellen. Während des Kochens dann die Kartoffeln schälen, anschließend ebenfalls ca. 20 Minuten lang garen. Die gegarten Kartoffeln zu Püree stampfen, mit der Buttermilch nach, nach verrühren. Mit dem Profi in der Hotelküche - derwesten.de. Die Sahne zufügen, vorsichtig mit Salz abschmecken. Das Ganze sanft erhitzen, die grünen Bohnen hinzufügen. Wenn die Suppe gut durchgezogen ist schmeckt sie am Besten. Tipp: Zum Aufpeppen kann man fein gewürfelte, rohe Zwiebeln einstreuen.
Warme Buttermilch mit Brechbohnen. Ich weiß. Bei dem Gedanken wurde mir auch erst ganz anders. Diese Reaktion ist vollkommen normal! Von meiner Oma kannte ich nur die - von mir als Kind heiß geliebte - Buttermilchsuppe mit Backpflaumen. Aber die war süß. Da kann sich die Geschmacksknospenphantasie eher mit anfreunden. Erst meine Schwiegermutter hat mich vor ein paar Jahren mit dieser Variante hier bekannt gemacht. Zuerst hab ich mich noch gesträubt, aber da diese Suppe eins der Lieblingsgerichte von Herrn V ist, hab ich ihm zuliebe mal probiert (Frauen tun sowas ja wenigstens, gell!?... ). Eier oder Milch einfrieren? So geht’s richtig! Tipps & Infos. Und was soll ich sagen!? Es war sooo lecker! Und so einfach und schnell gemacht, dass sie bei uns seitdem regelmäßig auf den Tisch kommt. Ich weiß, die meisten werden jetzt mit gerümpfter Nase vorm Bildschirm sitzen und überlegen, ob sie schnell woanders hinklicken sollen. Aber ich rate jedem, der auch nur ein bißchen experementierfreudig ist und sowohl Buttermilch als auch Bohnen mag: Probiert´s aus!
Kreis Olpe. Christiane Hintzen hat ebenso wie Birgit Verheul an unserer Aktion "Regionale Küche" teilgenommen, ein Rezept eingesandt und einen Wochenpreis gewonnen. Unter allen, die in dieser Woche ein Rezept einsenden, verlosen wir wieder sechs Flaschen Blanc de Blanc (gestiftet von der Firma Blanchet) und einen Kochlöffel. Dabei sein lohnt sich. Aus´m Handgelenk ♥: Bottermelchs-Bunnezupp. Schließlich könnte man am Ende der Aktion zu den zehn Teilnehmern gehören, die mit dem Juniorküchenchef des Hotes Platte in Niederhelden ihr Gericht in der Hotelküche im Repetal zubereiten. Wir sammeln weiter Rezepte aus dem Kreis Olpe, denn am Ende unserer Aktion soll ein regionales Rezeptheft herauskommen, das alle Hobbyköche und - köchinnen (und natürlich auch Profis) erwerben können. Teilnehmen kann man an unserer Aktion per Email (Adresse auf dieser Seite im Impressum) oder per Post (Martinstraße 9, 57462 Olpe), indem man den Coupon auf dieser Seite nutzt. Auch im Internet kann man den Coupon herunterladen. Dort sollte neben dem Rezept und den Zutaten auch ein Hinweis stehen, für wie viele Personen das Rezept gedacht ist.
Botanik für Fortgeschrittene mit Hilfe von Nutzpflanzenkunde. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen *, ich besitze übrigens noch die 2. überarbeitete und erweiterte Auflage. Eine Beere ist botanisch erst dann eine Beere, wenn die Fruchtwand der Schließfrucht entweder ganz oder teilweise aus saftigem Fruchtfleisch besteht. Die Samen, die in das Fruchtfleisch eingebettet sind, werden erst durch Verfaulen oder Verzehr der Fruchtwand frei. Die Fruchtwand – das Perikarp gliedert sich in eine äußere Schicht, das Exokarp, eine innere Gewebeschicht, das Endokarp und das dazwischenliegende Mesokarp. Zu den im botanischen Sinne echten Beeren zählen Johannisbeeren, Stachelbeeren und Blaubeeren, aber auch Tomaten, Bananen, Gurken, Kürbisse und Melonen. Besteht das die Samen umschließende Perikarp aus einer äußeren, fleischigen Schicht (Exocarp) und ist das Endokarp verholzt, handelt es sich um eine Steinfrucht. Zu den typischen einsamigen Steinfrüchten zählt die Kirsche, die Aprikose oder die Pfirsich.
Mit frischem Koriander garnieren.
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