Ob Nudeln oder Spaghetti, das Problem ist dasselbe. Mit zirka 70g Kohlenhydraten je 100g sind herkömmliche Nudeln alles andere wie figurschonend. Als wäre das nicht genug beinhalten sie auch eine Menge Gluten, die abgesehen von einer Glutenunverträglichkeit oft auch andere Beschwerden auslösen, deren Herkunft die meisten von uns nicht erahnen. Das heutige Low Carb Zucchini-Spaghetti Rezept mit Garnelen beinhaltet je 100g nur 3, 5g Kohlenhydrate, wenig Kalorien und schmeckt einfach genial. Wie bei den vorangegangenen Zucchini-Nudel Rezepten ersetzen wir auch diesmal die Nudeln mit in streifen geschälte Zucchini-Spaghetti und "zaubern" dadurch ein feines und schmackhaftes Low Carb Gericht. Trotz geringer Kalorienanzahl hält das Rezept lange satt und liefert eine Menge gesunder Nährstoffe und viel Eiweiß. Wie immer habe ich die Zucchini mit einem Julienne-Schälmesser in Streifen geschält. Wer das noch nie gesehen hat, sollte sich einfach das Zubereitungs-Video am Anfang dieses Artikels oder auf meinem Youtube-Kanal (Nico Bartes) ansehen.
Ich hab so einen kleinen Spiralschneider, mit dem kann man 2 unterschiedlich dicke Spiralnudeln machen. Er sieht ein bisschen aus wie eine Sanduhr. Man steckt die Zucchini auf einer Seite rein und dreht sie dann. An der Seite kommen dann die Zucchini-Nudeln heraus. Das geht wirklich blitzschnell und so ein Spiralschneider kostet auch nicht viel. Werbung Aber auch ohne Spiralschneider kannst du das Rezept nachkochen. Dazu kannst du die Zucchini einfach in feine Streifen schneiden. Welches Pesto für die Zucchini-Nudeln mit Garnelen? Welches Pesto du für die Zucchini-Nudeln mit Garnelen nimmst, ist deinem Geschmack überlassen. Du kannst Pesto alla Genovese mit Basilikum und Parmesan nehmen oder eines mit Basilikum und Rucola. Sogar mit rotem Pesto schmeckt es sehr lecker. Welches ist dein Lieblingspesto? Ich liebe Pesto alla Genovese und Pesto rosso. Anstelle von Pesto kannst du aber auch meine einfachste Soße der Welt zu den Zucchini-Nudeln mit Garnelen machen. Auch super lecker! Das könnte dich auch interessieren
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Zitrone halbieren und auspressen. Basilikum waschen und klein hacken. Im Anschluss Garnelen, Butter, Zitronensaft, Basilikum und 1/2 Esslöffel rote Pfeffer-Flocken hinzufügen. Das Ganze verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. 30 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini-Nudeln dazugeben, unter Schwenken ca. 2 Minuten kurz andünsten und anschließend schnell aus der Pfanne nehmen. Zucchini zu den Garnelen und Tomaten geben. Gut vermengen. Mit etwas frischem Basilikum garnieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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